xx酒店餐飲服務(wù)(中餐宴會(huì)擺臺(tái))比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)(存儲(chǔ)版)
【正文】 采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè)，要求一次完成，兩次扣1分，三次及以上不得分；臺(tái)布定位準(zhǔn)確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺(tái)布角蓋住臺(tái)腳；臺(tái)面平整，花瓶居中。先斟葡萄酒，再斟白酒，葡萄酒斟至三分之一高度處，白酒八成滿，每杯內(nèi)的酒要求基本一致。2分折花每位選手折十種不同動(dòng)植物花型，花型突出主位，整體協(xié)調(diào)；折疊手法正確、衛(wèi)生，花型逼真、美觀大方；椅子與臺(tái)布邊切線平行、距離均等適中，正中對(duì)準(zhǔn)餐碟。所有擺臺(tái)用品凡有文字說明或商標(biāo)的，一律面朝客人，若兼有中英文者則中文面對(duì)客人。每輪選手在裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。裁判員宣布“比賽開始”，選手開始操作，計(jì)時(shí)員開始計(jì)時(shí)。2分餐碟定位一次性定位、碟間距
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