某公司戰(zhàn)略分析教材(存儲(chǔ)版)
【正文】 場(chǎng)按全聚德的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)喂養(yǎng)，從而保證鴨子的質(zhì)量，并且蘊(yùn)含多種營(yíng)養(yǎng)素，老字號(hào)品牌，還曾是皇帝的御膳欽點(diǎn)。 全聚德向來以均衡飲食為文化倡導(dǎo) ， 為顧客建議健康的飲食菜系搭配 ， 迎合人們觀念的更新 。 這對(duì)于我國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)的餐飲行業(yè)來說是件好事 ， 能夠促進(jìn)他們 走向標(biāo)準(zhǔn)化的軌道 。 ?E經(jīng)濟(jì)因素 ? 隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展 ， 居民的可支配收入不斷增加 ， 購買力就在不斷增加 ， 極大地刺激了人們的餐飲消費(fèi) ， 隨著經(jīng)濟(jì) 在外餐飲消費(fèi)性支出增加 ， 這對(duì)全局的來講無疑是一個(gè)良機(jī) 。 北京烹飪協(xié)會(huì)計(jì)劃在今年組織北京餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì) ， 同時(shí) ， 推出北京餐飲前 50強(qiáng)企業(yè)和百強(qiáng)門店 ， 以此來推動(dòng)北京餐飲業(yè)的發(fā)展 ， 這必然進(jìn)一步提升公司的影響力 。 ? （四）從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象看，以民營(yíng)企業(yè)與國(guó)有企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)為主，發(fā)展到以民營(yíng)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)為主，進(jìn)而發(fā)展到國(guó)內(nèi)企業(yè)與外資企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇。它代表做工傳統(tǒng)的、口味正宗的、原汁原味的北京烤鴨，百年來在消費(fèi)者心中有無可替代的地位。 買方討價(jià)還價(jià)的能力： 顧客的消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)日益豐富 , 對(duì)餐飲產(chǎn)品特性及成本結(jié)構(gòu)等信息的掌握程度不斷提高 , 同時(shí)，由于 可供選擇范圍越來越大 ，因而不可避免地向餐飲企業(yè)提出壓低價(jià)格、提高產(chǎn)品質(zhì)量和增加服務(wù)項(xiàng)目的更高要求。 原材料 、 人力資源等成本上升及終端 “ 價(jià)格戰(zhàn) ” 的雙重壓力 ， 高端餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈 。 餐飲產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)逐步進(jìn)入成熟階段以后，產(chǎn)品已經(jīng)基本定型，新產(chǎn)品研發(fā)應(yīng)用的成本和風(fēng)險(xiǎn)明顯增大，不同企業(yè)間產(chǎn)品和服務(wù)的差異化程度越來越小，隨著需求下降，企業(yè)無法僅僅靠保持市場(chǎng)份額而保持其歷史上的增長(zhǎng)速度，競(jìng)爭(zhēng)的注愈力轉(zhuǎn)向產(chǎn)業(yè)內(nèi)部，去爭(zhēng)奪其他企業(yè)的市場(chǎng)份額，價(jià)格、服務(wù)以及促銷戰(zhàn)的及及爆發(fā)成為產(chǎn)業(yè)中的突出現(xiàn)象。 連鎖模式： 作為連鎖企業(yè)，盈利模式能否復(fù)制是擴(kuò)張最關(guān)鍵的一環(huán)。 ? 區(qū)域： 湘鄂情適合于中國(guó)的 絕大多數(shù)地區(qū) 。 償債能力： 根據(jù)流動(dòng)比率、速動(dòng)比率、長(zhǎng)期資產(chǎn)適合率等財(cái)務(wù)指標(biāo)，比較分析出上市公司的償債能力，其償債能力得分為 ，行業(yè)均值為 。 經(jīng)濟(jì)環(huán)境： 國(guó)民經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展，人民生活達(dá)到小康水平，有利于全聚德的長(zhǎng)期發(fā)展。要徹底拋棄傳統(tǒng)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)觀念中環(huán)境中形成的 “皇帝女兒不愁嫁 ”、 “酒香不怕巷子深 ”陳舊的營(yíng)銷觀念，樹立參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的意識(shí)） 2. 服務(wù)上，企業(yè)員工素質(zhì)較低，服務(wù)態(tài)度差。 要徹底拋棄傳統(tǒng)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)觀念中環(huán)境中形成的 “ 皇帝女兒不愁嫁 ” 、 “ 酒香不怕巷子深 ” 陳舊的營(yíng)銷觀念 ， 樹立參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的意識(shí) ） 2. 服務(wù)上 ， 企業(yè)員工素質(zhì)較低 ， 服務(wù)態(tài)度差 。（不斷對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)創(chuàng)新，不僅以香嫩可口的烤鴨飲譽(yù)海內(nèi)外，而且經(jīng)過多年的開發(fā)創(chuàng)新積累，形成了以芥末鴨掌、火燎鴨心、燴鴨四寶、芙蓉梅花鴨舌、鴨包魚翅等為代表的著名的 “全聚德全鴨席 ”，還形成了以全鴨席、特色菜、創(chuàng)新菜、名人宴為代表的精品菜肴系列。 市場(chǎng)環(huán)境： 一系列刺激消費(fèi)政策的出臺(tái)，促使餐飲業(yè)高速發(fā)展。這除了“全聚德”的決策層缺乏信心外，更重要的是他們對(duì)市場(chǎng)需求、消費(fèi)者特點(diǎn)、競(jìng)爭(zhēng)者狀況等環(huán)境因素缺乏深入的了解和細(xì)致的研究。且全聚德目標(biāo)市場(chǎng)定位在中老年人，忽略了青少年這個(gè)大群體。 2023年的業(yè)績(jī)顯示，湘鄂情在凈利潤(rùn)增長(zhǎng)、凈利率方面都超過了全聚德。 同業(yè)擴(kuò)張，其品牌特色逐漸褪去， 同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)顯現(xiàn) 。 由于全聚德對(duì)鴨子的要求較高 ， 若金星鴨業(yè)經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)問題或者與全聚德產(chǎn)生經(jīng)營(yíng)上的糾紛 ， 很難在短時(shí)間內(nèi)找到合適的替代者 ，產(chǎn)生原料供應(yīng)不足的風(fēng)險(xiǎn) 。 小肥羊、譚魚頭火鍋等連鎖餐飲的大眾化口味和快速的異地?cái)U(kuò)張，而全聚德的口味則較偏，品種較為單一，而且烤鴨是較為肥膩的食物，容易使人產(chǎn)生厭倦，顧客 難以長(zhǎng)期頻繁光顧 。所以風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避導(dǎo)向的資本市場(chǎng)可能不愿意為新進(jìn)入者承擔(dān)融資中介的角色。 ? （三）從競(jìng)爭(zhēng)地域看，由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東
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