學(xué)齡前期兒童營養(yǎng)-預(yù)覽頁
【正文】 免的食物 ? （ 1）整粒的硬果； ? （ 2）帶刺和骨頭的食物； ? （ 3）刺激性飲料； ? （ 4）油炸食品； ? （ 5）產(chǎn)氣食物； 2學(xué)齡前兒童不良飲食習(xí)慣的原因 ? 定時(shí)、定點(diǎn)、定量、細(xì)嚼慢咽、不挑食、不偏食、少吃零食、不貪食。 五、青少年的營養(yǎng)和膳食 青少年期 (12～ 18歲 ) 青春期 (adolescence)和少年期(juvenile)，相當(dāng)于初中和高中時(shí)期。 青少年中缺鐵性貧血，鋅缺乏和缺碘較為常見。 ? 鋅： 15mg/d； ? 供給量稍高于從事輕度體力勞動的成人。每日蔬菜的總量約為 500g，其中綠葉蔬菜類不低于 300g。 托幼機(jī)構(gòu)兒童的膳食烹調(diào) ? 單獨(dú)制作； ? 最好是原汁原味，盡量不要添加過多的調(diào)味品； ? 食物最好是蒸、煮、燉； ? 食物的烹調(diào)要有一個(gè)過渡過程； ? 注意變換食物種類和烹調(diào)方式，一周內(nèi)最好不要重復(fù)； 托幼機(jī)構(gòu)食物計(jì)劃的制定 ? （ 1）根據(jù)每人每天的食物需要量和進(jìn)餐人數(shù)，確定食物總量； （ 2）確定能量供給： ? 根據(jù) DRIS能量供給標(biāo)準(zhǔn)； ? 能量總量的 55％～ 65％由碳水化合物供給； ? 碳水化合物的產(chǎn)熱量為 4Kcal/g； ? 100g主食含碳水化合物 75g； （ 3）確定蛋白質(zhì)的攝入量 ? 根據(jù) DRIS蛋白質(zhì)供給標(biāo)準(zhǔn)； ? 蛋白質(zhì)能量供給占總能量供給的 13％； ? 蛋白質(zhì)產(chǎn)熱量 4kcal/g； （ 4）確定動物性蛋白質(zhì)的數(shù)量 ? 動物性蛋白質(zhì)的量＝蛋白質(zhì)總量 67％ （ 5）確定肉類食物數(shù)量 肉類量＝【動物性食品提供蛋白質(zhì)總量－雞蛋提供蛋白質(zhì)總量（ 50 15％）－牛奶提供蛋白質(zhì)量（ 250 3％）】 /17％ 食物計(jì)劃制定的步驟 ? （ 1）確定每日所需食物的種類和數(shù)量： ? 【谷類】： 粗制面粉、大米，一周 1～ 2餐的豆類； ? 【蛋白類食物】： 奶類、蛋類，適量的動物性食物； ? 【豆及制品】： 每日 1520g； ? 【蔬菜和水果】： 150250g； ? 【烹調(diào)用油】： 1015g； ? （ 2）確定各年齡兒童的人數(shù)； ? （ 3）確定購買的食物的種類和數(shù)量； ? （ 4）確定購買渠道； 食譜的制定 ? （ 1）確定膳食制度： ? （ 2）制作食物歸類表； ? （ 3）合理搭配各種食物； 托幼機(jī)構(gòu)的膳食評價(jià) ? （ 1）膳食調(diào)查的方法： 稱重法、記帳法、 詢問法； ? （ 2）膳食調(diào)查結(jié)果的評價(jià)： ? 依據(jù) DRIS供給量標(biāo)準(zhǔn)； ? 能量和營養(yǎng)素的攝入量； ? 蛋白質(zhì)的來源； ? 三餐能量分配比例； ? 微量元素和維生素的攝入量和來源； 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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