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【正文】 生制度炒菜、燒煮食品勤翻動；⑧加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。①⑤食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔；銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品；④衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查；各類檢查應(yīng)有檢查記錄；從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn)；（9）餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度（10）食品添加劑使用與管理制度食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管，并負(fù)責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。⑥③．面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標(biāo)志。⑦．加工人員穿戴整潔工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)戴戒指、手鏈、涂指甲等。②．洗消間大小必須與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。⑤．有密閉的餐具保潔柜，數(shù)量要充足。①．專人負(fù)責(zé)。⑥．室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。②．用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。不得在食品中亂加添加劑。檔案內(nèi)容：衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種記錄、個(gè)人健康、衛(wèi)生知識培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等。從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。（8）從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度（7）衛(wèi)生檢查制度③從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙；銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容，進(jìn)貨時(shí)向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單，嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品；④①工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)；服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。②人事部行政中心財(cái)務(wù)信息中心組織結(jié)構(gòu)圖四川的特色
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