【正文】 調(diào)整 時段價格變更： A 是指在特定的某一個短時間內(nèi)對某一個特定商品進行驚爆價格促銷的活動 B 由于時段促銷商品價格的驚爆價，需提前預(yù)估時段促銷活動期間該商品銷售的數(shù)量。 適用范圍 本管理手冊適用于公司采購部門全體員工 相關(guān)文件 《采購部考核標準》 名詞解釋 （無） 職責 按照商品定期引進計劃和標準，及時引進適合公司銷售的新商品，汰換 銷售差的舊商品，形成合理的商品結(jié)構(gòu)和店鋪商品形象，提升銷售業(yè)績。采購員應(yīng)對自己所管的商品積極負責，主動支持整個商品組合計劃。超市用于短期促銷，容易引起顧客沖動型消費的商品也屬 此類。 對顧客有吸引力的生活必需品，或大多數(shù)顧 客熟悉其價格、品質(zhì)，知名度大的品牌商品。 13 必須嚴格執(zhí)行新商品引進率指標，以經(jīng)常給顧客帶來新鮮感，并在新產(chǎn)品中創(chuàng)造較高的利潤。 采購主管在掌握毛利情況后，應(yīng)針對部門、門店和單品毛利中存在的問題，找出問題，提出調(diào)整改進措施。根據(jù)五一超市的現(xiàn)狀，為便于順利調(diào)整到位，使目標制訂更加切合實際，將公司銷售指標計劃分為兩個階段： 第一階段為計劃如下： A類店（ 400800平方米） B類店（ 17001800平方米 日均銷售 15000元 27000元 平均米效 30元 15元 客單價 20元 20元 日來客數(shù) 750人次 1350人次 周轉(zhuǎn)次數(shù) 14次 /年 10次 /年 周轉(zhuǎn)天數(shù) 26天 36天 平均庫存 40萬元 11 第二階段計劃如下： A類店（ 400800平方米） B類店（ 17001800平方米 日均銷售 20200元 45000元 平均米效 40元 25元 客單價 22元 22元 日來客數(shù) 900人次 2045人次 周轉(zhuǎn)次數(shù) 16次 /年 12次 /年 周轉(zhuǎn)天數(shù) 22天 30天 平均庫存 45萬元 135萬元 銷售額指標要細分為大類商品指標、中分類商品指標、小分類商品指標及一些特別的單品項商品指標。 制訂新商品引進計劃和舊商品汰換計劃并監(jiān)督落實 促銷部的工作職責 負責整體的超市促銷活動計劃，策劃設(shè)計年度、季度、月度促銷方案。 采購部的工作是至關(guān)重要的并且極具挑戰(zhàn)性，他需要的是專業(yè)的技能和良好的綜合素質(zhì)。 圍繞著這些經(jīng)營指標，采購部需要做好超市的商品結(jié)構(gòu)規(guī)劃、商品功能定位、商品引進與汰換、供應(yīng)商的談判與管理、合同的管理、商品的定價與變價、商品的促銷、庫存的管理，最主要的是 ，我們是一個團隊，營采之間的緊密合作是成功的基礎(chǔ)。 負責年度、季度、月度促銷計劃的制訂和監(jiān)督落實 采購部門經(jīng)理工作職責 負責本部門的毛利率和銷售額、庫存周轉(zhuǎn)預(yù)算 指導(dǎo)采購主管開展工作，并完成每年的毛利、銷售額和庫存控制 指標 發(fā)展與供應(yīng)商的業(yè)務(wù)關(guān)系 督促落實每期促銷計劃，審核促銷品項和價格。 作業(yè)程序 銷售計劃 為強化各部門、門店的目標責任制，應(yīng)該制訂相應(yīng)的銷售計劃。 每周一由電腦信息部匯總上周、本月的銷售占比、毛利報表，按 部門、門店及門店內(nèi)分類分別列出，并列出與公司規(guī)定計劃的對比，提交給公司總經(jīng)理、業(yè)務(wù)副總、采購總監(jiān)、采購部經(jīng)理和采購主管。 （相關(guān)內(nèi)容請參見 庫 存控制） 商品引進率指標 根據(jù)不同業(yè)態(tài)制定新商品引進率指標便利店的新商品引進率指標通常一年達到6070% 新商品引進率指標要落實到全年、每月、每個商品分類 每個部門每月都應(yīng)引進本類商品 510%的新商品，新商品清單匯總后提交采 購部經(jīng)理并通知各店鋪。 形象商品：最具有低價和品牌在市場的影響力的程度，分為全店形象商品和部門形象商品，其特征為： 售價代表全店的低價形象。 