學(xué)齡前期兒童營養(yǎng)(存儲版)
【正文】 與營養(yǎng)相關(guān)的疾病 ? 神經(jīng)性厭食、貪食、肥胖； ? 體重不足、超重、肥胖增加成年疾病的危險(xiǎn)性； ? 盲目節(jié)食引起營養(yǎng)素缺乏，特別是鐵缺乏； 四、托幼機(jī)構(gòu)的膳食管理 托幼機(jī)構(gòu)學(xué)齡前兒童日食物建議 ? 牛奶 200300ml，不超過 600ml； ? 1個(gè)雞蛋； ? 魚、禽、肉、豆制品 100g； ? 蔬菜、水果 150g； ? 谷類 150200g； ? 每周一次富含鐵和 VA的豬肝和豬血； ? 每周一次富含碘、鋅的海產(chǎn)品； 托幼機(jī)構(gòu)兒童的膳食制度 ? 三餐兩點(diǎn)制； ? 3歲兒童可用三餐三點(diǎn)制； ? 父母與孩子共同進(jìn)餐； ? 給孩子盡可能多的自由； ? 舒適的環(huán)境； ? 餐前可喝少量湯、果汁； ? 進(jìn)餐時(shí)間控制在 30min。 ? 鐵：女性 20mg/d，男性 15mg/d； 缺鐵性貧血超過16億，主要是鐵和 VC攝入不足。 建議每日三餐，加一、二次點(diǎn)心。 1 VA的 RNI和 UL ? 我國的 RNI： 600ug/d； UL是 2023ug/d ? 每周攝入一次 VA豐富的食物：動物肝臟； ? 每天攝入一定量的蛋黃、牛奶、深色蔬菜、水果，或者補(bǔ)充魚肝油； ? 食物的烹調(diào)要適合兒童的消化特點(diǎn)； ? VA是安全范圍比較小的維生素； ? VA的中毒常見于服用 VA的制劑、應(yīng)用 VA制劑治療疾??； ? 慢性中毒比急性中毒常見； ? 胡蘿卜素一般不引起中毒，多是由于 VA過量導(dǎo)致。三、學(xué)齡前期兒童營養(yǎng) 3～ 6歲 生長發(fā)育的一般規(guī)律： ? 生長發(fā)育是連續(xù)的，不同階段的速度不同； ? 各系統(tǒng)的發(fā)育也不一致； ? 頭、脊柱、下肢等部分的發(fā)育速度也不同； ? 生長發(fā)育過程中的疾病，會阻礙發(fā)育速度； 生長發(fā)育的評價(jià) ? 評價(jià)指標(biāo)： ? 身高 ? 體重 神經(jīng)系統(tǒng)和腦的發(fā)育特點(diǎn)： ?（ 1）大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育特點(diǎn)： ? 3歲時(shí)，神經(jīng)細(xì)胞的分化已經(jīng)完成，但是腦細(xì)胞的體積增大和神經(jīng)纖維的髓鞘化仍繼續(xù)； ? 神經(jīng)纖維的髓鞘化完成后，運(yùn)動受大腦皮質(zhì)調(diào)節(jié)，神經(jīng)沖動傳導(dǎo)速度加快。 1碘的 RNI和食物來源 ? 50ug/d， UL為 800ug/d； ? 海產(chǎn)品和碘鹽是主要食物來源； ? 每周安排一次海產(chǎn)品； 1鐵的需要 ? 缺鐵性貧血發(fā)生率高； ? 發(fā)生鐵缺乏的原因： ? （ 1）需要量增加； ? （ 2）內(nèi)源性含量少，外援性補(bǔ)充不足； ? 鐵缺乏對機(jī)體的影響： ? （ 1）免疫損傷； ? （ 2）行為改變； 1鐵的 AI和食物來源 ? 英國： ； ? 我國： 12mg/d， UL： 30mg/d ? 食物來源： ? 血紅素鐵： 動物性食物 ? 非血紅素鐵： 植物性食物 ? VC促進(jìn)鐵吸收； 1鋅的需要量和 RNI ? 12mg/d； ? 食物來源： ? 海產(chǎn)品、魚、禽、蛋、肉是主要來源 1 VA的營養(yǎng)需要 ? VA缺乏是普遍存在的營養(yǎng)問題； ? VA缺乏可導(dǎo)致失明、死亡； ? VA缺乏或者營養(yǎng)
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