微生物工程第四章發(fā)酵工業(yè)的無(wú)菌技術(shù)(存儲(chǔ)版)
【正文】 X=（ PΦPs） （ 式 425） 所以 ， 已知某一溫度 T時(shí) Φ值 ， 便可求得 X。 ? 設(shè)計(jì)和安裝合理的空氣過(guò)濾器，選用除菌效率高的過(guò)濾介質(zhì)。 輻射殺菌 、 加熱殺菌 、 靜電除菌 和 過(guò)濾除菌 等，其中 過(guò)濾除菌 是發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中最常用、最經(jīng)濟(jì)的方法。 A、 除去病原微生物 B、 降低微生物的數(shù)量 C、 消滅所有的生物 D、只消滅體表的微生物 （ C ） A、 135℃ — 140℃ ， 5— 15秒 B、 72℃ 、 15秒 C、 121℃ ， 30分鐘 D、 100℃ ， 5小時(shí) 5．滅菌方法主要有 （ ） A．干熱滅菌法 B．濕熱滅菌法 C．射線滅菌法 D．化學(xué)藥品滅菌法 E．過(guò)濾除菌法 6. 發(fā)酵過(guò)程中污染雜菌的途徑可能有 （ ） A．種子帶菌 B．無(wú)菌空氣帶菌 C．設(shè)備滲漏 D．培養(yǎng)基和設(shè)備滅菌不徹底 E．操作不當(dāng) 4．影響培養(yǎng)基滅菌效果的因素有 （ ） A．溫度 B．時(shí)間 C． pH值 D．培養(yǎng)基成分和顆粒物質(zhì) E．泡沫 名詞解釋： 滅菌、分批滅菌、連續(xù)滅菌、微生物的熱阻、濕熱滅菌的對(duì)數(shù)殘留定律、 1. 發(fā)酵工業(yè)常用的無(wú)菌技術(shù)主要有 干熱滅菌法 、 濕熱滅菌法 、射線滅菌法 、 化學(xué)藥劑滅菌法 、 過(guò)濾除菌法 和 火焰滅菌法等 。 433344334sssspppppp ??? ?? 24334 /% cmkgpp ss ???? ?? ? 例 44： 若將例 5中的空氣冷卻至 28℃ （壓力不變），求其濕含量 為多少？并求每公斤干空氣將 析出多少水分 ？（已知： 28℃ 時(shí)， Ps5＝ kg/cm2） 解： 而最初 所以，每公斤干空氣將析出水分： ΔX＝ X1X5＝ ＝ ㎏ 水 干空氣水汽 kgkgpp pxss / 55555 ???????? ?? 干空氣水汽 kg/pp1s11s11 ?????????? ? 例 45： 若將例 6中空氣加熱至 38 ℃ 時(shí)，求其 Φ6？ （ 38 ℃ 時(shí)， Ps6＝ kg/cm2） 解： 升溫時(shí) X不變， Φ5→Φ6時(shí) Φ值下降 也可根據(jù) X6＝ X5＝ 不變，由 得 % %100566556 ???? ppppss??% 6666 ?????? xxpps? sspppx???? ? 棉花 ? 玻璃纖維 ? 活性炭 ? 超細(xì)玻璃纖維紙 ? 石棉濾板 ? 燒結(jié)材料過(guò)濾介質(zhì) ? 新型過(guò)濾介質(zhì) （五）空氣過(guò)濾介質(zhì) 深層棉花、活性炭過(guò)濾器的結(jié)構(gòu) 燒結(jié)材料類介質(zhì) 燒結(jié)金屬、燒結(jié)陶瓷、燒結(jié)塑料等 新型過(guò)濾介質(zhì) （六）空氣過(guò)濾除菌原理 按照過(guò)濾除菌機(jī)理不同，過(guò)濾除菌分為： 絕對(duì)過(guò)濾： 塵?；?M直徑＞過(guò)濾介質(zhì)孔徑 相對(duì)過(guò)濾 ：塵?；?M直徑＜過(guò)濾介質(zhì)孔徑 這種相對(duì)過(guò)濾又稱為 深層介質(zhì)過(guò)濾 。 Φ=Pw/Ps 式中： Pw—— 空氣中水蒸氣分壓， Pa Ps—— 同溫度下水的飽和蒸氣壓 ， Pa 空氣的濕含量 （ X） ： 1kg干空氣中含有的水汽量 （ kg/kg干空氣 ） 3. 幾個(gè)與濕空氣相關(guān)的重要概念 設(shè) Gg kg干空氣中含 Gw kg水蒸汽時(shí) ， 則 X=Gw/Gg 又 Pw/Pg=nw/ng=(Gw/Mw)/(Gg/Mg) =(Gw/Gg) 五、空氣除菌 輻射殺菌、加熱殺菌、靜電除菌、過(guò)濾除菌 （一）空氣除菌方法 ? 輻射殺菌： 超聲波 、 高能陰極射線 ， x射線 、 β射線 、γ射線 、 紫外線 (2265197。 解 ： N0=40 106 2 105=8 1012(個(gè) ) Nt=(個(gè) ) k=(min1) ㏑ (Nt/N0)=kt t=[lg(N0/Nt)]=[lg(8 1015)] =(min) 由于升溫階段就有部分菌被殺滅，實(shí)際保溫階段時(shí)間比計(jì)算值要短。39。 （一）濕熱滅菌原理 致死溫度 致死時(shí)間 ? 在一定溫度下 ， 微生物 受熱致死 遵循分子反應(yīng)速度理論 ， 微生物受熱死亡的速率 dN/dt與任何瞬間殘留的活菌數(shù) N成正比 ， 即： k ： 比死亡速率常數(shù)。 提前放罐 。 ? 肌苷：缺陷型生產(chǎn)菌 ，
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