【正文】 ....................................................................................................51 AR 賬戶查詢 ...............................................................................................................52 輸入法 ..................................................................................................................................52第五節(jié) 外賣模式 ......................................................................................................................53 登錄 ......................................................................................................................................53 點(diǎn)菜收銀 ..............................................................................................................................54觸摸屏系統(tǒng)說明書在使用觸摸屏系統(tǒng)之前，首先必須設(shè)置電腦營業(yè)站點(diǎn)?！久枋?2】：可以分別輸入中文和英文的站點(diǎn)描述信息，方便站點(diǎn)管理?！緩N師長】：定義廚師長打印機(jī)，廚師長打印機(jī)用于打印廚師長核對(duì)單。第一節(jié) 基礎(chǔ)操作 登錄一般系統(tǒng)管理員會(huì)把酒店管理軟件的快捷方式放在桌面上，雙擊快捷圖標(biāo) ，打開登錄窗口，如下圖所示。 退出 （1） 、進(jìn)入系統(tǒng)后單擊〖退出〗。操作步驟：（1） 、進(jìn)入系統(tǒng)單擊〖查詢〗，打開查詢窗口；（2） 、單擊〖修改密碼〗，打開『密碼修改』窗口，輸入原口令，再輸入二次新口令，單擊〖確定〗，修改成功。綠色 表示當(dāng)前有預(yù)訂。設(shè)置好鎖菜后，該菜的字體將紅色顯示，并且點(diǎn)菜員無法點(diǎn)該菜。〖推薦菜〗：以列表形式顯示當(dāng)前所有的推薦菜。10 / 53 列表 單擊〖列表〗按鈕，可以進(jìn)入帳務(wù)列表，同后面即將描述的『開臺(tái)位圖』窗口?！?拼音助記符輸入法拼音輸入法的操作簡單，但是速度比較慢，比較適合對(duì)菜譜不熟悉的操作員使用。系統(tǒng)默認(rèn)只點(diǎn)一份，若數(shù)量是多份則單擊〖數(shù)量〗，輸入相應(yīng)的份數(shù)，單擊〖確認(rèn)〗點(diǎn)菜成功。 單擊此菜，若數(shù)量是一份則點(diǎn)菜完成；若數(shù)量是多份則單擊〖數(shù)量〗，輸入相應(yīng)的份數(shù)，單擊〖確認(rèn)〗點(diǎn)菜成功。只有送單之后，廚房才能打印點(diǎn)菜單，并且送單之后才能進(jìn)行帳務(wù)處理。 特殊菜處理特殊菜的處理包括：時(shí)價(jià)菜、臨時(shí)菜、計(jì)時(shí)菜、套菜等的處理。