包裝大米專員及經(jīng)銷商業(yè)務(wù)人員培訓(xùn)課件(存儲(chǔ)版)
【正文】 吹干后，用牙齒碎大米，有硬度，響聲大，可以銷售 。對(duì)脫糠米及輕微霉變米需經(jīng)過(guò)米機(jī)，色選機(jī)，拋光機(jī)等生產(chǎn)線重新回機(jī)后，待霉味徹底消失在灌裝進(jìn)行銷售。以正常品盡快銷售可散米銷售生蟲數(shù)量占比大生蟲數(shù)量占比很少，且污染到產(chǎn)品內(nèi)部。但不能對(duì)有蟲米不宜使用熏蒸，因熏蒸把蟲子熏死，但還會(huì)在袋子中影響銷售。倉(cāng)儲(chǔ)管理知識(shí) —— 大米倉(cāng)儲(chǔ)要求2圖為擋鼠板樣式，庫(kù)內(nèi)使用擋鼠板為鐵皮板，高約 60—70cm。同時(shí)可以在門板四周和門框區(qū)域涂有防止老鼠咬油漆。? 3）做到先進(jìn)先出，定期普查大米質(zhì)量情況，庫(kù)房清空后，要對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行熏蒸消毒，避免感染害蟲。倉(cāng)儲(chǔ)管理知識(shí) —— 大米倉(cāng)儲(chǔ)要求2216。倉(cāng)儲(chǔ)管理知識(shí) —— 大米倉(cāng)儲(chǔ)要求2C 脫糠及霉變? 發(fā)生原因： 大米儲(chǔ)存過(guò)程中，產(chǎn)生脫糠現(xiàn)象沒有及時(shí)發(fā)現(xiàn)或已經(jīng)顯現(xiàn)脫糠沒有發(fā)現(xiàn)或處理，而繼續(xù)保管，導(dǎo)致大米產(chǎn)生輕微霉味，嚴(yán)重時(shí)大米變黑。倒運(yùn)回倉(cāng)庫(kù)后要把袋皮有結(jié)露水珠的大米碼放成風(fēng)垛，盡快用風(fēng)扇吹干袋皮，然后取樣袋中大米用牙，齒碎是否有硬度響亮聲音水分是正常的在進(jìn)行銷售。倉(cāng)儲(chǔ)管理知識(shí) —— 大米倉(cāng)儲(chǔ)要求2 操作方法： 避免庫(kù)外濕氣進(jìn)入庫(kù)內(nèi)，首先必須避免在不適當(dāng)?shù)那闆r下進(jìn)行出入庫(kù)操作或是開啟庫(kù)門等通風(fēng)換氣操作其次在濕度較高情況，為了控制庫(kù)內(nèi)濕度，每日需要在早晨 59時(shí)，下午 1721時(shí)之間進(jìn)行換氣通風(fēng)（通風(fēng)的主要方法為：開門開天窗進(jìn)行通風(fēng)換氣，并且開窗的時(shí)候窗口需要按裝向外吸風(fēng)的排風(fēng)煽，目的在于抽出庫(kù)內(nèi)的濕空氣。（夏季每天進(jìn)行一次，主要檢查外觀、氣味、以及是否感染蟲害）。起筋：米粒的背面與溝紋呈白色、灰白色。 金龍魚香滿園元寶泰臻香米、蘇泰臻香米、蘇北米、絲苗米北米、絲苗米原香稻、優(yōu)原香稻、優(yōu)質(zhì)東北米、質(zhì)東北米、清香絲苗米清香絲苗米珍珠米、長(zhǎng)粒香、超級(jí)小町、蘇北米、絲苗米大米品牌規(guī)劃產(chǎn)品規(guī)劃品牌 品種 規(guī)格 生產(chǎn)工廠金龍魚 原香稻（餐飲專用） 25KG 吉林優(yōu)質(zhì)東北大米（餐飲專用） 25KG 吉林清香絲苗米 25KG 南昌香滿園 精選絲苗米 25KG 蕪湖優(yōu)選絲苗米（餐飲專用） 25KG 南昌泰臻香米 25KG 東莞元寶 特選東北珍珠米 25KG 吉林15KG 吉林 特選長(zhǎng)粒香 25KG 吉林超級(jí)小町 25KG 吉林珍珠米（蘇北大米） 25KG 鹽城優(yōu)選秈米 25KG 蕪湖優(yōu)選絲苗米 25KG 南昌 優(yōu)選糯米 50KG 蕪湖餐飲專用大米 25KG 東莞 軍供特制大米 25KG 吉林金龍魚系列香滿園系列元寶系列元寶系列元寶系列倉(cāng)儲(chǔ)管理知識(shí) —— 大米自身特點(diǎn)2沒有稻殼外衣保護(hù)沒有稻殼外衣保護(hù)———— 精白米精白米 每粒都會(huì)呼吸每粒都會(huì)呼吸 營(yíng)養(yǎng)豐富營(yíng)養(yǎng)豐富外觀特點(diǎn)內(nèi)在特點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不易存儲(chǔ)不易存儲(chǔ)倉(cāng)儲(chǔ)管理知識(shí) —— 大米自身特點(diǎn)21爆腰 2吸濕 3陳化爆腰：大米不規(guī)則的龜裂。? （ 2）齒覺法。關(guān)于大米知識(shí)的進(jìn)一步了解? 好大米的簡(jiǎn)易鑒別法? 看硬度：表面光亮、整齊均勻、硬度較大的米，蛋白質(zhì)含量高，屬品質(zhì)好的大米；反之，碎米粒多、碾壓易碎、硬度低的米質(zhì)量欠佳。? 大米的加工品質(zhì)主要是指稻谷中異品種的含量而影響稻米的品質(zhì)。蛋白質(zhì)含量低的大米柔軟好吃。堊白比率越大，在碾米時(shí)易產(chǎn)出較多的碎米。有霉味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。大米產(chǎn)品的基本術(shù)語(yǔ)? 大米拋光? 很多不良商販為了使拋光后的大米看上去品質(zhì)優(yōu)秀，采用過(guò)度拋光的方法，嚴(yán)重破壞了大米的質(zhì)量。? 國(guó)家制定標(biāo)準(zhǔn)：一級(jí)優(yōu)質(zhì)米堊白粒率在 10%以下，二級(jí) 11%~20%，三級(jí) 21%~30%，堊白粒率在 30%以上為劣質(zhì)米。但在貯藏過(guò)程中，水分含量越高，貯藏期越短。東北米基本是 1季稻，而江西米基本就 2季稻，越南米等品種基本就屬于 3季稻了。? 西北干燥區(qū)單季稻：位于大興安嶺以西 ,長(zhǎng)城 , 祁連山與青藏高原以北，銀川平原 ,河套平原 , 天山南北盆地的邊緣地帶是主要稻區(qū)，水稻面積僅占全國(guó)的 %. 大米產(chǎn)品的基本知識(shí)? ? 秈米出飯率高，粘性較小。? 2023年，中包裝大米全國(guó)銷售指標(biāo) 10萬(wàn)噸，對(duì)比 4140萬(wàn)噸，占比% 大米行業(yè)概狀大米產(chǎn)品的基本知識(shí)? 大米分類? 大米從品種來(lái)說(shuō)分為：? 秈米、粳米、和糯米（糯米又分秈糯和梗糯
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1