刺激性商品：品類不多，但對失去賣場整體銷售有重要意義的商品，有潛力，很可能成為主力商品。 商品的不同組合需要采購經(jīng)理對下屬采購員的統(tǒng)一協(xié)調(diào)，制定“商品組合項目計劃”。 作業(yè)程序 采購合 同簽訂的原則 簽訂合同的供應(yīng)商必須具備法人資格 采購合同必須合法 簽訂合同必須堅持平等互利，充分協(xié)商的原則 簽訂合同必須堅持等價、有償?shù)脑瓌t 采購合同應(yīng)當采用書面形式 采購合同應(yīng)該雙方合同公章方才有效 采購合同的內(nèi)容 合同的標的：設(shè)備、商品的品名 商品的條形碼、品種、數(shù)量、規(guī)格，此項數(shù)據(jù)一般附在價格表上，如此，采購合同上必須注明價格表為 合同附件 使用電腦系統(tǒng)的超市一定要求供應(yīng)商的商品帶有條形碼（部分生鮮食品除外） 商品的品種應(yīng)具體，避免使用綜合品名 商品的規(guī)格應(yīng)規(guī)定具體顏色、式樣、尺碼和牌號等 商品的數(shù)量必須以超市實際銷售的單位為最小單位 商品的質(zhì)量和包裝：合同上必須注明商品的包裝方式，合同上應(yīng)有具體的質(zhì)量保證條款 合同上有明確的包換、包修、包退的條款 商品的價格和結(jié)算方式： 不論以何種方式報價，價格表上必須注明確切的商品進價 合同上必須規(guī)定明確的商品結(jié)算方式和程序 交貨期限、地點和送貨方式： 合同上必須明確注明交貨的時間、地點 21 有配送中心的超市可注明送貨至配送中心 對于新供應(yīng)商，一般先簽署 3個月的試銷合同，如三個月內(nèi)銷售狀況良好再續(xù)約 商品驗收方法：合同上必須注明驗收的標準，合同上必須注明驗收的方法、期限和地點 違約責任：注明違約行為，通常以下三種行為為違約行為： 不按合同規(guī)定的商品數(shù)量、品種、規(guī)格供應(yīng)商品 不按合同中規(guī)定的商品質(zhì)量標準交貨 逾期發(fā)送商品 注明違約責任 合同的變更和解除的條件 合同中應(yīng)規(guī)定在什么情況下可變更或解除合同，什么情況下不可變更或解除合同 合同中應(yīng)注明通過什么手續(xù)來變更或解除合同 采購合 同的簽訂程序 采購合同的歸檔管理與跟進 供應(yīng)商通過談判，符合我方各方面要求 供應(yīng)商提供的樣品、資料通過審核 采購主管填寫采購合同申請單 供應(yīng)商填署空白超市采購合同，并與價格表一并蓋章 采購員審核簽名并將采購合同上交采購經(jīng)理 采購經(jīng)理審核并簽名，呈交采購總監(jiān)審核 采購總監(jiān)審核、簽名 合同生效 22 采購合同的歸檔管理 按照商品種類分類歸檔 采購合同復(fù)印件 與供應(yīng)商檔案歸檔 采購合同原件單獨歸當、統(tǒng)一管理 采購合同的跟進 以采購合同的條款檢查供應(yīng)商的表現(xiàn) 采購合同期限的預(yù)警 在采購合同期限前一個月對供應(yīng)商的表現(xiàn)做綜合評估以確定是否續(xù)約 可在電腦系統(tǒng)中設(shè)定合同期限預(yù)警程序 23 第五節(jié) 商品引進與汰換管理規(guī)范 目的 為明確規(guī)定公司的新商品引進 與滯銷商品汰換流程，特制定本管理規(guī)定。采購變價主要由采購主管根據(jù)商品調(diào)整，提出申請，對門店內(nèi)自己部門的商品進行售價的變更。 要明確所陳列商品的面，要注意以下幾點： 陳列商品的哪一面容易讓顧客看到 陳列商品的哪一面能突出商品的主要特征 商品的哪一面容易讓顧客了解其內(nèi)容 商品的哪一面容易陳列 明確商品陳列的形狀。 