授課內(nèi)容餐飲服務(wù)與管理第六章中餐宴會(huì)服務(wù)-資料下載頁(yè)

【摘要】授課內(nèi)容：《餐飲服務(wù)與管理》第六章中餐宴會(huì)服務(wù)第一節(jié)宴會(huì)預(yù)訂　授課教師：武衡　　授課對(duì)象：三年制中職飯店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生教學(xué)目的：　　知識(shí)；宴會(huì)的種類及其特點(diǎn)、宴會(huì)預(yù)訂的程序等知識(shí)。能力；通過(guò)學(xué)習(xí)了解飯店宴會(huì)的種類及其特點(diǎn)、宴會(huì)預(yù)訂的程序等知識(shí)，掌握餐飲服務(wù)人員應(yīng)具備的專業(yè)知識(shí)和素質(zhì)要求?！≈攸c(diǎn)難點(diǎn)：宴會(huì)預(yù)訂的程序?！　〗虒W(xué)方法：講解、展示與案例相結(jié)合?！　?/span>

2025-08-20 16:54

[精選]中餐零點(diǎn)服務(wù)-資料下載頁(yè)

【摘要】中餐零點(diǎn)服務(wù)餐前準(zhǔn)備?1、觀察餐廳的席位安排是否符合客人需求，餐具是否齊全；?2、熟悉當(dāng)日的菜單，特別要注意當(dāng)日不能供應(yīng)的品種；?3、備好茶葉、開水、調(diào)味品、開胃小食品等，最后，在開餐前10分鐘時(shí)，服務(wù)員應(yīng)就位，準(zhǔn)備迎接客人。迎送服務(wù)1、迎接客人：當(dāng)客人靠近餐廳門1米時(shí)，迎送員

2025-02-24 17:06

[精選]中餐服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁(yè)

【摘要】中餐服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)第一章中餐點(diǎn)菜服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)第二章中餐菜肴服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)第三章中餐分菜服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)第四章中餐點(diǎn)心服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)第五章中餐骨碟撤換服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)第六章中餐餐后服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)第七章中餐送客服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)第八章中餐臺(tái)面整理指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)中餐服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)中餐點(diǎn)菜服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)

2025-02-23 13:43

[精選]中餐廳服務(wù)簡(jiǎn)介-資料下載頁(yè)

【摘要】第3章中餐廳服務(wù)目錄?３．１零點(diǎn)餐廳服務(wù)?３．２團(tuán)體包餐服務(wù)?３．３茶市服務(wù)３．１零點(diǎn)餐廳服務(wù)?–1)隨點(diǎn)隨吃–2)賓客各異–3)多臺(tái)、多檔–4)餐后付款３．１零點(diǎn)餐廳服務(wù)?–1)餐桌布置–2)餐椅布置–3)工作臺(tái)布置–

2025-02-22 15:22

全國(guó)職業(yè)院校大賽中餐主題宴會(huì)-資料下載頁(yè)

【摘要】2014年全國(guó)職業(yè)院校大賽中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)賽項(xiàng)河南選撥賽理論測(cè)試題庫(kù)一、判斷題、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器材的消毒。（√）。（×）3.餐廳棉織品的衛(wèi)生要求是臺(tái)布一客一換。（√），餐廳服務(wù)員可請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)后為客人代存，存放前要將食品包好，寫好標(biāo)簽，放在冰箱內(nèi)。(√)。(×)、金陵、無(wú)錫、徐州等幾大地方風(fēng)

2025-06-07 15:15

中餐廚房工作程序-資料下載頁(yè)

【摘要】中餐廚房工作程序1、驗(yàn)收、收發(fā)流程保管員對(duì)采購(gòu)員采購(gòu)回來(lái)的原物料，根據(jù)各廚房的采購(gòu)單，對(duì)原料的質(zhì)量、等級(jí)、斤兩、數(shù)量進(jìn)行核定、驗(yàn)收。對(duì)質(zhì)量不合格、缺斤少量的一律拒收，退回采購(gòu)部。對(duì)驗(yàn)收不合格的，退回保管員。各廚房驗(yàn)收合格后，在領(lǐng)料單上和保管員共同簽字，并一式兩聯(lián)，一聯(lián)給采購(gòu)部作報(bào)銷憑證，一聯(lián)作為廚房的領(lǐng)貨憑證給成本核算

2025-07-07 12:19

中餐宴會(huì)席次的安排工作標(biāo)準(zhǔn)(doc)-經(jīng)營(yíng)管理-資料下載頁(yè)

【摘要】中國(guó)最大的管理資料下載中心(收集\整理.大量免費(fèi)資源共享)第1頁(yè)共4頁(yè)中餐宴會(huì)席次的安排工作標(biāo)準(zhǔn)

2025-08-06 19:41

零點(diǎn)、宴會(huì)和送餐服務(wù)服務(wù)程序(17頁(yè))-程序文件-資料下載頁(yè)

【摘要】中國(guó)管理資訊網(wǎng)中國(guó)管理資訊網(wǎng)零點(diǎn)、宴會(huì)和送餐服務(wù)服務(wù)程序餐飲部服務(wù)規(guī)程（零點(diǎn)類）（一）訂餐。1、當(dāng)面預(yù)定2、電話預(yù)定3、傳真預(yù)定在我們的實(shí)際工作中，常常會(huì)遇到客人訂餐情況。雖然我們的工作很嚴(yán)謹(jǐn)，但還是會(huì)有失誤之處，遭到賓客投訴。一般情況下，在訂餐桌上都放了一本訂餐本，其中的內(nèi)容：訂餐單填單

