農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論(ppt70頁)(存儲版)
【正文】 26:5217:26Mar2327Mar23 1故人江海別，幾度隔山川。 完成了省、市兩級項目建設。 2023/3/27 第七章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全品牌認證 三、有機食品的認證 有機食品認證的含義 有機食品的認證分類 ① 有機食品生產(chǎn)認證 ②有機食品加工認證 ③有機食品貿(mào)易認證 有機食品的認證程序 ① 申請；②預審并制定初步的檢查計劃； 2023/3/27 第七章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全品牌認證 有機食品的認證程序 ① 申請； ②預審并制定初步的檢查計劃； ③簽訂有機食品認證檢查合同 ④ 實地檢查評估 ⑤ 綜合審查評估意見 ⑥ 認證決定人員 /技術(shù)委員會決議 ⑦ 有機食品標志的使用 2023/3/27 第七章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全品牌認證 四、有機食品、綠色食品與無公害食品的共同點和區(qū)別 共同點：都是優(yōu)質(zhì)安全的食品，有專門的生產(chǎn)基地， 都有產(chǎn)品標準并進行標準化生產(chǎn)。 2023/3/27 第四章 農(nóng)產(chǎn)品加工過程的質(zhì)量安全控制 一、影響糧油食品加工質(zhì)量安全的主要因素 化學性污染 生物性污染 物理性污染 第三節(jié) 糧油產(chǎn)品加工過程的質(zhì)量安全控制 二、構(gòu)建糧油食品加工質(zhì)量安全控制體系 確保生產(chǎn)原料的優(yōu)質(zhì)和質(zhì)量安全 建立健全專門的質(zhì)量管理部門和相關(guān)的質(zhì)量管理制度 編制和選用先進的產(chǎn)品標準 建立有效的質(zhì)量安全控制制度 2023/3/27 第四章 農(nóng)產(chǎn)品加工過程的質(zhì)量安全控制 一、影響畜禽產(chǎn)品加工質(zhì)量安全的主要因素 第四節(jié) 畜禽產(chǎn)品加工過程的質(zhì)量安全控制 二、 畜禽食品加工質(zhì)量安全控制體系 廠區(qū)環(huán)境 廠房設施 管理機構(gòu)與人員 衛(wèi)生管理 生產(chǎn)過程管理 2023/3/27 第四章 農(nóng)產(chǎn)品加工過程的質(zhì)量安全控制 一、果蔬加工中的質(zhì)量安全問題 第五節(jié) 果蔬產(chǎn)品加工過程的質(zhì)量安全控制 二、 果蔬產(chǎn)品 加工中的質(zhì)量安全控制 微生物控制措施 添加劑控制措施 2023/3/27 第五章 農(nóng)產(chǎn)品流通過程的質(zhì)量安全控制 一、生豬定點屠宰廠（場）的資格獲得 第一節(jié) 生豬定點屠宰管理 二、 肉品的質(zhì)量安全規(guī)定 動物檢疫 屠宰規(guī)程 禁止注水 三、定點屠宰豬的銷售 2023/3/27 第五章 農(nóng)產(chǎn)品流通過程的質(zhì)量安全控制 一、生鮮乳收購站的建立 第二節(jié) 乳品收購管理 二、 生鮮乳的質(zhì)量安全規(guī)定 禁止添加任何物質(zhì) 保持生鮮乳的質(zhì)量 建立各項記錄 簽訂購銷合同 處理不合格乳品 采用合格容器 執(zhí)行規(guī)范的儲運制度 及時報告質(zhì)量安全事故 自覺接受行政監(jiān)管 2023/3/27 第五章 農(nóng)產(chǎn)品流通過程的質(zhì)量安全控制 一、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出管理的意義 第三節(jié) 浙江省農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出制度 二、 農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出管理的主要內(nèi)容 建立管理制度 落實管理人員 建立生產(chǎn)記錄 開展質(zhì)量檢測 規(guī)范包裝標識 實行質(zhì)量追溯 2023/3/27 第六章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測 一、檢測工作的作用與意義 第一節(jié) 生產(chǎn)環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測 二、 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測管理體系 三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作的分工 風險監(jiān)測 監(jiān)督抽查 四、檢測工作的重點 2023/3/27 第六章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測 一、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的質(zhì)量檢測 包括： 蔬菜、水果的檢測 肉、禽蛋的檢測 水產(chǎn)品 糧油產(chǎn)品 調(diào)味品 茶葉 第二節(jié) 流通環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測 二、農(nóng)貿(mào)市場的質(zhì)量檢測 2023/3/27 第七章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全品牌認證 第一節(jié) 無公害農(nóng)產(chǎn)品 一、 無公害農(nóng)產(chǎn)品：是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量 符合國家有關(guān)標準和規(guī)范的要求，經(jīng) 認證合格獲得認證證書并允許使用無 公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或者初加 工的食用農(nóng)產(chǎn)品。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準國際化。 按內(nèi)容可分為安全類標準和質(zhì)量類標準。 鑰匙 第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系 標準 質(zhì)量 核心 2023/3/27 第二章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準化體系建設 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系建立目的： 生產(chǎn)有標可依。 加強“三品一標”的建設。 2023/3/27 第一章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概述 無公害農(nóng)產(chǎn)品 綠色食品 有機食品 三品一標 2023/3/27 第一章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概述 二、 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全
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