我用這鹵菜配方自制熟食-每月節(jié)省五六萬(存儲(chǔ)版)
【正文】 增加產(chǎn)品的豐富性和競爭力，我經(jīng)常外出學(xué)習(xí)。其中的關(guān)鍵之處就是：先將雞泡在鹵水中，用小火慢煮一個(gè)小時(shí)，然后再燜六小時(shí)，最后的出品果然達(dá)到了預(yù)期的效果——入味深透、不發(fā)柴；最后要著重提到的一點(diǎn)是，采用李老師傳授的“雞蓉掃湯”方法，不僅可以去除鹵水中的雜質(zhì)，解決“越用越黑”的難題，而且可以為這鍋湯有效地增香提鮮，所以我制作的香鹵雞肚里無渣滓、表面光滑、口味鮮美，客人能不回頭才怪呢！我家香鹵雞得到了顧客的一致好評(píng)！自制鹵貨成本低每月節(jié)省五六萬我之前從別的地方采購熟食的價(jià)格很高，燒雞20元/只，豬肘2628元/斤，而現(xiàn)在自己加工，一桶鹵水可鹵制30只雞、60斤五花肉、20斤豬肘子，每天制作兩桶，能賣得干干凈凈，與以往相比，每個(gè)月可節(jié)省56萬塊。 更多技術(shù)文章請查我用這鹵菜配方自制熟食，每月節(jié)省五六萬《中國大廚》第十六期鹵水技術(shù)培訓(xùn)在濟(jì)南如期舉辦，來自全國各地的二十多位學(xué)員齊聚一堂，共同見證了李建輝大師高超的鹵水加工技術(shù)。在這里必須要給李老師的研究精神和成果點(diǎn)個(gè)贊！我家香鹵雞吸引超多回頭客！玉田雞是唐山名吃，在我們當(dāng)?shù)赜小皩幊杂裉镫u，不吃帝王席”的說法，但我用李老師教的配方做出來的香鹵雞，竟被大家一致
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