【正文】 部門的化驗室所使用的檢驗設(shè)備和車間使用的計量器具 . : 供銷部門負(fù)責(zé)檢測設(shè)備的采購 。企業(yè)做為食品安全的第一責(zé)任人，有責(zé)任有義務(wù)對自已生產(chǎn)的食品檢驗，確保出廠食品合格、安全。 ，嚴(yán)禁將水潑向 墻壁上電控箱、配電箱、開關(guān)、插座等有電線接頭的部位。 銷 售部 負(fù)責(zé)產(chǎn) 品的交付、售后服 務(wù) 工作。成品按包裝上的商標(biāo)、產(chǎn)品 名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期（批號）、生產(chǎn)廠名進(jìn)行追溯；產(chǎn)品實現(xiàn)過程按管理記錄進(jìn)行追溯； 原輔材料、包裝材料按領(lǐng)料單、驗收單進(jìn)行追溯。 標(biāo)識 和可追溯性控制 產(chǎn)品以原輔料、包裝材料進(jìn)庫驗收單、生產(chǎn)流程管理記錄、成品包裝等為標(biāo)識，所有標(biāo)識均為唯一性標(biāo)識。 圍 適用于 對產(chǎn) 品的形成、 過 程的確 認(rèn) 、 產(chǎn) 品的防 護(hù) 及放行、 產(chǎn) 品交付和適用的交付后的活 動、標(biāo)識 和可追溯性 。 各級管理人員負(fù)責(zé)本辦法的監(jiān)督、執(zhí)行。不合格品 ,倉庫保管員不予接受 ,不辦理入庫手續(xù) . ,先入庫后檢驗的貨物 ,倉庫保管員要做出待檢的標(biāo)識 ,經(jīng)檢驗合格后 ,方可辦理入庫手續(xù) . 對于經(jīng)檢驗不合格的貨物 ,因按照《不合格品管理制度》執(zhí)行。 出廠※號檢驗項目委托濟(jì)南市食品檢測中心每年檢驗不少于兩次 . 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度 文 件 編 號 Q/CWS1520xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 40 頁 /共 80 頁 頒布日 期 ，產(chǎn)品就判為不合格品，質(zhì)量部門檢驗完畢出具檢驗報告，報告中要明確表明產(chǎn)品是否合格，合格時簽發(fā)合格證；不合格時按《不合格管理制度》處理。 檢驗人員應(yīng)遵守化驗人員的職業(yè)道德，實事求是，不摻雜主觀推斷，不用主 觀推斷去修正檢測數(shù)值。 3．職責(zé) 供銷部門負(fù)責(zé)原輔材料成品在儲存、搬運、交付過程中的防護(hù)工作 。 不按規(guī)定穿著工作服、鞋、帽、口罩的，發(fā)現(xiàn)一項罰款 20元。 4．考核實施 生產(chǎn)考核 嚴(yán)格按照規(guī)定的工藝規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，不得省略工藝環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)。 2．范圍 與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的各部門及人員。 4． 工作程序 : 生產(chǎn)計劃 ,制定生產(chǎn)計劃 . 生產(chǎn)車間按照生產(chǎn)計劃到倉庫領(lǐng)取所需要的原輔材料 ,根據(jù)作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行操作 .將生產(chǎn)任務(wù)完成情況及時反饋到生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人 . 生產(chǎn)部門有關(guān)負(fù)責(zé)人檢查并跟蹤生產(chǎn)計劃完成情況 . 一 般工序控制： 對操作人員的控制：操作人員必須經(jīng)過專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)后方可上崗；操作人員嚴(yán)格按工藝文件或作業(yè)指導(dǎo)書要求操作，出現(xiàn)異常及時反映、處理。 負(fù)責(zé)按要求組織生產(chǎn)，并對工序產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)；負(fù)責(zé)車間設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)；貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生規(guī)范和衛(wèi)生實施細(xì)則的要求，做好設(shè)備、設(shè)施的清理消毒和環(huán)境保持。 采購驗證 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 采購制度 文 件 編 號 Q/CWS20xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 29 頁 /共 80 頁 頒布日 期 質(zhì)量部門負(fù)責(zé)對采購回來的物品進(jìn)行入庫檢驗或驗證，并出具相關(guān)檢驗報告或驗證手續(xù)。 供銷部門將候選供應(yīng)商的樣品交至質(zhì)量部門，經(jīng)質(zhì)量部門檢驗合格后，交生產(chǎn)車間試用。 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 文 件管理制度 文 件 編 號 Q/CWS1020xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 26 頁 /共 80 頁 頒布日 期 換頁：為保持文件的嚴(yán)肅性和便于借閱，文件累計更改面積不得大于 該頁有效面積的 1/4或劃改次數(shù)不得超過 4次，否則必須作換頁處理。 質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)編制和評審質(zhì)量管理文件 。 負(fù)責(zé)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)過程中出現(xiàn)的不合格或潛在不合格的糾正和預(yù)防 . 