人教版高中生物選一1-1果酒和果醋的制作(存儲版)
【正文】 醋 的過程中，將溫度嚴格控制在 ，時間控制在 d，并注意適時通過 充氣。 用酸性 重鉻酸鉀 檢測是否有酒精 【 原理 】 橙紅色 【 課題延伸 】 重鉻酸鉀 用酸性 重鉻酸鉀 檢測是否有酒精 【 原理 】 橙紅色 灰綠色 重鉻酸鉀 酸性重鉻酸鉀與酒精反應(yīng) 【 課題延伸 】 發(fā)酵液 酒 精 【 實 驗 】 發(fā)酵液 H2SO4 H2SO4 酒 精 【 實 驗 】 發(fā)酵液 對照組 實驗組 H2SO4 H2SO4 重鉻酸鉀 重鉻酸鉀 酒 精 【 實 驗 】 課題 1 果酒和果醋的制作 酵母菌 醋酸菌 20℃ 左右 30～ 35℃ 無氧 有氧 酒精 課題 1 果酒和果醋的制作 果酒和果醋的制作 基 礎(chǔ) 知 識 實驗設(shè)計 結(jié)果分析與評價 果酒制作 酵母菌的來源： 表皮附著的酵母菌 菌種來源 果醋制作 溫度： 30－ 35℃ 時間： 78天 空氣：充足的氧氣 條件 酵母菌的生活方式 好氧條件產(chǎn)生 CO H2O 厭氧條件產(chǎn)生 C2H5OH、 CO2 酵母菌發(fā)酵的溫度一般控制在 1825℃ 醋酸菌 C2H5OH CH3COOH 直接購買或者用選擇性培養(yǎng)基培養(yǎng) 挑選葡萄 沖洗 榨汁 酒精發(fā)酵 醋酸發(fā)酵 果醋 果酒 課堂小結(jié) 關(guān)于酵母菌的敘述，錯誤的是 (多選 ) A、酵母菌的代謝類型為異養(yǎng)、兼性厭氧 B、酵母菌主要的繁殖方式為孢子生殖 C、酵母菌只能進行酒精發(fā)酵 D、酵母菌是原核生物 練習(xí) 關(guān)于酵母菌的敘述，錯誤的是 (多選 ) A、酵母菌的代謝類型為異養(yǎng)、兼性厭氧 B、酵母菌主要的繁殖方式為孢子生殖 C、酵母菌只能進行酒精發(fā)酵 D、酵母菌是原核生物 練習(xí) 下列條件不是酵母菌快速生長繁殖因素的是（ ） A、含糖量高的培養(yǎng)基 B、溫度 20 ℃ 左右 C、 pH=8 D、 pH=5 下列條件不是酵母菌快速生長繁殖因素的是（ ） A、含糖量高的培養(yǎng)基 B、溫度 20 ℃ 左右 C、 pH=8 D、 pH=5 下列關(guān)于果醋的制作，錯誤的是 A、果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作的過程中需通氧氣 B、醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求高，一般在 50℃ 左右。 嚴格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進行的關(guān)鍵，直接關(guān)系到是否能得到質(zhì)量高，產(chǎn)量多的理想產(chǎn)物，通常所指的發(fā)酵條件不包括 A、
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1