2025-08-08 18:23

旅游飯店中餐宴會(huì)擺臺(tái)競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁(yè)

【摘要】第十屆三亞市旅游服務(wù)技能大賽旅游飯店中餐宴會(huì)擺臺(tái)競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容和要求（一）儀容儀表要求參照標(biāo)準(zhǔn)2-1服務(wù)儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)（通用）（二）服務(wù)知識(shí)問(wèn)答參賽選手在10道題中隨機(jī)抽取3道題進(jìn)行回答（題庫(kù)見2-2）（三）中餐宴會(huì)擺臺(tái)要求（10人位），鼓勵(lì)選手利用自身?xiàng)l件，創(chuàng)新臺(tái)面設(shè)計(jì)。(提前完成不加分，每超過(guò)30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類推；超

2025-07-15 00:25

[精選]_宴會(huì)服務(wù)-資料下載頁(yè)

【摘要】主講：黎瑜娟教學(xué)目的?了解宴會(huì)服務(wù)特點(diǎn)及在酒店中的地位和作用一?掌握各式宴會(huì)服務(wù)規(guī)范二?熟悉宴會(huì)服務(wù)管理要點(diǎn)三教學(xué)目的一?要求學(xué)生了解現(xiàn)代宴會(huì)在酒店發(fā)展中的作用二?要求學(xué)生掌握宴會(huì)各項(xiàng)服務(wù)能力教學(xué)內(nèi)容宴會(huì)服務(wù)特點(diǎn)及在酒店中的地位和作用各式宴會(huì)服務(wù)規(guī)范宴會(huì)服

2025-03-07 17:54

xx酒店餐飲服務(wù)(中餐宴會(huì)擺臺(tái))比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁(yè)

【摘要】福臨大酒店職業(yè)技能競(jìng)賽餐飲服務(wù)（中餐宴會(huì)擺臺(tái)）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽程序1、比賽正式開始前，選手提前進(jìn)入比賽場(chǎng)地，并到賽場(chǎng)工作人員處報(bào)到、抽取競(jìng)賽次序卡。2、正式比賽時(shí)，選手將競(jìng)賽次序卡交裁判員，以驗(yàn)競(jìng)賽次序。3、每輪選手在裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。賽前準(zhǔn)備包括檢漏（理盤）、整理桌椅（把椅子按三三、兩兩放正）等。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。4、裁

2025-08-21 17:17

[精選]某中餐服務(wù)質(zhì)量提升-資料下載頁(yè)

【摘要】中餐服務(wù)質(zhì)量提升洛陽(yáng)市明苑大酒店馬孝強(qiáng)主講課堂紀(jì)律1、培訓(xùn)過(guò)程中，需要所有的員工及管理人員虛心聆聽，并且一定要堅(jiān)持到底，不允許中途退場(chǎng)。2、培訓(xùn)中凡有不懂、不明白的可在下課時(shí)間向老師詢問(wèn)，盡可能不要在講課時(shí)間插話。3、有急事、私事的話要舉手打報(bào)告。4、培訓(xùn)時(shí)間一律關(guān)閉手機(jī)，不允許接打電話。5、禮貌

2025-03-04 10:51

20xx年中餐宴會(huì)擺臺(tái)題庫(kù)-資料下載頁(yè)

【摘要】第一篇：2018年中餐宴會(huì)擺臺(tái)題庫(kù) 附件1 中職旅游服務(wù)類酒店服務(wù)的中餐宴會(huì)擺臺(tái)與服務(wù)賽項(xiàng)題庫(kù) 第一部分專業(yè)理論測(cè)試（口試） 一、客觀題 （一）填空題 ，堅(jiān)持清潔生產(chǎn)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生...

2024-10-17 19:47

[精選]中餐廳標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程-資料下載頁(yè)

【摘要】v服務(wù)飲料v葡萄酒服務(wù)v巡臺(tái)v分魚v分菜/湯v服務(wù)米飯/牙簽v服務(wù)點(diǎn)心v服務(wù)刀叉的使用v換臺(tái)布v衣帽服務(wù)/例會(huì)v擺臺(tái)中餐廳標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程午晚餐——零點(diǎn)區(qū)，廂房服務(wù)流程v迎賓v服務(wù)流程v營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作v服務(wù)客人入座v問(wèn)茶

2025-02-23 13:41

[精選]第七講中餐服務(wù)管理-資料下載頁(yè)

【摘要】第七講中餐服務(wù)管理1第一節(jié)中餐知識(shí)2問(wèn)題導(dǎo)入3?中餐是以五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充的古代營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生理論為依據(jù)的?五谷是指黍稷稻麥菽；五果為桃李杏棗栗，五畜為牛羊犬豕雞、五菜為葵藿蔥韭薤4中國(guó)菜系的分類?菜系是中國(guó)菜肴不同風(fēng)味流派的代

2025-01-14 11:49

中餐宴會(huì)的服務(wù)程序(參考版)

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