單店經(jīng)營目標(biāo)管理教材(已修改)
2025-01-31 06:37 本頁面
【正文】 單店運(yùn)營管理 CH2 單店經(jīng)營目標(biāo)管理 Operations Management for Franchising Business Unit ※ 單店經(jīng)營目標(biāo)的概念 *； ※ 單店經(jīng)營目標(biāo)管理 *； ※ 結(jié)束語； 本章知識(shí)架構(gòu) 2 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店經(jīng)營目標(biāo)的概念 ※ 單店經(jīng)營目標(biāo)的判定 ； ※ 與單店利潤相關(guān)的因素 *； ※ 單店利潤曲線 *； 本節(jié)知識(shí)架構(gòu) 3 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店經(jīng)營目標(biāo)的判定 ※ 企業(yè)存在的前提就是利潤，單店存在的理由也是利潤。因此，所謂單店的經(jīng)營目標(biāo)就是實(shí)現(xiàn)單店利潤（ profit）并使之最大化 ； 單店經(jīng)營的目標(biāo) 4 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 Suppliers Input Process Output Clients Business Objects 輸入 單店運(yùn)營管理流程 輸出 客 戶 經(jīng)營 目標(biāo) 總部 受許人 其他 供應(yīng)商 資源 價(jià)值 單店經(jīng)營目標(biāo)在SIPOC模型中的位置 單店經(jīng)營目標(biāo)的判定 5 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 利潤是單店運(yùn)營的結(jié)果； 利潤是單店為社會(huì)創(chuàng)造的價(jià)值； 利潤是一個(gè)期間性的概念； 有關(guān)利潤把握的要點(diǎn) 單店經(jīng)營目標(biāo)的判定 6 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 與單店利潤相關(guān)的因素 利潤＝營業(yè)收入－營運(yùn)成本 …………………………………………………… （公式 1） ※ 營業(yè)收入是指一段時(shí)間內(nèi)，客戶為購買單店商品 /服務(wù)所支付的全部貨幣價(jià)值； ※ 營業(yè)收入與利潤是正相關(guān)關(guān)系，即營業(yè)收入越高，單店利潤越大； 與單店利潤直接相關(guān)的因素1 7 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 與單店利潤相關(guān)的因素 ※ 營運(yùn)成本是指一段時(shí)間內(nèi)，單店在向客戶提供商品 /服務(wù)的過程中所付出的全部支出； ※ 營運(yùn)成本與利潤是負(fù)相關(guān)關(guān)系，即營運(yùn)成本越高，單店利潤越??； 與單店利潤直接相關(guān)的因素2 8 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 與單店利潤相關(guān)的因素 營業(yè)收入＝交易次數(shù)客單價(jià) ……………………………………………… （公式 2） ※ 交易次數(shù)（也叫交易筆數(shù)、交易量、成交量）是指在一定時(shí)間段內(nèi)，客戶與單店之間圍繞商品 /服務(wù)消費(fèi)達(dá)成交易的次數(shù) ； 與單店利潤遞進(jìn)正相關(guān)的因素1 9 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 與單店利潤相關(guān)的因素 ※ 客單價(jià)是指一段時(shí)間內(nèi)，客戶購買單店商品 /服務(wù)時(shí)平均每次交易所支付的貨幣額度，即客單價(jià)＝商品銷售總額247。交易次數(shù)； 與單店利潤遞進(jìn)正相關(guān)的因素2 10 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 與單店利潤相關(guān)的因素 ※ 交易次數(shù)的確認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)： 客戶結(jié)算行為 ； ※ 交易次數(shù)的性質(zhì)： 反映客戶消費(fèi)頻率的指標(biāo) ，直接的反映客戶對單店的喜好程度； 交易次數(shù)把握要點(diǎn) 11 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 與單店利潤相關(guān)的因素 ※ 客單價(jià)的性質(zhì)：用以 反映一段時(shí)間內(nèi)整個(gè)單店客戶的平均消費(fèi)能力 ，衡量客戶平均每次在單店中消費(fèi)金額的大??； ※ 客單價(jià)是一個(gè)平均指標(biāo)，必須 以較長時(shí)間段和大量銷售數(shù)據(jù)為計(jì)算基礎(chǔ) ； 客單價(jià)的把握要點(diǎn) 12 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 與單店利潤相關(guān)的因素 營運(yùn)成本＝變動(dòng)成本＋固定成本 …………………………………………… （公式 3） ※ 營運(yùn)成本的性質(zhì)：作為利潤形成的減項(xiàng)出現(xiàn)的； ※ 單店管理者應(yīng)該將營運(yùn)成本控制在一個(gè)合理的范圍內(nèi)； 與單店利潤遞進(jìn)負(fù)相關(guān)的因素 13 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 與單店利潤相關(guān)的因素 ※ 變動(dòng)成本是指那些 跟隨交易次數(shù)變化而發(fā)生變動(dòng) 的成本，如物料成本、商品銷售成本、銷售傭金等； 變動(dòng)成本解析1 14 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 與單店利潤相關(guān)的因素 ※ 根據(jù)變動(dòng)成本的定義，變動(dòng)成本可以用下面的公式表示： ※ 變動(dòng)成本＝交易次數(shù)單位交易變動(dòng)成本 …………………………………………… （公式 4） ※ 單位交易變動(dòng)成本是指平均包含在客戶單次購買的商品 /服務(wù)中的物料成本、商品銷售成本、銷售傭金等； 變動(dòng)成本解析2 15 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 與單店利潤相關(guān)的因素 ※ 固定成本是指那些 不隨交易次數(shù)的變化而發(fā)生變動(dòng) 的成本，如房租、人員工資、水電、裝修及設(shè)備折舊、電話費(fèi)、開店費(fèi)用及廣告費(fèi)用攤銷等； 固定成本解析 問題：固定成本總是一成不變嗎？
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