【正文】 獨立標(biāo)注；? 外包裝不能清晰識別內(nèi)部標(biāo)識內(nèi)容的，應(yīng)再予標(biāo)注 ；? 標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)當(dāng)清晰醒目，易于辨認、識讀；? 標(biāo)簽文字應(yīng)為規(guī)范中文 ；? 食品或包裝最大表面積小于 10平方厘米時，可以僅標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)者名稱和地址、凈含量以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；大于 20平方厘米時，上述內(nèi)容的文字不得小于 1． 8毫米。指定 標(biāo)準： 沒有國家標(biāo)準和地方標(biāo)準食品添加劑， 由 省級以上衛(wèi)生行政部門指 定適用的標(biāo)準 。新 品種 ： 《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準》 （ GB96852023）規(guī)定了上述材料和制品允許使 用的 950余 種添加劑品種的使用范圍、使用量、 特定遷移量或在食品中的殘留量。公布內(nèi)容：名稱、種屬、來源、生物學(xué)特征、 工藝、主要成分、 食用部位、 使用量、適用范圍、食用人群、食用量、質(zhì)量標(biāo)準 等 12項內(nèi)容。 10 食品生產(chǎn)監(jiān)管工作基礎(chǔ)知識1討論主題三 、食品生產(chǎn)監(jiān)管工作的幾點思考 二、食品生產(chǎn)監(jiān)管工作實務(wù) 一、食品安全探討的社會背景 2 一、食品安全現(xiàn)狀 （一）探討食品安全的社會背景 （二）我國食品安全現(xiàn)狀3 （一）關(guān)注食品安全的社會背景3. 科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展 4. 生態(tài)、能源和環(huán)境的思考5. 現(xiàn)代工業(yè)文明和經(jīng)濟貿(mào)易方式發(fā)展6 社會管理理念的轉(zhuǎn)變7. 社會發(fā)展中的雜音 41. 人類生存不可缺少每個家庭、每個人、每一天、每一餐、52. 消費者自我保護意識提高買受人給付完整價金即應(yīng)享受完美商品 小心選購出門不換吃飽 → 吃好 → 吃得營養(yǎng) → 吃出健康 ‖‖‖6引發(fā)了食品引發(fā)了食品安全的新思安全的新思考考 3. 科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展 新的產(chǎn)品配方 新的食品工藝 新的原輔材料開發(fā) 新的檢驗監(jiān)測方法 食源性疾病的新發(fā)現(xiàn) …… …… 74. 生態(tài)、能源和環(huán)境的思考生態(tài)能源 環(huán)境生態(tài)食品安全85. 現(xiàn)代工業(yè)文明和經(jīng)濟貿(mào)易方式發(fā)展 ? 制造過程機械化 （擠奶）? 產(chǎn)品功能復(fù)雜化 （口味、營養(yǎng)、方便、儲存）? 產(chǎn)銷環(huán)節(jié)多元化 （產(chǎn) 專運 專儲 專銷 使用）? 流轉(zhuǎn)過程國際化 （內(nèi)銷 外銷 內(nèi)外轉(zhuǎn)銷）? 信息傳媒網(wǎng)絡(luò)化 （個案影響的迅速蔓延） 96 社會管理理念的轉(zhuǎn)變 私有財產(chǎn)不可侵犯 國家干預(yù) 推動型政府 普天之下莫非王土國家全面管理 以人為本服務(wù)社會 東 漸 西 被 107. 社會發(fā)展中的雜音 11 （二）我國食品安全的現(xiàn)狀 主流是積極的肯定的 問題和難題需要面對12主主 流流（一）企業(yè)規(guī)模擴大生產(chǎn)集中度不斷提高（四）食品質(zhì)量總體水平穩(wěn)步提高 （三）產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化深加工食品增加滿足多層次需求（二）企業(yè)管理逐步規(guī)范生產(chǎn)力水平逐步提高 （五）優(yōu)質(zhì)食品逐漸成為市場主導(dǎo)產(chǎn)品 行業(yè)發(fā)展主流應(yīng)予肯定13企業(yè)規(guī)模不斷擴大，生產(chǎn)集中度不斷提高 具有一定生產(chǎn)規(guī)模的食品企業(yè)約 產(chǎn)品市場占有率約 72%嬰幼兒配方乳粉 — 美國 4家，中國 128家。