中國(guó)飲食文化-5中國(guó)酒文化-免費(fèi)閱讀
【正文】 ? 賈島醉來(lái)非假倒，劉伶飲盡不留零。 ? 楓色極天人共醉，林深香徑月來(lái)尋 ——此聯(lián)題于美國(guó)舊金山楓林小酒館。匾對(duì)之于酒店，那是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一大特點(diǎn)，亦是中國(guó)食文化的一大成就。 38 二、匾 對(duì) ? 匾、對(duì)為兩物，匾懸之門楣或堂奧，其數(shù)一（雖廟宇等殿堂有非一數(shù)者，但極為特殊）；對(duì)則列于抱柱或門之兩側(cè)，或堂壁兩廂。 36 ? 酒旗在古時(shí)的作用，一般來(lái)說(shuō)，大致相當(dāng)于現(xiàn)在的招牌、燈箱或霓虹燈之類。 酒旗，亦稱酒望、酒簾、青旗等。 30 ? 骰子（略） ? 猜枚 ——猜枚是飲酒助興的游戲，行酒令的人取些諸如瓜子、錢幣、蓮子、棋子等小物件握在手中，讓人猜測(cè)，或猜單雙、或猜數(shù)目、或猜顏色等，負(fù)者喝酒。也有呼 “四美 ”的。各猜所伸出手指的合計(jì)數(shù)，猜對(duì)者為勝，負(fù)者喝酒，如果都猜對(duì)，則各喝一杯。著名的成語(yǔ)“畫(huà)蛇添足”其實(shí)就是一種酒令的表現(xiàn)。 縱逢晴景如看霧，不是春天亦見(jiàn)花。 歷代著名酒人 ——杜甫 朝回日日典春衣，每向江頭盡醉歸。 【 李白 】 ? 張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙?！? 歷代著名酒人 ——荊軻 “此地別燕丹，壯士發(fā)沖冠，昔時(shí)人已歿，今日水猶寒。阮籍與嵇康都是為了躲避曹魏與司馬氏政治斗爭(zhēng)的牽連迫害而歸隱山林，同是 “竹林七賢”的代表人物，但阮籍采用了仕而隱的態(tài)度，遠(yuǎn)害全身的態(tài)度，嵇康則剛直不屈得罪權(quán)貴，因好友呂安的事被牽連入獄，含冤而死。 ? 狂 ——打破僵死的世俗規(guī)范； ? 怪 ——對(duì)抗循規(guī)蹈矩的傳統(tǒng)禮教； ? 真 ——藐視虛偽虞詐的世俗勢(shì)力； ? 達(dá) ——超脫生死榮辱的世間物事； ? 雅 ——拋棄庸俗低級(jí)的市井情調(diào)。妻奴通夜不眠，攪得鄰居苦極。獄座不覺(jué)半逃，皂隸橫遭馬踢僧道更是猖狂，寺廟登時(shí)狼藉。認(rèn)為酒是殘賢毀圣、敗壞道德的惡源。近年來(lái)變化更加復(fù)雜。 —176。 —22176。白酒起源于何時(shí)尚無(wú)可考，有源于東漢說(shuō)，源于唐、宋說(shuō)，也有源于元代阿拉伯人傳入之說(shuō)。 ? 黃酒是中國(guó)最古老的飲料酒，根據(jù)大汶口文化時(shí)期的陶器發(fā)掘，可以證明其起源至少有四五千年歷史。 魏策 2》 第一節(jié) 酒的起源和發(fā)展 ? 中國(guó)是世界上最早釀酒的國(guó)家之一，根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，其歷史不晚于 7000年以前。但是關(guān)于酒的原始發(fā)明者則眾說(shuō)紛紜： ? 晉人江統(tǒng)的 《 酒誥 》 ：“酒之所興，肇自上皇，五帝不過(guò)，上溯三皇，或云儀狄，一曰杜康。南北朝時(shí)期，賈思勰編纂的 《 齊民要術(shù) 》 中詳細(xì)記載了用小米或大米釀造黃酒的方法。唐代以前，中國(guó)古代文獻(xiàn)中還沒(méi)有白酒生產(chǎn)的記載，到唐、宋時(shí)期，白酒一詞開(kāi)始在詩(shī)文里大量出現(xiàn)。 之間。 之間，是一種含有多種氨基酸、維生素和二氧化碳的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富、高熱量、低酒度的飲料酒。 9 第二節(jié) 酒與宗教哲學(xué) 10 酒與道教 ? 早在道教形成以前，中國(guó)遠(yuǎn)古的酒文化就已經(jīng)非常發(fā)達(dá)。 《 大愛(ài)道比丘尼經(jīng) 》 規(guī)定：不得飲酒、不得嘗酒、不得嗅酒、不得賣酒、不得以酒飲人、不得謊稱有病欺飲藥酒、不得至酒家、不得與酒人共語(yǔ)等等。三清認(rèn)作三官，觀音喚用彌勒。病魔無(wú)計(jì)支持，悔恨捶胸何益？ 16 三、酒 人 ? 酒人一詞首見(jiàn)于 《 史記 .刺客列傳 》 ：“荊軻雖游于酒人乎，然其為人深沉好書(shū)”。 18 歷代著名酒人 ——陶淵明 ? 東晉大詩(shī)人。 ? 劉伶 —字伯倫，“身長(zhǎng)六尺，容貌甚陋”?！? 唐 駱賓王 22 ? 知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。 【 張旭 】 ? 焦遂五斗方卓然，高談闊論驚四筵。 酒債尋常處處有，人生七十古來(lái)稀。 歷代著名酒人 ——白居易 25 歷代著名酒人 ——趙匡胤 ? 杯酒釋兵權(quán) ——建隆二年七月初九日晚朝時(shí)，宋太祖把石守信、高懷德等禁軍高級(jí)將領(lǐng)留下來(lái)喝酒，席間，宋太祖突然嘆了一口氣，說(shuō)：“我若不是靠你們出力，是到不了這個(gè)地位的，為此我從內(nèi)心念及你們的功德。但是酒令的真正興起是在唐代，現(xiàn)
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