供銷部門負(fù)責(zé)對供應(yīng)商和顧客投訴進(jìn)行分析 ,必要時采取糾正和預(yù)防措施 。 不合格成品的識別和處理 出廠檢驗 時，衛(wèi)生指標(biāo)、理化指標(biāo)不合格，該批成品不得 出廠，填寫《不合格品 處理審核表 》報質(zhì)量 安全 負(fù)責(zé)人、 總經(jīng)理 處理。 不合格品的控制及處理 進(jìn)貨不合格品的識別和處理 進(jìn)貨物資經(jīng)驗證（檢驗）不合格，應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識，貼 “ 不合格 ” 標(biāo)簽，并隔離放置于專門區(qū)域，以防止混淆 。 采購產(chǎn)品的不合格品，以劃分區(qū)域、掛標(biāo)識牌、盛放容器等進(jìn)行標(biāo)識和隔離，并以檢驗記錄進(jìn)行標(biāo)識 。 適用于從原材料、包裝材料等從進(jìn)企業(yè)到產(chǎn)品生產(chǎn)加工全過程中對不合格品的管理以及管理工作 中 不合格 的規(guī)程的管理。 五 .關(guān)鍵點操作人員任職資格 1. 身體健康 ,擁有健康證明 。 調(diào)能力 ,可以與管理層進(jìn)行有效的溝通 。 . 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 從業(yè)人員任職資格 文 件 編 號 Q/CWS0720xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 16 頁 /共 80 頁 頒布日 期 為保證質(zhì)量工作順利開展，現(xiàn)對與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的部門人員制定任職要求，使與質(zhì)量有關(guān)的各項工作更好、更有效的開展。保證檢驗數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，檢驗記錄填寫字跡清楚、真實。 ，操作前看懂并掌握操作規(guī)程，嚴(yán)格按工藝標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，不合格的原輔料不進(jìn)入生產(chǎn)流程，對自己加工的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，對違反工藝紀(jì)律造成的質(zhì)量事故負(fù)責(zé)。 ，不讓外來人員進(jìn)車間，不在車間會客吸煙。 ,最終導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不合格負(fù)責(zé) . 。 。 ,掌握生產(chǎn)信息 ,保證合理庫存 ,以滿足生產(chǎn)需要 。 ，負(fù)責(zé)不合格品的識別，并跟蹤不合格品的處理結(jié)果，負(fù)責(zé)糾正預(yù)防措施的實施工作。 ，貫徹質(zhì)量第一的原則，落實質(zhì)量目標(biāo)，解決質(zhì)量問題。 ，研究制定質(zhì)量改進(jìn)措施，解決重大產(chǎn)品 質(zhì)量問題。 、提高產(chǎn)品市場占有率負(fù)責(zé) 。 。 2. 有權(quán)拒絕使用不符合生產(chǎn)工藝要求的原輔材料 . 三 .應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任 1. 對完成生產(chǎn)計劃負(fù)責(zé) 。 3. 對檢測設(shè)備的合法性準(zhǔn)確性可靠性負(fù)責(zé) 。 負(fù)責(zé)不合 格品的識別，并跟蹤不合格品的處理結(jié)果，負(fù)責(zé)糾正預(yù)防措施的實施工作。 總結(jié)實施質(zhì)量管理體系所取得的成績，以及質(zhì)管體系所需要的改進(jìn)。 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 質(zhì)量目標(biāo) 文 件 編 號 Q/CWS0420xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 4 頁 /共 80頁 頒布日 期 總經(jīng)理組織并策劃在本公司質(zhì)量方針的框架下制定本公司的質(zhì)量安全目標(biāo)，并把質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行分解至各部門，確立各部門的質(zhì)量目標(biāo)。 廠 長 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 辦公室 質(zhì)量部 生產(chǎn)部 銷售部 化驗室 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 質(zhì)量方針 文 件 編 號 Q/CWS0320xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 3 頁 /共 80頁 頒布日 期 （一）質(zhì)量方針： 堅持客觀、科學(xué)、公正原則，以質(zhì)量求發(fā)展，滿足顧客需求。 質(zhì)量安全方針應(yīng)提供制定和評審質(zhì)量目標(biāo)的框架。 由質(zhì)量部門每月底向質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人匯報產(chǎn)品出廠檢驗、原輔材料檢驗的情況，由銷售部門負(fù)責(zé)顧客滿意率的考核，每半年考核一次，并 對調(diào)查建議和意見進(jìn)行匯總，反饋給質(zhì)量部。 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 （蓋 章） 20xx 年 9 月 1 日 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 職責(zé)、權(quán)限及責(zé)任 文 件 編 號 Q/CWS0620xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 6 頁 /共 80頁 頒布日 期 為保證質(zhì)量工作順利開展，現(xiàn)對與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的部門和人員進(jìn)行職能分配，明確規(guī)定其應(yīng)承擔(dān)的職責(zé)和權(quán)限，使與質(zhì)量有關(guān)的各項工作和活動職責(zé)分明，做到事事有人負(fù)責(zé)，事事落實到人。 