中國飲食文化-5中國酒文化(存儲(chǔ)版)
【正文】 在各種各樣的酒令，幾乎都是在唐代形成的。因是互猜，所以也叫猜拳。 五魁首 五魁首 ——五魁就是古代學(xué)子苦讀的 《 詩 》 、 《 書 》 、 《 禮 》 、《 易 》 、 《 春秋 》 五種儒家經(jīng)典著作。 ? 籌 ——白居易詩：“花時(shí)同醉破春愁，醉折花枝當(dāng)酒籌”籌的作用一是用來記數(shù)，二是罰酒行律的標(biāo)志。作為一種最古老的廣告形式，酒旗在我國已有悠久的歷史。在酒旗上署上店家字號(hào)，或懸于店鋪之上，或掛在屋頂房前，或干脆另立一根望桿，扯上酒旗，讓其隨風(fēng)飄展，以達(dá)到招徠顧客的目的。古時(shí)多為木、竹為之，亦有金屬如銅等為之者。 39 關(guān)于酒的對(duì)聯(lián)欣賞 ? 酒氣沖天，飛鳥聞香化鳳；糟粕落地，游魚得味成龍。 40 ? 廣州“陶陶”酒樓有副對(duì)聯(lián)： 陶潛善飲，易牙善烹，飲烹有度；陶侃惜分，夏禹惜寸，分寸無疑。 ? 東不管，西不管，酒管；興也罷，衰也罷，喝罷。 ? 韓愈送窮，劉伶醉酒；江淹作賦，王粲登樓。 ? 筵前青幛迎人，當(dāng)畫里尋詩，添我得閑小坐處；檻外楊柳如許，恐客中買醉，惹他興起故鄉(xiāng)情。酒旗高懸，大書“本店出賣四時(shí)荷花高酒”?！边@“望子”就是酒旗。 35 ? 酒旗大致可分三類： ① 象形酒旗，以酒壺等實(shí)物、模型、圖畫為特征； ② 標(biāo)志酒旗，即旗幌及晚上燈幌； ③ 文字酒旗，以單字、雙字甚至是對(duì)子、詩歌為表現(xiàn)形式，如“酒”、“太白遺風(fēng)”、“伯倫不歸”等。一般都懸掛在酒家門首，又可以叫做“酒簾”、“酒望”。即文治武功、福祿壽具備。 四季財(cái) 恭喜發(fā)財(cái)之意。兩人相對(duì)同時(shí)出手，拇指必出。 26 四、酒 令 ? 酒令也稱行令飲酒，是酒席上助興飲酒的一種游戲，酒令的產(chǎn)生可以追溯到漢代。 散亂空中千片雪，朦朧物上一重紗?！倍鸥ψ詈笞硭烙诤庵?.時(shí)年 58歲。天子呼來不上船，自言臣是酒中仙。在易水送別時(shí)，高漸離擊筑，荊軻和歌：“風(fēng)蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復(fù)還。 ? 嵇康 ——字叔夜，與阮籍齊名，是竹林七賢的領(lǐng)袖人物。這些人皆以狂、怪、真、達(dá)、雅作為他們追求生活情趣中的酒魂表現(xiàn)出迥然而異的生活傾向。揚(yáng)聲叫喚茶湯，將來卻又不吃。官人斷事乖方，史典文書堆積。 12 道 教 中 八 仙 的 傳 說 鐵拐李 漢鐘離 曹國舅 韓湘子 藍(lán)采和 呂洞賓 何仙姑 張果老 13 2. 酒 與 佛 教 ? 佛教反對(duì)飲酒，無論在家、出家，戒律上都一概禁酒。啤酒的著名品牌歷史一般都比較短。酒精含量一般在 2176。酒度一般較低，通常在 8176。 以上。 ?！? ——漢 . 劉向 《 戰(zhàn)國策 歷代悠遠(yuǎn)，經(jīng)載彌長。 ? 北宋政和七年（ 1117年）朱翼中寫成 《 北山酒經(jīng) 》 三卷，總結(jié)了大米黃酒的釀造經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)時(shí)福建的紅曲酒 ——五月紅，曾被認(rèn)為是中國第一黃酒。但是唐人詩文中的“白酒”并非后人理解的“燒酒”。葡萄酒起源于亞洲西南小亞細(xì)亞地區(qū)，后廣泛傳播到世界各地。 ? 啤酒的歷史距今已有 8000多年，中國歷史上也有過自己的啤酒，先秦文獻(xiàn)中記載的“醴”就是中國早期的啤酒。受其影響，早期道教并不以一概禁酒。不過佛教中也有派別允許教徒在有病時(shí)不禁藥酒，比如飲用、口含、以酒涂瘡等。醫(yī)卜失志慌張，會(huì)飲交爭坐席。 ? 所謂酒人，意指好酒之人。因不肯為五斗米折腰而辭官回鄉(xiāng)。為人“沉默寡言，不妄交游，”曾任建威將軍，生性好酒。 【 賀知章 】 ? 汝陽三斗始朝天，道逢曲車口流涎，恨不移封向酒泉。 【 焦遂 】 歷代著名酒人 ——酒中八仙 23 ? 杜甫 —號(hào)稱酒圣。 24 ? 白居易 —白居易雖然早年家境貧寒，但是由于嗜酒，所以后來干脆家釀美酒。但做皇帝也太艱難了，我整個(gè)夜晚都不敢安枕而臥??！”石守信等人忙問其故，宋太祖說“這不難知道，我這個(gè)皇帝位誰不想要呢”？眾人忙叩頭說：“陛下何出此言，現(xiàn)在天命已定，誰還敢有異心呢”？宋太祖說：“你們雖無異心，然而你們部下想要富貴，一旦把黃袍加在
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