新人教版生物選修2第1節(jié)微生物發(fā)酵及其應(yīng)用之四(存儲版)
【正文】 ： 飼料添加劑的生產(chǎn)廠家； ? 農(nóng)藥業(yè)： 農(nóng)用抗生素、微生物肥料、微生物農(nóng)藥等的生產(chǎn)廠家。面粉發(fā)酵后淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，變得易于消化、營養(yǎng)易于吸收。 醬：以大豆和少量面粉為原料，蒸煮后在空氣中自然發(fā) 酵。白酒經(jīng)過蒸餾，因此酒的主要成分是水和酒精，以及一些加熱后易揮發(fā)物質(zhì)，如各種酯類、其他醇類和少量低碳醛酮類化合物。營養(yǎng)物濃度太低，不能滿足微生物生長的需要；濃度太高，又會抑制微生物生長。 微生物發(fā)酵及其應(yīng)用 為什么要利用微生物？ ? 抗生素、氨基酸、酶制劑等產(chǎn)品為什么能通過微生物發(fā)酵來生產(chǎn)？這與微生物的生長和代謝特點(diǎn)有什么關(guān)系？ ? 某些微生物因爭奪生存環(huán)境或營養(yǎng)物，會產(chǎn)生抗生素將其他種類的微生物殺死。 ? ② 營養(yǎng)物的濃度及配比應(yīng)恰當(dāng) 。 發(fā)酵工程 我國工業(yè)生產(chǎn)味精使用的菌種主要是經(jīng)過誘變育種得到的營養(yǎng)缺陷型的北京 谷氨酸棒狀桿菌 發(fā)酵工程生產(chǎn)實(shí)例 抑制 菌種的選擇 培養(yǎng)基的選擇 選擇細(xì)胞膜通透較強(qiáng)，在細(xì)胞內(nèi)不積累谷氨酸的谷氨酸棒狀桿菌做菌種 生物素 生長因子 豆餅水解液、玉米漿 碳源 尿素 氮源 磷酸二氫鉀 氧化鉀 硫酸鎂 無機(jī)鹽 水 pH 78 豆餅水解液、玉米漿中的水 酸堿度 成 分 發(fā)酵工程 啤酒制造工藝流程 發(fā)酵工程 啤酒制造工藝流程 微生物的應(yīng)用 ? 酒類： 包括果酒、啤酒、白酒及其他酒均是利用釀酒酵母，在厭氧條件下進(jìn)行發(fā)酵，將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精生產(chǎn)的 。醬油富含氨基酸和肽，具有特殊香味。 微生物的應(yīng)用 微生物的應(yīng)用 ? 面包：現(xiàn)在的面包均是利用活性干酵母（面包酵母）經(jīng)活化后，與面粉混合發(fā)酵，再加入各種添加劑，經(jīng)烤
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