修改時(shí)價(jià)菜價(jià)格有兩種情況，一是在『點(diǎn)菜』窗口里點(diǎn)菜的時(shí)候直接修改；二是在點(diǎn)完菜后,單擊〖功能〗,再單擊〖修改單價(jià)〗進(jìn)行修改，此方法適合于事后知道價(jià)格進(jìn)行修改。如此操作，點(diǎn)菜與修改單價(jià)的工作將同時(shí)完成。臨時(shí)菜的名字可根據(jù)不同的習(xí)慣取，常用的是臨時(shí)菜 臨時(shí)菜 臨時(shí)菜 3 等。● 計(jì)時(shí)菜計(jì)時(shí)菜是指以消費(fèi)時(shí)間長短來確定費(fèi)用的菜，如包廂費(fèi)、鐘費(fèi)等。比如這時(shí)客人消費(fèi)共計(jì) 86 分鐘，而包廂費(fèi)每 60 分鐘為 80 元，系統(tǒng)自動(dòng)計(jì)算為兩個(gè)計(jì)時(shí)單位共計(jì)160 元。套菜點(diǎn)好后，如要查閱當(dāng)前已有的套菜明細(xì)，單擊〖功能〗，再單擊〖套菜明細(xì)〗即可查詢。操作步驟如下：（1） 、按照前面講述的方法，將所有的菜肴先點(diǎn)好。圖? 退酒水處理客人點(diǎn)的菜送完單后，客人因某種原因要求退掉，則選中點(diǎn)好的酒水，單擊〖退酒水〗，輸入退的數(shù)量即可，系統(tǒng)會(huì)有一筆負(fù)的記錄產(chǎn)生。操作步驟：（1） 、選中要取消的菜名，單擊〖取消〗；（2） 、彈出『提示信息』窗口， “確定要?jiǎng)h除選中的記錄嗎”？ 單擊〖是〗；18 / 53圖（3） 、彈出『刪菜原因』窗口，選擇相應(yīng)的刪菜原因，單擊〖確定〗，取消成功（如菜還未送單，無需輸入取消原因） 。部門功能說明如下：19 / 53功能 說明叫起 有些菜廚師不是接到單子馬上就燒，而是要樓面服務(wù)員通知才能制作，這些菜就是叫起菜。分位數(shù) 就是一個(gè)菜幾個(gè)客人平分，如 8 兩 官燕 10 人分。（2） 、再單擊〖鹵水鵝掌〗、〖鹵水鵝頭〗、〖鹵水墨魚〗。先單擊〖鎖菜〗，再單擊要鎖的菜式即可。由于涉及到打折時(shí)可能酒水、海鮮不能打折，菜肴可以打折，因此這種打折方式要在系統(tǒng)管理員設(shè)置好折扣模式的前提下使用。在『點(diǎn)菜』窗口下，單擊〖功能〗，在“模式”里選擇八折的模式，那么整個(gè)單子中除酒水和海鮮外，所有的菜肴均打八折。（2） 、折扣（DSC）又稱自由折扣，指的是在總價(jià)的基礎(chǔ)上優(yōu)惠多少金額，即最后優(yōu)惠多少錢。（3） 、單菜折扣單菜折扣是指因各種原因，酒店給客人的某個(gè)菜打折。（4） 、款待（ENT）酒店常有款待的情況，如老總宴請(qǐng) VIP 客人、重要客人等，費(fèi)用通常計(jì)入酒店款待項(xiàng)目。該窗口分為上下兩部分，上半部分主要顯示待結(jié)帳務(wù)，下半部分主要是常用的帳務(wù)功能按鈕。操作步驟：（1） 、輸入臺(tái)號(hào)，單擊〖臺(tái)號(hào)〗；（2） 、輸入人數(shù)，再單擊〖人數(shù)〗；（3） 、單擊〖新單〗，打開『餐廳列表』窗口，選擇餐廳；22 / 53圖（4） 、打開『點(diǎn)菜窗口』進(jìn)行點(diǎn)菜，點(diǎn)菜操作請(qǐng)參考 。注意：如果沒有開臺(tái)，則光標(biāo)不會(huì)顯示任何提示。 多單/并單/撤單客人因某種原因，結(jié)帳的時(shí)候要求把幾張桌子一起結(jié)帳，可以用并單進(jìn)行操作，多單和并單這兩個(gè)功能一般一起使用。 分單在結(jié)帳時(shí)一桌客人要求他們各付各自的費(fèi)用，可以用分單進(jìn)行操作。