負(fù)責(zé)保管產(chǎn)品的檢驗報告、檢驗資料。 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中各種包裝物料的管理，負(fù)責(zé)工藝技術(shù)要求的貫徹及操作規(guī)程的正確實施。 ，按時保質(zhì)保量地完成采購任務(wù)。 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 職責(zé)、權(quán)限及責(zé)任 文 件 編 號 Q/CWS0620xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量 部 頁 數(shù) 第 9 頁 /共 80頁 頒布日 期 ,對客戶訂貨要求進(jìn)行評審 ,與客戶進(jìn)行溝通 。 《質(zhì)量安全管理手冊》 . 《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《 食品生產(chǎn) 加工 企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任 監(jiān)督檢查規(guī) 定 》、《食品安全法》、《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則》和《食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》等的有關(guān)規(guī)定 ,對最 終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé) 。機(jī)構(gòu)設(shè)置權(quán) 。 。 3. 獨立行使質(zhì)量管理職權(quán)，不受干擾，實行產(chǎn) 品質(zhì)量一票否決制。 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 職責(zé)、權(quán)限及責(zé)任 文 件 編 號 Q/CWS0620xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 12 頁 /共 80 頁 頒布日 期 、市場調(diào)研，及時掌握市場狀況和顧客要求，為改 進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和開發(fā)新產(chǎn)品提供信息。 。 ,通過服務(wù)質(zhì)量的責(zé)任 . 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 職責(zé)、權(quán)限及責(zé)任 文 件 編 號 Q/CWS0620xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 13 頁 /共 80 頁 頒布日 期 （八）生產(chǎn) (技術(shù) )負(fù)責(zé)人 一 . 基本職責(zé) ，聽從安排，遵守單位規(guī)章制度，對工作盡職盡責(zé)，圓滿完成本職工作。 ，環(huán)環(huán)相扣，手續(xù)無誤。 二 .具有的權(quán)限 對不合理的生產(chǎn)工藝有提出異議的權(quán)力 . 三 .應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任 。 、維護(hù)、保養(yǎng)情況的檢查記錄。 。 。 ,為人誠懇 。 處置 。 不合格品的評審和處置 質(zhì)量部門 負(fù)責(zé)組織各相關(guān)部門對不合格品進(jìn)行評審，確定處置方法，填寫《不合格品 審批表 》。 a)原輔料不合格，處理方式包括報廢、退貨。 質(zhì)量部門 負(fù)責(zé)對不合格品的處理進(jìn)行驗證，驗證結(jié)果填寫在《不合格品 處理審核表 》中。 責(zé)任部門對不合格項，填寫《不合格品處理審批表》，分析 產(chǎn)生不合格現(xiàn)象的原因。 b)內(nèi)部支持性管理文件（包括公司的規(guī)章制度、管理辦法等）和工藝文件（包括規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書、表格等）； c)外來文件：各類國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的法律法規(guī)及顧客 提供的技術(shù)文件 d)其他文件 :簽訂的各項合同及各類計劃 . 文件的審批和發(fā)布 a)質(zhì)量管理文件由質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)布； b)作業(yè)文件由生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后向有關(guān)人員發(fā)布； 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 文件管理制度 文 件 編 號 Q/CWS1020xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 25 頁 /共 80 頁 頒布日 期 c)其他與質(zhì)量有關(guān)的文件，由文件相關(guān)編制部門的負(fù)責(zé)人審核，總經(jīng)理批 準(zhǔn)后，由質(zhì)量部統(tǒng)一編號、發(fā)布； d)標(biāo)準(zhǔn)、法律、法規(guī)、顧客提供的文件由質(zhì)量部收集登記，并按需要向本公司有關(guān)部門或人員發(fā)放。換版的作廢文件由責(zé)任部門收回，按規(guī)定統(tǒng)一銷毀。 采購信息 采購計劃中采購物資的信息： a)物資名稱、型號、等級； b)質(zhì)量要求驗收標(biāo)準(zhǔn)； c)采購