主要明確 各關(guān)系主體權(quán)利義務(wù)。37食品 添加劑 新品種許可制度 允許使用的食品添加劑品種： （ 1）《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準》 GB27602023 規(guī)定了允許使用的 23大類 2450余種食品添加劑及其使用范圍和使 用量； （ 2）《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準》 GB148801994 規(guī)定了氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等三大類 35種食品添加劑的使用范圍 和使用量 （ 3） 衛(wèi)生部公告 ★ 上述規(guī)定以外的，均為新品種。食品安全標(biāo)準 以保障公眾身體健康為宗旨的強制執(zhí)行的 行為準則和判定依據(jù)。 配 方 準用原輔料（包括級別要求）； 工 藝 準用工藝（流程、溫控等）； 輔助材料 包裝、容器、工具、消毒劑、洗滌 劑、潤滑劑等。58（ 6）監(jiān)督檢查制度 （第八章） ◎ 檢查內(nèi)容 ◎ 檢查方式59檢查內(nèi)容企業(yè)基本情況 —— 名稱、地址、法人代表、生產(chǎn)范圍等 必備生產(chǎn)條件保持情況 原料處理、生產(chǎn)加工、包裝、儲存等場所的適用、整潔以及與污染源的距離 生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的適用、整潔、布局和使用 情況 進貨查證、驗收 非食品原料各項質(zhì)量管理制度執(zhí)行情況 符合規(guī)定的工藝流程的執(zhí)行 回收食品原料 設(shè)備設(shè)施清洗維修戶保養(yǎng) 禁 檢疫不合格原料 生產(chǎn)、儲運餐具容器保潔 用 腐敗變質(zhì)原料 人員衛(wèi)生、健康和培訓(xùn)管理 未被批準添加劑、容器 產(chǎn)品出廠檢驗 被污染原料、容器 銷售記錄及不合格產(chǎn)品召回 原輔材料采購、使用情況 —— 倉庫、生產(chǎn)和包裝現(xiàn)場是否有 禁用 物質(zhì)成品質(zhì)量 —— 是否符合食品安全標(biāo)準要求； 檢測非食用化學(xué)物質(zhì)或其他危害物質(zhì)，必須用衛(wèi)生部統(tǒng)一公布的監(jiān)測方法。 63（ 9）食品安全事故處置制度食品安全事故 源于食品的 食物中毒、食源性疾病、食品污染的 危害或可能危害人體健康的事故 制定應(yīng)急預(yù)（方）案 國務(wù)院 縣級以上政府 企業(yè)采取應(yīng)急措施 2小時內(nèi)報告政府 通報衛(wèi)生部門 上報上級部門 開展救援 封存涉嫌問題食品、原料、工具、設(shè)備，送檢 事故調(diào)查分析 信息發(fā)布64 （ 10） 食品安全信息管理制度 衛(wèi)生部統(tǒng)一公布的信息 國家食品安全總體情況 風(fēng)險評估、警示信息 食品安全事故及其處理信息 其他需要統(tǒng)一公布的信息各部門依職責(zé)公布的信息 生產(chǎn)許可信息 停止生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)品名錄 查處違法行為信息 專項檢查整治信息 其他65政府信息公開制度 《政府信息公開條例》政府信息 — 行政機關(guān)在履職過程中 制作或獲取 的 情報和資料 。71（ 3）食品標(biāo)識違法行為 不符合本法規(guī)定的 涉及疾病預(yù)防、治療功能的；72（ 4）生產(chǎn)管理違法行為① 未建立并遵守原料查驗、生產(chǎn)過程、貯存、設(shè)備、不合格品、出廠檢驗等安全管理制度，未制作相關(guān)記錄的（記錄保存期 2年）；② 生產(chǎn)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的；③