【正文】 〖接班〗即可。實 例：133 桌的客人要求結帳時 AA 制。實 例：臺號“120”和“131” ，兩張臺進行聯(lián)單。 送餐主要是針對客人送餐的開臺、點菜等操作。 按臺查/按餐廳是為了能盡快的查找桌位，在左下方的數(shù)據(jù)項輸入“臺號” ，再單擊〖按臺查〗，在『餐廳帳務』窗口的上方，光標就會查找到已開臺的桌號。在上半部分中，每個方塊表示一個桌位，不同的顏色表示不同狀態(tài)：顏 色 含 義淡綠色 當前閑置灰色 代表掛帳藍色 指定的桌號橙色 開臺，點菜粉紅色 表示聯(lián)單表 注意：每張臺如果開臺則會顯示臺號、帳號、余額、人數(shù)、員工工號等信息?？畲牟僮髦恍柙诮Y帳時選擇“款待（ENT） ”的結帳方式，并輸入款待的授權人即可。如醉蟹原價 150 元，實際收120 元，優(yōu)惠了 30 元，就是單菜折扣是 8 折。如客人共計消費 1020 元，最后優(yōu)惠到 1000 元，這時就要用到自由折扣。情況二：酒店設置的模式里不包含折扣比例。并且不同的酒店，如果折扣模式的設置方法不一樣，折扣費率的使用情況也不一樣。如果要取消鎖菜，則單擊〖鎖菜〗，再單擊已鎖的菜式即可。在菜名前有“”就代表是配的菜。? 配菜是指一份菜需要幾種菜來配置的。起菜 通知廚師做叫起的菜肴。圖? 送單把已經(jīng)確定點好的菜送廚房打印，單擊〖送單〗即可。注意：退酒水的操作只能在“送單”之后進行。其中點“豬背扒”和“蔬菜三文治”時，系統(tǒng)會自動彈出烹飪方法的選擇（此功能需要在菜譜編輯中進行設置） ，如下圖所示，選擇客人需要的烹飪方法。 西餐點菜前面介紹的點菜主要是中餐點菜，西餐點菜與中餐點菜基本相同，其最主要區(qū)別在于西餐點菜有餐位及出菜次序的選擇。● 套菜套菜是指菜譜上提供的標準菜牌，如一些酒店提供的婚宴菜單即屬于套菜。一般，計時標準事先定義在系統(tǒng)中，比如包廂費每 60 分鐘 80 元等。一般點臨時菜后，需要操作員修改菜名、價格。13 / 53圖情況二： （1） 、在『點菜』窗口右側已點好的菜中，單擊選中該菜，單擊〖功能〗，打開下圖；圖（2） 、單擊“改單價” ，打開輸入窗口；14 / 53圖（3） 、輸入實際賣價，如 ，單擊〖確認〗，價格修改成功。假設“基尾蝦”為時價菜，價格為 元，下面說明如何修改價格?！?時價菜時價菜是指價格經(jīng)常變動的菜。? 口味燒法/配料操作步驟：（1） 、選中一道菜，單擊〖口味燒法〗，在『點菜』窗口左側顯示各種燒菜的方法；12 / 53圖（2） 、單擊具體的口味，在該菜的下方將顯示菜的燒法；（3） 、再單擊〖送單〗，該道菜就和口味燒法聯(lián)系在一起了，打印出來。圖注意：有些菜根據(jù)不同份量有不同的單價，系統(tǒng)支持一種菜分為三種不同的單價，即大、中、例（系統(tǒng)默認為“例”的單價） ；操作員輸入菜時，按照實際份量在【單位】中選大、中、例即可。● 分類選擇輸入法分類選擇輸入法是觸摸屏點菜最快的方法，要求操作員非常熟悉菜肴所在的大類與小類。（1） 、單擊〖助記碼〗， 【代碼】處輸入欲點菜的拼音聲母的第一個字母，如“白菜苗”11 / 53應該輸入“BCM” 。 點菜打開『餐位圖』窗口，找到要點菜的桌位，單擊進入『點菜』界面。 設置沽清因某項菜非常好賣，而這項菜的原料有限，所以要設置這項菜今天廚房估計能做幾份菜，這樣避免因廚房做不出這項菜引起客人投訴。操作步驟：（1） 、單擊〖設置鎖菜〗，打開『鎖菜選擇』窗口；9 / 53（2） 、左上方為菜的大類，左下方為菜的小類，右側為具體菜式；（3） 、單擊“菜式” ，顏色藍色變?yōu)榧t色即為鎖菜；（4） 、如要取消鎖菜，再單擊要解鎖的菜，菜的字體就會由紅色變藍色；（5） 、如要查詢所有的鎖菜，單擊〖退出〗，返回『餐位圖』窗口，再單擊〖鎖菜〗即可。表 開臺開臺與新單操作類似。7 / 53第二節(jié) 點菜 餐位圖在登錄系統(tǒng)時，單擊〖餐位圖〗，進入『餐位圖』窗口。5 / 53圖（2） 、回到登錄界面，單擊〖退出〗，退出操作系統(tǒng)。其中收銀員主要選擇〖開單界面〗進入系統(tǒng)，直接打開收銀界面；點菜員主要選擇〖餐位圖〗進入系統(tǒng)，直接打開餐位圖界面，方便點菜。【觸摸屏登錄】：定義本工作站使用觸摸屏系統(tǒng)時默認登錄的餐廳界面?！敬蛴C】：定義本工作站需要了解的打印機狀態(tài)。1 / 53觸摸屏系統(tǒng)說明書 ............................................................................................................................2第一節(jié) 基礎操作 ........................................................................................................................3 登錄 ......................................................................................................................................3 退出 ......................................................................................................................................4 密碼修改 ..............................................................................................................................6第二節(jié) 點菜 ................................................................................................................................7 餐位圖 ..................................................................................................................................7 開臺 ..............................................................................................................................8 設置鎖菜 ......................................................................................................................9 設置推薦菜 ................................................................................................................10 設置沽清 ....................................................................................................................10 列表 ............................................................................................................................11 點菜 ....................................................................................................................................11 一般點菜 ....................................................................................................................11 特殊菜處理 .................................................................................