【正文】 窗口，選擇“餐廳名稱”即可。第三節(jié) 收銀 開單界面在登錄系統時，選擇〖開單界面〗，進入『餐廳帳務』窗口。有菜單須用自由折扣時，就和前面的點菜方法一樣將其點入菜單，但金額必須輸入負的優(yōu)惠金額。例如酒店的模式分為“食品打八折，海鮮、酒水不打折的八折模式” 、 “食品打九折，海鮮、酒水不打折的九折模式”等，那么在需要將菜肴打八折時，就無需使用折扣費率的功能。圖? 鎖菜在點菜窗口直接設置要鎖的菜式。分席數 就是一個菜幾桌平分，如 4 斤龍蝦三桌平分。? 取消點菜時如點錯菜可以進行取消點菜。例如有兩位客人來就餐，1 號位客人點了第一道上的是“田園沙拉” ，第二道上的是“豬背扒” ，要求八分熟；2 號位的客人點了第一道上的是“主廚沙拉” ，第二道上的是“蔬菜三文治” ，要求九分熟。客人該項計時消費完成后，操作員必需在『點菜』窗口下，單擊〖功能〗，再單擊“停止計時” ，根據需要修改對話框的信息，單擊〖確認〗鍵停止計時。一般菜譜維護員會給每個收銀點定義多個臨時菜。即時價菜除必須由操作員修改【單價】外，其余與普通菜的錄入并無區(qū)別。不管使用什么方法，在點完菜后，必須單擊〖送單〗才算完成點菜。單擊菜肴，該菜即點好?！疾樵児燎濉剑翰榭串斍暗墓燎宀耸?，可顯示已用數和可用數。 設置鎖菜 當某種菜已經賣完了，沒有原材料做時，可以進行鎖菜。6 / 53 密碼修改為防止泄密，操作員應該修改自己初始密碼。3 / 53圖（2） 、將以上項目輸入完整后，單擊〖保存〗，設置成功。其中各個項目的說明如下：【地址】：輸入本工作站的 IP 地址末四位（包含點） ?！究腿饲鍐巍浚憾x打印客人清單的打印機，一般選擇本地打印機。4 / 53圖實 例：操作員在“大豐堂美食廣場”用工號：“181” ，密碼為：“1” ，班別：“早茶”打開中餐廳餐位圖。圖餐位圖右側顯示了常用的功能按鈕，左側顯示某個餐廳的所有桌號（系統默認顯示該站點所設置的餐廳） ，其中每個方塊表示一個桌位，不同的顏色表示不同狀態(tài)：顏 色 含 義黃色 表示當前占用。 設置推薦菜〖設置推薦〗是指設置今日廚師推薦的特色菜，方便點菜員點菜。圖『點菜』窗口中：上方：顯示臺號、客人數、開臺時間、余額、模式等信息；左邊：菜品分類區(qū)；中間和右下方：功能使用區(qū)；右邊：已點菜品明細顯示區(qū)；底部：顯示餐廳名稱、用戶名和班別等信息。系統將菜品分大類、小類、明細顯示，紫色區(qū)域顯示的是菜品大類，藍色區(qū)域顯示的是菜品小類，米色區(qū)域顯示的明細菜肴。〖配料〗操作步驟同〖口味燒法〗一樣。情況一：『點菜』窗口左側，單擊菜肴“基尾蝦”進行點菜。臨時菜的價格處理方式同時價菜，菜名可直接『點菜』窗口下，單擊〖功能〗，再單擊“改菜名”進行修改。對于套菜的處理方法有二種：（1） 、在菜譜中設定標準菜（臨時菜） ，可由收銀員直接錄入金額，如 1000 元標準；（2） 、使用標準菜功能，事先必須在菜譜維護中進行設置，并設定該套菜所包含的明細菜譜。16 / 53（2） 、單擊選中“主廚沙拉” ，單擊〖功能〗，再單擊〖定餐位〗，選擇“2 位” ，單擊〖出菜次序〗，選擇“1 道” ，操作結果顯示如下： （3）按照如上操作，即可設置每道菜肴的餐位和出菜次序，操作結果顯示如下：17 / 53 其他功能說明? 修改數量在點完菜后沒有送單之前如要增加份數，則選中該菜，單擊“＋”或者“—” ，該菜的數量會增加或者減少。? 功能包含對點菜信息進行修改的一些功能按鈕，如修改單價、贈送、改服務費、折扣等。舉例：客人點一份鹵水拼盤，要求由鹵水鵝掌、鹵水鵝頭、鹵水墨魚做拼盤。 折扣處理系統中折扣可分為折扣費率、折扣 、單菜折扣、款待等。例如酒店的模式分為“食品可以打折，海鮮、酒水不可打折” 、 “所有項目不可打折” 、 “食品、海鮮可打折，酒水不可打折”等，那么在需要將菜肴打八折時，就需要將模式與折扣費率的功能結合起來使用。統計在餐飲營業(yè)日報表中，就是“單菜折扣”30 元。21 / 53圖 新單 通俗地講就是開單，開單就是指客人到餐廳就餐，選定桌子坐下。實 例：0703 客人麥麗麗，打電話到“大豐堂美食廣場”要求送餐。