這種情況下，上班次人員會(huì)將手工單據(jù)移交給接班人員，同時(shí)為了能在電腦上操作客人的帳單，系統(tǒng)建議使用交接班功能，在電腦上實(shí)現(xiàn)交接電腦單據(jù)，具體操作詳見以下說明。若自已能發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，應(yīng)及時(shí)改正。 【日期】處可直接輸入需要打印報(bào)表的日期。在『交班表打印』窗口下， 【描述】下選擇餐廳，單擊〖〗，交班報(bào)表如下圖所示?！嘿~務(wù)處理』窗口：左上方：顯示點(diǎn)菜明細(xì)；左下方：顯示點(diǎn)菜的匯總金額；中間：功能按鈕區(qū)，此處〖功能〗中的各個(gè)選項(xiàng)是針對(duì)整張菜單的處理，如折扣、服務(wù)費(fèi)等；單菜功能均無效，必須是點(diǎn)菜窗口下的功能按鈕下的相關(guān)單菜操作功能方有效；右上方：顯示付款類別；右下方：輸入付款金額。33 / 53圖 信用卡結(jié)帳操作步驟：（1） 、打印帳單操作同現(xiàn)金結(jié)賬（1） 、 （2）一樣。圖（5） 、系統(tǒng)彈出『結(jié)賬提示』窗口，單擊〖是〗，結(jié)賬成功。核對(duì)無誤后單擊〖確定〗，系統(tǒng)彈出結(jié)賬提示窗口。37 / 53圖 結(jié)賬掛應(yīng)收操作步驟：（1） 、進(jìn)入『帳務(wù)處理』窗口，單擊中間功能區(qū)的〖轉(zhuǎn)應(yīng)收〗。 多種方式結(jié)賬客人結(jié)帳時(shí)要求用兩種或多種付款方式結(jié)帳。 【收款】會(huì)自動(dòng)顯示余額數(shù)。操作步驟：（1） 、選中要掛帳的臺(tái)號(hào)，單擊〖掛帳〗。直接選中該桌號(hào)，單擊〖結(jié)帳〗，結(jié)帳操作請(qǐng)參考 。臨時(shí)掛帳帳務(wù)42 / 53圖（3） 、根據(jù)實(shí)際付款方式進(jìn)行結(jié)帳即可。已結(jié)帳務(wù)的桌號(hào)藍(lán)色顯示。44 / 53（4） 、撤銷結(jié)帳成功后，該桌號(hào)原有的帳務(wù)將恢復(fù)，并且桌號(hào)顯示為粉紅色，代表重結(jié)桌號(hào)。45 / 53圖（2） 、單擊〖查詢預(yù)定〗，進(jìn)入預(yù)訂列表。：向下翻頁。單擊〖桌號(hào)〗，在空格處輸入桌號(hào)，單擊〖確定〗，顯示指定桌號(hào)的預(yù)訂單。操作步驟：（1） 、 『大豐美食廣場(chǎng)』窗口下，單擊〖查詢〗，打開『查詢窗口』 ；（2） 、單擊〖查詢預(yù)訂〗，打開預(yù)訂列表；47 / 53圖（4） 、單擊〖餐廳〗，打開『餐廳列表』窗口，選擇“大豐堂美食廣場(chǎng)” ；（5） 、再單擊〖桌號(hào)〗，打開『桌號(hào)輸入』窗口，輸入桌號(hào)“115” ；單擊〖確定〗；圖（6） 、單擊〖打開〗，打開『預(yù)訂主單內(nèi)容』窗口；48 / 53圖（7） 、單擊〖登記〗，彈出『提示』窗口，單擊〖是〗，預(yù)訂轉(zhuǎn)登記就做好了。 公司檔案查詢操作步驟：（1） 、打開『查詢』窗口，單擊〖公司檔案〗，進(jìn)入『檔案查詢』窗口；（2） 、后面的操作和客人檔案查詢（2）（4）一樣。注意：在輸入查詢條件的時(shí)候可輸入 AR 賬號(hào)或 AR 賬號(hào)的名稱。外賣模式的使用前提是需要在站點(diǎn)設(shè)置中，將【觸摸屏登錄】設(shè)為外賣登錄，并將營業(yè)點(diǎn)選為外賣營業(yè)點(diǎn)。并且點(diǎn)菜的功能按鈕和收銀的功能按鈕在同一界面，點(diǎn)完菜后直接埋單，操作比較快速。點(diǎn)菜收銀窗口如下圖所示：53 / 53