微生物工程第四章發(fā)酵工業(yè)的無菌技術(shù)-免費(fèi)閱讀
【正文】 噴淋冷卻連續(xù)滅菌流程 、 噴射加熱連續(xù)滅菌流程 和 薄板式換熱器連續(xù)滅菌流程 等。 空氣過濾除菌的原理 1. 布朗擴(kuò)散作用 2. 攔截作用 4. 重力沉降 3. 慣性碰撞 5. 靜電吸引 ① 當(dāng) 氣流速度較大 時(shí)， 慣性撞擊 起主要作用， 除菌效率隨氣流速度增加而上升 ② 當(dāng) 氣流速度較小 時(shí)， 布朗擴(kuò)散 起主要作用， 除菌效率隨氣流速度增加而降低 ③ 當(dāng) 氣流速度中等 時(shí)， 攔截 起主要作用 ④ 當(dāng) 氣流速度過大 時(shí)，已被捕集的微粒又被湍動(dòng)的氣流夾帶返回氣流中， 除菌效率下降 ? 減少進(jìn)口空氣的含菌數(shù)量； 主要方法： 正確選擇進(jìn)風(fēng)口；提高進(jìn)口空氣的采氣位置；采用粗過濾預(yù)處理。(Mg/Mw) （ Mw， Mg為水和空氣分子量 ） ， P= Pw+Pg ∴ X=Gw/Gg=(PwMw)/(PgMg)=(18/) ~3287 197。 ? 工藝流程 ? 噴淋冷卻連續(xù)滅菌流程 ? 噴射加熱連續(xù)滅菌流程 ? 薄板式換熱器連續(xù)滅菌流程 ? 滅菌時(shí)間的計(jì)算 ㏑ (Ct/C0)=－ kt t=[lg(C0/Ct)] 式中： C0、 Ct分別為單位體積培養(yǎng)基滅菌前、后 的含菌數(shù) （連消） ? 例 2．某發(fā)酵罐內(nèi)裝 40m3培養(yǎng)基，采用連續(xù)滅菌，滅菌溫度為 131℃ ，原污染程度為每 1ml含有2 105個(gè)雜菌，已知 131 ℃ 時(shí)滅菌速度常數(shù)為15min1，求滅菌所需的維持時(shí)間。 ??? 當(dāng) T1 →T2 ㏑ (k2 /k1 )/㏑ (k2 ’ /k1 ’ )=ΔE/ΔE’ 1 (∵ ΔEΔE’ 表 44 p68) ∴ 隨著 T上升 ， 菌死亡速率增加倍數(shù)大于培養(yǎng)基成分分解速率增加倍數(shù) ， 故 一般選擇高溫快速滅菌 （ 表 45） 。 k↓，熱阻 ↑, t↑ 當(dāng) Nt=0時(shí)， t=∞， 既無意義，也不可能。 ? 發(fā)酵 后期污染 ? 染菌量不太多 ， 可繼續(xù)發(fā)酵 ? 污染嚴(yán)重 ， 則提前放罐 殺菌劑的添加： 前期無必要 ， 增加成本 ； 發(fā)現(xiàn)后加入 ， 效果要具體評(píng)價(jià) ? 絲狀菌發(fā)酵被產(chǎn)酸菌污染 ： pH不斷下降，菌絲大量自溶，發(fā)酵液粘度 黏度增加 ，過濾困難 處理方法： ①將發(fā)酵液加熱后再加助濾劑； ②先加絮凝劑使蛋白質(zhì)凝聚后沉淀 ? 雜菌分泌較多 蛋白質(zhì)雜質(zhì) 時(shí)，使水相和溶媒之間極易發(fā)生 乳化 。 （ 1）染菌對(duì)不同菌種發(fā)酵的影響 B. 霉菌 ? PenG：青霉素水解酶上升 ， PenG迅速破壞 ， 發(fā)酵一無所獲 。第 四 章 發(fā)酵工業(yè)的無菌技術(shù) 一 、 基本概念 二 、 發(fā)酵工業(yè)污染的防治策略 三 、 發(fā)酵工業(yè)的無菌技術(shù) 四 、 培養(yǎng)基及設(shè)備管道滅菌 五 、 空氣除菌 本章內(nèi)容 ? 滅菌 (sterilization):用化學(xué)或物理方法殺死物料或設(shè)備中 所有 生命物質(zhì)的過程 。 ? 檸檬酸： ， 不易染菌 ， 主要防止前期染菌 。 （ 3）雜菌污染對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物提取和產(chǎn)品質(zhì)量的影響 雜質(zhì)增多，黏度增大，產(chǎn)生泡沫等 ? 顯微鏡檢查法 ? 平板劃線培養(yǎng)或斜面培養(yǎng)檢查法 ? 肉湯培養(yǎng)檢查法 ? 發(fā)酵過程的異?，F(xiàn)象判斷 ? 溶解氧水平異常變化 ? pH異常變化 ? 尾氣中 CO2異常變化 ? 其他異常現(xiàn)象 （ 黏度 、 泡沫 、 顏色等 ） （二）雜菌污染的防治 1. 染菌的檢查與判斷 1 2 ? 主要原因： ① 種子帶菌 ② 空氣帶菌 ③ 設(shè)備滲漏 ④ 滅菌不徹底 ⑤ 操作失誤 ⑥ 技術(shù)管理不善 2. 污染原因分析 ? 從污染雜菌的 種類 分析； ? 從污染 時(shí)間 進(jìn)行分析； ? 從染菌的 程度 進(jìn)行分析 。 一般采用 Nt=， 即 1000次中只有一次失敗 kNdtdN ?? ktNN t ??0lntNNkt 0lg/? 大腸桿菌在不同溫度下 的殘留曲線 嗜熱脂肪芽孢桿菌芽孢在不同溫度下的死亡曲線 ? 某些微生物受熱死亡的速率不符合對(duì)數(shù)殘留定律：如一些 微生物芽孢 。 （ 1）培養(yǎng)基成分 ? 營養(yǎng)物質(zhì)類型 ?油脂、糖類及一定濃度的蛋白質(zhì)、高濃度有機(jī)物等增加微生物的耐熱性。 連續(xù)滅菌時(shí)間的估算 解： C0=2 105(個(gè) /ml) Ct=(40 106)= 1011(個(gè) /ml) t=[lg(C0/Ct)]= lg[(2 105)/( 1011)] = min 噴淋冷卻連續(xù)滅菌流程 噴射加熱連續(xù)滅菌流程 薄板式換熱器連續(xù)滅菌流程 ? 連續(xù)滅菌的優(yōu)點(diǎn)： ?高溫短時(shí)，營養(yǎng)成分破壞少，發(fā)酵產(chǎn)率高； ?發(fā)酵罐利用率高； ?蒸汽負(fù)荷均衡； ?采用板式換熱器時(shí)，可節(jié)約大量能量； ?適宜采用自動(dòng)控制，勞動(dòng)強(qiáng)度??； ?可實(shí)現(xiàn)將耐熱性物料和不耐熱性物料在不同溫度下分開滅菌，減少營養(yǎng)成分的破壞。) ? 加熱殺菌： 加熱方法可用蒸汽 、 電和空氣壓縮機(jī)產(chǎn)生的熱量 ? 靜電除菌： 常用于潔凈工作臺(tái) 、 潔凈工作室所需無菌無塵空氣的第一次除塵 ， 配合高效過濾器使用 。(Pw/Pg) X=(PPw) （ 424） 空氣的濕含量（ X） 將 ΦPs=Pw代入式 41中得
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1