葡萄酒幻燈片1(存儲版)
【正文】 區(qū)：河南 、 安徽 ， 生產(chǎn)歷史也比較長 （ 6） 其他產(chǎn)區(qū)：比較有影響的是云南 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 四、質(zhì)量狀況 特點(diǎn)： ?總體質(zhì)量逐年提高，優(yōu)秀產(chǎn)品不斷涌現(xiàn) ?質(zhì)次價高的產(chǎn)品依然存在 ?企業(yè)性質(zhì)與規(guī)模與產(chǎn)品質(zhì)量明顯相關(guān) 2023年抽查結(jié)果顯示： ?國有、合資企業(yè)合格率 90%以上 ?股份制企業(yè)合格率 70% ?私營企業(yè)合格率 46% ?大型企業(yè)合格率 88% ?小型企業(yè)合格率 61% 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 存在的主要問題 (1） 超范圍使用食品添加劑 主要是甜味劑 、 著色劑 、 糖精鈉 、 甜蜜素 、 莧菜紅 、檸檬黃等 。 —— 貴腐葡萄酒：在葡萄成熟后期 ， 葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌 ， 使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化 ， 用這種葡萄釀造的葡萄酒 。硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 葡萄酒及果酒生產(chǎn)許可證 審查細(xì)則實(shí)用說明 國家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 第一章 葡萄酒及果酒概述 第二章 發(fā)證范圍和申證單元 第三章 審查方法及要求 第四章 產(chǎn)品檢驗(yàn)與抽樣 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 第一章 葡萄酒及果酒概述 一、定義 二、分類 三、行業(yè)發(fā)展概況 四、質(zhì)量狀況 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 飲 料 酒 分 類 飲料酒 ?發(fā)酵酒 ?蒸餾酒 ?配制酒 ?果酒 啤酒 黃酒 ?葡萄酒 其他發(fā)酵酒 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 一、定義 葡萄酒： 以新鮮葡萄或葡萄汁為原料 ,經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度大于或等于 7%的發(fā)酵酒。 —— 加香葡萄酒：以葡萄原酒為酒基 ， 經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液 （ 或蒸餾液 ） 而制成的葡萄酒 。 (2） 以調(diào)配酒冒充發(fā)酵酒 果汁 、 酒精 、 香精 、 糖精 、 著色劑 、 水等混合配制 (3） 標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容與實(shí)際嚴(yán)重不符 假冒果汁含量 、 假冒年份酒 、 產(chǎn)地酒 、 品種酒 、 莊園酒等 。 已有的果酒標(biāo)準(zhǔn)： QB/T1983— 1994 山楂酒 、 QB/T2027— 1994 獼猴桃酒 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 第三章 審查方法及要求 一、生產(chǎn)加工工藝 二、主要工藝過程簡述 三、生產(chǎn)條件的審查方法及要求 四、技術(shù)文件的審查方法及要求 五、檢驗(yàn)條件的審查方法及要求 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 一、生產(chǎn)加工工藝 原料 → 破碎 （ 壓榨 ） → 發(fā)酵 → 分離 → 貯存 → 澄清處理 → 調(diào)配 → 除菌 → 封裝 → 成品 。 （ 2） 冷處理：將葡萄酒溫度降至接近葡萄酒的冰點(diǎn) ， 保溫一定時間 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 （二）生產(chǎn)設(shè)備 （ 1） 原料處理設(shè)備：破碎機(jī) 、 壓榨機(jī) 、 輸送泵 （ 2） 發(fā)酵設(shè)備：控溫發(fā)酵罐 （ 3） 貯酒設(shè)備：貯酒罐 、 輸送泵 （ 4） 過濾設(shè)備：過濾機(jī) （ 5） 冷凍設(shè)備：冷凍機(jī) 、 隔熱罐或速凍機(jī) （ 6） 殺菌系統(tǒng)：鍋爐或其他供熱設(shè)施 （ 7） 除菌設(shè)備：殺菌設(shè)備或除菌設(shè)備 （ 8） 封裝設(shè)備：洗瓶機(jī) 、 裝酒機(jī) 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 生產(chǎn)設(shè)備簡介 （ 1）原料處理設(shè)備： —— 破碎機(jī) 將葡萄除梗破碎 —— 壓榨機(jī) 將葡萄皮、籽積壓分離 螺旋壓榨機(jī)、壓板壓榨機(jī)、氣囊壓榨機(jī) 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 核查原則： ， 葡萄酒及果酒生產(chǎn)企業(yè) 、 原酒加工企業(yè)必須具備原料處理設(shè)備并能有效運(yùn)轉(zhuǎn) ，否則評審結(jié)論為嚴(yán)重不合格 。 ， 有先進(jìn)的精濾設(shè)備 ， 如膜過濾設(shè)備 ， 過濾能力完全滿足生產(chǎn)的需要 ， 可作為生產(chǎn)設(shè)備評審結(jié)論合格的條件之一 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 （ 5） 冷處理設(shè)備： 將酒冷卻到要求的溫度 ， 然后泵入到冷凍保溫罐中保溫 。 b. 配備了灌裝設(shè)備 ， 其能力不能滿足生產(chǎn)的需要 ，灌裝設(shè)備僅有半自動的洗瓶機(jī)和裝酒機(jī) ， 可作為生產(chǎn)設(shè)備評審結(jié)論一般不合格的原因之一 。 B類不合格 —— 酒精度 、 總糖 、
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