食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)管培訓(xùn)(存儲(chǔ)版)
【正文】 量化風(fēng)險(xiǎn)分值劃分為 Ⅰ 檔、 Ⅱ 檔、 Ⅲ 檔和 Ⅳ 檔四類(lèi)?！妒称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》 食品安全監(jiān)管科 2023年 6月 x日 一、定義 ? 風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，是指食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)以風(fēng)險(xiǎn)分析為基礎(chǔ)，結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品 類(lèi)別 、經(jīng)營(yíng) 業(yè)態(tài) 及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 規(guī)模 、食品安全管理能力和監(jiān)督管理記錄情況，按照風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)，劃分食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，并結(jié)合當(dāng)?shù)乇O(jiān)管資源和監(jiān)管能力，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施的 不同程度 的監(jiān)督管理。 ? 對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)，按照食品生產(chǎn)企業(yè)所生產(chǎn)的食品類(lèi)別 確定靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)。 ? 對(duì)食品銷(xiāo)售者動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行評(píng)價(jià)應(yīng)當(dāng)考慮經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制、食品貯存等情況。 ? （二）利用日常監(jiān)督檢查結(jié)果對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)分值評(píng)定，應(yīng)當(dāng)結(jié)合監(jiān)管年度周期內(nèi)日常監(jiān)督檢查 全項(xiàng)目 檢查結(jié)果，并根據(jù)動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)表逐項(xiàng)計(jì)分，累加確定。 八、結(jié)果運(yùn)用 ? （一）對(duì)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為 A級(jí)風(fēng)險(xiǎn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，原則上每年至少監(jiān)督檢查 1次。 四、關(guān)于日常監(jiān)督檢查結(jié)果的處理 ? 基本符合：書(shū)面限期整改 ? 不符合：立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 ? （一） 1年內(nèi)未發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為。 ? （二） 1年內(nèi)在各類(lèi)檢查中被查出問(wèn)題，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未整改到位的。 ? （五）因食品安全違法行為被追究刑事責(zé)任的。產(chǎn)品批發(fā)進(jìn)入流通環(huán)節(jié)或餐飲環(huán)節(jié)的，應(yīng)如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格數(shù)量、生產(chǎn)日期或者批號(hào)以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并使用統(tǒng)一的《小作坊食品供貨憑證》 《結(jié)果記錄表》應(yīng)張貼在食品安全信息公示欄內(nèi)，并保持至下次檢查 ? 要點(diǎn)表共 16項(xiàng)，其中 8項(xiàng)為必查項(xiàng) ? 對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的食品小作坊，應(yīng)當(dāng)提出限期整改要求。應(yīng)對(duì)其產(chǎn)品實(shí)施批次管理，批號(hào)應(yīng)包含生產(chǎn)日期，并如實(shí)記錄每批次產(chǎn)品的原料、食品添加劑等配料的用量和來(lái)源信息（生產(chǎn)者名稱(chēng)、原料批號(hào)），便于產(chǎn)品追溯。 ? （三）經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)。 三、凡具有下列情形之一的，評(píng)定為較重失信等級(jí)。 ? 本評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中所指檢查結(jié)果為按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》中《食品銷(xiāo)售日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》對(duì)食品流通企業(yè)進(jìn)行檢查得出的檢查結(jié)果，分為符合、基本符合、不符合三類(lèi)。 ? 《辦法》第二十六條：應(yīng)當(dāng)及時(shí)將食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定結(jié)果記入食品安全 信用檔案 ，并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)合理確定日常監(jiān)督檢查頻次，實(shí)施動(dòng)態(tài)調(diào)整。 根據(jù)監(jiān)管實(shí)際情況
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