單店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)管理教材(存儲(chǔ)版)
【正文】 ………………………………………… （公式 3） ※ 營(yíng)運(yùn)成本的性質(zhì)：作為利潤(rùn)形成的減項(xiàng)出現(xiàn)的； ※ 單店管理者應(yīng)該將營(yíng)運(yùn)成本控制在一個(gè)合理的范圍內(nèi)； 與單店利潤(rùn)遞進(jìn)負(fù)相關(guān)的因素 13 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 與單店利潤(rùn)相關(guān)的因素 ※ 變動(dòng)成本是指那些 跟隨交易次數(shù)變化而發(fā)生變動(dòng) 的成本，如物料成本、商品銷(xiāo)售成本、銷(xiāo)售傭金等； 變動(dòng)成本解析1 14 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 與單店利潤(rùn)相關(guān)的因素 ※ 根據(jù)變動(dòng)成本的定義，變動(dòng)成本可以用下面的公式表示： ※ 變動(dòng)成本＝交易次數(shù)單位交易變動(dòng)成本 …………………………………………… （公式 4） ※ 單位交易變動(dòng)成本是指平均包含在客戶(hù)單次購(gòu)買(mǎi)的商品 /服務(wù)中的物料成本、商品銷(xiāo)售成本、銷(xiāo)售傭金等； 變動(dòng)成本解析2 15 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 與單店利潤(rùn)相關(guān)的因素 ※ 固定成本是指那些 不隨交易次數(shù)的變化而發(fā)生變動(dòng) 的成本，如房租、人員工資、水電、裝修及設(shè)備折舊、電話(huà)費(fèi)、開(kāi)店費(fèi)用及廣告費(fèi)用攤銷(xiāo)等； 固定成本解析 問(wèn)題：固定成本總是一成不變嗎？ 問(wèn)題：導(dǎo)致固定成本發(fā)生變化的原因是什么？ 16 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店利潤(rùn)曲線(xiàn) 推導(dǎo)一： ※ 將公式 4合并得到如下公式 5： 利潤(rùn)＝交易次數(shù)客單價(jià)－交易次數(shù)單位交易變動(dòng)成本－固定成本 ………………………………………………… （公式 5） 單店利潤(rùn)曲線(xiàn)推導(dǎo)1 17 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店利潤(rùn)曲線(xiàn) 推導(dǎo)二： ※ 整理公式 5 得到如下公式 6： 利潤(rùn) =交易次數(shù)（客單價(jià)－單位交易變動(dòng)成本）－固定成本 ………………………………………………………… （公式 6） 單店利潤(rùn)曲線(xiàn)推導(dǎo)2 18 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店利潤(rùn)曲線(xiàn) 推導(dǎo)三： ※ 公式 6中利潤(rùn)是一個(gè)因變量，我們將它用 Y表示； ※ 客單價(jià)和單位交易變動(dòng)成本可以根據(jù)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)或經(jīng)總部指導(dǎo)進(jìn)行預(yù)先的估算，因此 （客單價(jià) — 單位交易變動(dòng)成本）可以看作是一個(gè)相對(duì)常量，用k來(lái)表示； 單店利潤(rùn)曲線(xiàn)推導(dǎo)3 19 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店利潤(rùn)曲線(xiàn) ※ 固定成本也可以看成是一個(gè)常量，用 C來(lái)表示； ※ 根據(jù)上節(jié)對(duì)交易次數(shù)的解析，我們可以發(fā)現(xiàn)交易次數(shù)就是對(duì)利潤(rùn)影響最大也是最為活躍的因素，因此我們將它做為自變量，用 X表示； 單店利潤(rùn)曲線(xiàn)推導(dǎo)4 20 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店利潤(rùn)曲線(xiàn) ※ 推導(dǎo)出如下公式： Y= k * X C （ k﹥ 0， X≥0, C0） …………………………………………………… （公式 7） ※ 注意 X取值的特殊性； 單店利潤(rùn)曲線(xiàn)推導(dǎo)5 21 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店利潤(rùn)曲線(xiàn) ※ 根據(jù)公式 7，當(dāng) X發(fā)生變化時(shí)， Y值就會(huì)發(fā)生相應(yīng)變化，因此， Y（利潤(rùn)）實(shí)際上是一個(gè)以 X（交易次數(shù)）為自變量的函數(shù)，我們稱(chēng)此函數(shù)為單店利潤(rùn)曲線(xiàn)函數(shù) ； 單店利潤(rùn)曲線(xiàn)推導(dǎo)6 22 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店利潤(rùn)曲線(xiàn) Y X 0 （ 0， C） （ C/K， 0） Y=KXC 保本點(diǎn) 盈利區(qū) 虧損區(qū) 單店利潤(rùn)曲線(xiàn)函數(shù) 23 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店利潤(rùn)曲線(xiàn) 單店運(yùn)營(yíng)盈虧平衡點(diǎn)的測(cè)算 ※ 盈虧平衡點(diǎn)即保本點(diǎn)，是在沒(méi)有盈利情況下的交易次數(shù)量。其具體的計(jì)算公式是： X=（ Y+C） /K （ Y≥0， K0） 單店利潤(rùn)曲線(xiàn)函數(shù)的作用3 26 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店利潤(rùn)曲線(xiàn) 對(duì)單店?duì)I業(yè)虧損的最大保守值進(jìn)行預(yù)估 ※ 根據(jù)單店利潤(rùn)曲線(xiàn)函數(shù)的計(jì)算公式，營(yíng)業(yè)虧損的最大值即為 Y=C，它表明在完全沒(méi)有交易的情況下，單店所承受的最大營(yíng)業(yè)虧損額度與固定成本相當(dāng)（假設(shè)不考慮其他應(yīng)計(jì)因素）； 單店利潤(rùn)曲線(xiàn)函數(shù)的作用4 27 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)管理 ※ 單店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)管理的概念； ※ X要素的管理方法 *； ※ K值要素的管理方法； ※ C要素的管理方法 *； 本節(jié)知識(shí)架構(gòu) 28 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 ※ 單店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)管理就是對(duì)直接影響單店利潤(rùn)曲線(xiàn)的三大要素進(jìn)行管理，即根據(jù)交易次數(shù)、 K值要素和固定成本在單店利潤(rùn)形成過(guò)程中的性質(zhì)及要素本身的特點(diǎn)，采取相應(yīng)的管理方法使單店利潤(rùn)得以實(shí)現(xiàn)并最大化； 概念表述 29 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 ※ 單店運(yùn)營(yíng)管理中，交易次數(shù)是影響利潤(rùn)變化的最關(guān)鍵要素； ※ 在影響利潤(rùn)形成的三大要素中，交易次數(shù)是單店管理者可以直接進(jìn)行觀察和最方便進(jìn)行實(shí)際管理控制的要素； ※ 對(duì)交易次數(shù)的管理
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