庫 存控制的目標 保持最佳庫存 防止缺貨 : 是生意的殺手 減少獎金壓力 減少人力 優(yōu)化陳列 提高銷售 加快周轉(zhuǎn) 庫存商品包括 配送中心 (或倉庫 )的商品數(shù)量 在配送中心 (或倉庫 )運送至店鋪的途中商品數(shù)量 在店鋪內(nèi)儲物間的商品數(shù)量 在正常貨架上的商品數(shù)量 在促銷貨架（陳列架）上的商品數(shù)量 索賠商品（或問題 商品）的商品數(shù)量 營業(yè)時間中顧客放在購物車內(nèi)但尚未付款的商品數(shù)量 庫存控制的環(huán)節(jié) 訂貨：數(shù)量，周期，單位 陳列：豐滿，缺貨 37 數(shù)據(jù)：準確，高效 盤點：簡單，準確 廠商：送貨及時，足量 收貨：品質(zhì)、數(shù)量、時間準確 倉庫：有效利用，合理庫存 最佳點庫存 既保證商品正常銷售，不斷貨，又不會由于庫存太大而積壓資金，提高成本的最合理庫存數(shù)量，商品最佳點庫存的單位為最小的 銷售單位 影響最佳點庫存的因素： 商品銷售數(shù)量（每天、每周、每月） 貨架最大陳列量 供應(yīng)商補貨的保證能力（按時、按量） 配送中心送貨到各門店的時間 自身的倉儲能力 促銷活動需加大訂單 節(jié)假日及季節(jié)的變化 最佳點庫存的設(shè)定： 一般情況下，商品的最佳點庫存應(yīng)為 安全庫存 +過去 5 周內(nèi)平均每天 銷售量（訂貨周期 +送貨周期） 原則上應(yīng)保持兩周商品庫存和一周的訂貨 每種商品都應(yīng)設(shè)立安全庫存周期，保證在訂貨達到之前不缺貨 庫存控制的方法 通過準確的盤點數(shù)字，確?，F(xiàn)有庫存的準確性 采購應(yīng)了解所管商品部門庫存金額及天數(shù)，并采取對策 每天都了解所管商品部門庫存金額及天數(shù) 定期研究各商品部門銷售前 50 名的商品（ 20 商品）的庫存情況，并采取對策 定期研究 7 天無銷售商品或庫存天數(shù)超過 指標 2 倍的商品，并采取對策 定期研究庫存金額最大的前 50 名或存貨天數(shù)最多的前 50 名商品，并采取相應(yīng)對策 對不合理庫存商品采取的對策 對由于各種愿因造成的庫存偏大的商品，要采取相應(yīng)的促銷方法進行促銷 對確信為滯銷的商品，應(yīng)要求供應(yīng)商退換貨或做清倉降價（盡量要求供應(yīng)商提供清倉折扣） 注意促銷、節(jié)假日等特殊時期的庫存保證 通過加強對供應(yīng)商送貨的管理，確保供應(yīng)商送貨的按時、按量 38 第四章 營采 合作 第一節(jié) 《營采合作管理規(guī)范》 目的 為明確規(guī)定公司的采購與營運合作的程序，特制定本管理規(guī)定 適用范圍 本管理手冊適用于公司采購部、營運部及店鋪全體員工 相關(guān)文件 《營運管理手冊》 名詞解釋 （無） 職責 建立采購部與營運、店鋪的溝通機制，使雙方合作更加順暢，共同完成公司的經(jīng)營目標。在顧客購物路線的左右兩側(cè)同時陳列同類商品，關(guān)聯(lián)商品在同一貨架的另一面 公平貨架，以銷售決定陳列空間 在依銷售決定面積的同時，注意每個商品的最小陳列尺寸，以該商品不會因為太小的陳列被顧客忽視為原則。并在促銷結(jié)束后及時回復(fù)原價 與供應(yīng)商共同促銷 讓供應(yīng)商積極參予，共同討論促銷計劃 必須讓供應(yīng)商確保商品的足夠數(shù)量與按時送貨 促銷商品十分暢銷，而無足夠庫存時，要采取緊急訂單 在促銷活動中，供應(yīng)商應(yīng)該提供 折扣優(yōu)惠 進價降低的優(yōu)惠 贈品提供 廣告費贊助 促銷員的現(xiàn)場促銷 相應(yīng)的商品海報 促銷貨架的陳列費用（如堆頭費、端架費等） 相應(yīng)的陳列設(shè)備，如特殊的展示架 促銷商品的陳列 陳列原則：醒目、突出、大面積陳列，營造良好的購物環(huán)境，讓顧客產(chǎn)生購買的沖動 陳列方式：端架、堆頭、整體排面、促銷區(qū)陳列、特殊陳列等 POP 廣告及價牌 對于促銷的商品，在陳列區(qū)內(nèi)必須醒目的 POP 廣告，以達到告示顧客，營造氛圍的目的 促銷商品的 POP 必須清楚醒目，可標明原價及降價后的現(xiàn)價，并說明此次促銷活動的周期 30 第八節(jié) 促銷區(qū)商品陳列管理規(guī)范 目的 為明確規(guī)定公司的促銷區(qū)商品陳列規(guī)劃流程，特制定本手冊 適用范圍 本手冊適用于公司采購部 和店鋪工作人員 相關(guān)文件 《促銷管理規(guī)范》