操作步驟：（1） 、單擊“133”臺號，選中臺號；（2） 、單擊〖分單〗，彈出『分單操作』窗口；多單操作模式式26 / 53圖（3） 、系統默認分成兩個單子，若要分成多份，可以單擊〖增加〗，增加份數；（4） 、單擊選中要平均分的菜，再單擊〖平分〗，打開『請選擇共享單號』窗口；圖27 / 53（5） 、單擊選擇需要分配的單數，再單擊〖確定〗，彈出『提示信息』窗口；圖（6） 、單擊〖是〗，返回『分單操作』窗口，再單擊〖確定〗即可。圖『交班表』窗口左上方顯示“報表條件” ，包括【日期】 、 【工號】 、 【班別】 。『交班表打印』窗口下，單擊〖銷售明細表〗，如下圖所示。圖（3） 、如果客人使用外卡結帳，在『付款方式』窗口中，單擊〖外匯卡〗，或單擊功34 / 53能按鈕中的〖外卡〗，再選擇相應的卡種。 （注意：若前臺員工將該客人設置成不允許記賬，則即使有余額也無法將帳務轉入該房間。操作步驟：（1） 、單擊〖結帳〗，進入『帳務處理』窗口。圖（3） 、臨時掛帳后，該帳務仍顯示在待結帳務中，并且桌號顯示成灰色。 重結如果發(fā)生結帳錯誤，可以使用重結的功能進行補救。圖第四節(jié) 信息查詢可以查詢客人和公司的檔案信息、AR 帳戶余額、前臺的帳戶信息，查詢餐飲預訂和修改密碼等操作。單擊〖餐廳〗，顯示各個營業(yè)點名稱，選擇要查詢的營業(yè)點即可顯示指定營業(yè)點的預訂情況。 檔案查詢 客人檔案查詢操作步驟：（1） 、打開『查詢』窗口，單擊〖客人檔案〗，進入『檔案查詢』窗口；（2） 、在空格處輸入客人的姓名（中文名字需要輸入漢語拼音） 。操作步驟：（1） 、打開『查詢』窗口，單擊〖輸入法〗，打開輸入法設置窗口；（2） 、單擊選中需要設置的輸入法，單擊〖設置輸入法〗，系統提醒輸入法設置成功，如下圖所示。因此點菜模式相當于是簡化普通模式的操作，其保留的功能操作方法與普通模式仍然一致，在此不再贅述。由于外賣模式省卻了餐位窗口，在輸入班別、工號和密碼后直接單擊〖登錄〗即可。注意：在輸入查詢條件的時候可輸入客人的姓名或客人的房號。：退出『預訂列表』窗口。圖（3） 、右排為一組功能健。進入指定桌號的帳務主單。操作步驟：（1） 、打開『開單列表』窗口，選擇一個桌號，單擊〖多單〗，再單擊另一桌號，單擊〖并單〗，聯單成功。圖（4） 、單擊〖確定〗，彈出『結帳提示信息』窗口，單擊〖是〗，結帳成功。其信息、余額的核對方法同上一小節(jié)結帳轉前臺的操作。圖（2） 、在空格處輸入房號或輸入賓客姓名的漢語拼音（外國客人則輸英文名） ，單擊〖查詢〗，顯示該住店客人的簡要信息。 （2） 、單擊〖結賬〗，進入『賬務處理』窗口。右上方顯示各處餐廳，在這里可以選擇一個餐廳或多個餐廳打印交班報表。注意：接過來的帳單將成為本班的帳單，這一點可以在交班報表上得到反映。操作步驟：（1） 、單擊臺號“120” ，再單擊〖多單〗，在『大豐美食廣場』窗口下顯示“多單操作模式”再進行下一操作； （2） 、單擊“131”臺號，再單擊〖并單〗，兩張臺就做并聯了。? UP/DOWN：當前頁面可能無法全部顯示所有桌號，利用此按鈕可以進行翻頁。系統有專門統計款待的各類報表。自由折扣在系統中也相當于一個特殊的“菜” ，系統菜單中給它定義了一個代碼，該代碼是固定的，一般都為 0999。情況一：酒店設置的模式里包含了折扣比例。注意：每單擊一次配菜，只能選擇一個要配的菜式，如要配的菜式很多，每次都要先單擊〖配菜〗，再去選擇菜式，否則系統默認單點其他菜式。多席 先點好一桌菜，再用多席功能，每個菜乘上數量，比較適合于宴會點菜。且不僅僅針對酒水，也包括其他菜肴。登錄西餐廳后，點菜界面如下圖所示。輸入計時菜的功能與輸入其它菜的區(qū)別是輸入計時菜費用時，消費數量由電腦根據時間自動計算得出。● 臨時菜臨時菜是指客人沒有根據菜單而點出來的菜或廚房臨時燒出來的菜。由于時價菜的價格是經常變化的，所以電腦菜單中價格通常設為 0，實際賣價由操作員在點菜時修改。收銀員可以根據上述的介紹，選擇適合自已的最快的方法進行點菜。輸入助記符的過程中，系統將自動把已輸入的字母與當前菜譜中的菜匹配，直到完全匹配。操作步驟：（1） 、單擊〖設置沽清〗，彈出『請輸入沽清數量』窗口；（2） 、輸入“份數” ，單擊〖確定〗，這項菜的沽清就設置好了；（3） 、在點菜時如果超過沽清數系統會有提示。操作步驟：（1） 、單擊桌號，系統自動彈出『人數輸入』窗口；8 / 53圖