康樂經(jīng)營與管理1(存儲版)
【正文】 (3)康樂服務人員缺乏基本的服務技能培訓 ，但大眾對康樂的認識存在偏差 第三節(jié) 飯店康樂部的組織結(jié)構(gòu) 一、康樂部組織結(jié)構(gòu)設計原則 (一 )適應經(jīng)營需要的原則 (二 )機構(gòu)設置科學的原則 (三 )統(tǒng)一指揮的原則 (四 )因材施用的原則 二、組織機構(gòu)模式 歐美模式 特點： (1) 適用于康樂項目較多，其收入在飯店總收入中占有重要地位的大中型高級飯店； (2)有利于進行專業(yè)管理，提高管理效率 (3)有利于飯店內(nèi)部的經(jīng)濟核算 (4)提高了康樂部積極性，發(fā)揮設備的創(chuàng)收潛能 如圖 亞洲模式 特點： (1)適用于規(guī)模較小的中小型飯店 (2)避免管理機構(gòu)的臃腫 (3)有效避免服務過程中的扯皮現(xiàn)象，提高了工作效率 如圖 三、康樂項目的類型和特點 康樂部的項目大體上可以分為三類 康體休閑 (如圖 ) 保健休閑 (如圖 ) 娛樂休閑 四、飯店康樂部的管理模式 一、傳統(tǒng)的自營式管理模式 二、獨立實體式管理模式 三、業(yè)務外包式管理模式 第四節(jié) 康
教學課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1