食品生產經營監(jiān)管培訓(存儲版)
【正文】 量化風險分值劃分為 Ⅰ 檔、 Ⅱ 檔、 Ⅲ 檔和 Ⅳ 檔四類。《食品生產經營風險分級管理辦法》 食品安全監(jiān)管科 2023年 6月 x日 一、定義 ? 風險分級管理，是指食品藥品監(jiān)督管理部門以風險分析為基礎，結合食品生產經營者的食品 類別 、經營 業(yè)態(tài) 及生產經營 規(guī)模 、食品安全管理能力和監(jiān)督管理記錄情況，按照風險評價指標，劃分食品生產經營者風險等級，并結合當?shù)乇O(jiān)管資源和監(jiān)管能力，對食品生產經營者實施的 不同程度 的監(jiān)督管理。 ? 對于食品生產企業(yè)，按照食品生產企業(yè)所生產的食品類別 確定靜態(tài)風險。 ? 對食品銷售者動態(tài)風險因素進行評價應當考慮經營資質、經營過程控制、食品貯存等情況。 ? （二）利用日常監(jiān)督檢查結果對食品生產經營者實施動態(tài)風險分值評定，應當結合監(jiān)管年度周期內日常監(jiān)督檢查 全項目 檢查結果，并根據動態(tài)風險評價表逐項計分，累加確定。 八、結果運用 ? （一）對風險等級為 A級風險的食品生產經營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查 1次。 四、關于日常監(jiān)督檢查結果的處理 ? 基本符合：書面限期整改 ? 不符合：立即停止食品生產經營活動。 ? （一） 1年內未發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為。 ? （二） 1年內在各類檢查中被查出問題，在規(guī)定時間內未整改到位的。 ? （五）因食品安全違法行為被追究刑事責任的。產品批發(fā)進入流通環(huán)節(jié)或餐飲環(huán)節(jié)的，應如實記錄食品的名稱、規(guī)格數(shù)量、生產日期或者批號以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并使用統(tǒng)一的《小作坊食品供貨憑證》 《結果記錄表》應張貼在食品安全信息公示欄內，并保持至下次檢查 ? 要點表共 16項，其中 8項為必查項 ? 對檢查中發(fā)現(xiàn)問題的食品小作坊，應當提出限期整改要求。應對其產品實施批次管理，批號應包含生產日期，并如實記錄每批次產品的原料、食品添加劑等配料的用量和來源信息（生產者名稱、原料批號），便于產品追溯。 ? （三）經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類。 三、凡具有下列情形之一的，評定為較重失信等級。 ? 本評定標準中所指檢查結果為按照《食品生產經營日常監(jiān)督檢查管理辦法》中《食品銷售日常監(jiān)督檢查要點表》對食品流通企業(yè)進行檢查得出的檢查結果，分為符合、基本符合、不符合三類。 ? 《辦法》第二十六條：應當及時將食品生產經營者風險等級評定結果記入食品安全 信用檔案 ，并根據風險等級合理確定日常監(jiān)督檢查頻次，實施動態(tài)調整。 根據監(jiān)管實際情況
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