【正文】 一日) 春節(jié) 3天(農(nóng)歷一月初一、初二、初三) 清明節(jié) 1天 中秋節(jié) 1天（農(nóng)歷八月十五） 勞動節(jié) 1天 (五月一日) 國慶 3天 (十月一日、二日、三日) 若餐廳不能按時安排員工休假，原則上在假日前后安排補假。 六、發(fā)薪方式 員工薪金每月發(fā)放一次，每月最后一天為結算日，發(fā)放時間為次月15日，遇節(jié)假日順延。 九、餐廳根據(jù)經(jīng)營情況和市場行情，對薪酬標準適時進行調整。 員工如有特殊情況需請假，本人書面申請，經(jīng)店長批準，報人力資源部。每次補領新的，應按規(guī)定交納成本費。 全體員工均自覺打卡簽到，不得委托他人或代打卡，否則雙方將視為曠工。 工作時間不準抽煙、吃東西、接打私人電話，不做與工作無關的事。 1凡違反行政制度以上條例者，按處罰制度相關條例進行處罰。 b) 獎勵與懲戒 一、獎勵 獎勵目的：凡餐廳員工，在工作中奮發(fā)向上，有突出的成績，均依照本條例予以獎勵，以激發(fā)員工積極性，更好地完成組織目標。遵守規(guī)章，全年無罰單，工作表現(xiàn)突出，對本公司聲譽有特殊貢獻者。領導有方，使業(yè)務工作拓展有相當成效者。 員工懲罰分為口頭警告、書面警告、辭退。擅離職守，使公司遭受損失者。其它違反本制度情節(jié)嚴重者。 五、遵守禁煙規(guī)定，嚴禁在禁煙區(qū)吸煙，嚴禁亂扔煙頭、火柴棒。 員工如發(fā)現(xiàn)可疑的人或各類違法活動，有責任進行監(jiān)視并立即報告店長。 第三節(jié) 衛(wèi)生制度 一、實行衛(wèi)生區(qū)域責任制，對衛(wèi)生區(qū)域進行劃分落實到各部門和小組，由部門負責人帶領下屬員工做好例行衛(wèi)生，對自己所清潔的衛(wèi)生區(qū)域負責。 D、清潔公共場所供客人休息的沙發(fā)、茶幾、燈具等。 C、嚴禁加工死因不明的獸、水產(chǎn)動物及其制品。 D、對直接入口的成品食品必須專人制作，禁止隨意用手接觸成品食品。（四） 年度考核具體考核辦法另訂。各店鋪的月培訓計劃統(tǒng)一由地區(qū)于下月1日17：30前上傳公司培訓部。第三章 培訓獎懲制度實行培訓結果與獎懲掛鉤，把是否接受培訓以及受訓學習的好壞作為晉升、獎金、提薪的重要依據(jù)。第四章 培訓時間保證制度每位員工每年都要參加一段時間的培訓，根據(jù)員工崗位特點、工作性質和崗位職責的不同，制定不同的培訓時間及標準。各項培訓經(jīng)費由人事部初審，最終由財務部和總經(jīng)理審批。 公司員工基本的儀態(tài)儀表、語言表達、電話接聽、知識技能、敬業(yè)精神等進行監(jiān)督。 總部不定期組織優(yōu)秀的員工進行集中培訓。 五、本手冊由餐廳行政人事部負責解釋。 店長：營運部每月組織一次為期半天的集中培訓，總部組織不定期的集訓。(三) 培訓中的表現(xiàn)、態(tài)度作為考核內容。公司每年將根據(jù)需要，舉辦各類專項培訓。 對積極參加培訓，培訓成績優(yōu)良者，予以口頭表揚、書面表揚、發(fā)放證書、經(jīng)濟獎勵，并作為晉升、獎金、提薪的重要依據(jù)。 員工晉升，必須進行為期2天的晉升培訓，同時進入一個月的見習期，經(jīng)考核通過者，予以轉正。 各店鋪根據(jù)年度培訓計劃，在每月30日前制定出下月詳細培訓計劃，并于下月1日17：30前上傳培訓部。 各級員工使用各自績效考核表。 B、生、熟菜墩要分開使用，避免交叉污染，使用后的菜墩，要及時洗凈晾干。 五、后堂食品的衛(wèi)生要求： A、不得加工使用對人體有害的物品。 B、清理墻面、花糟和共盆里的煙頭、紙屑、火柴棍等雜物。 六、就餐時應輪流值班，值班者按各部門人數(shù)準備飯菜，用餐完后負責清理桌面。 有條不紊地組織客人盡快撤離現(xiàn)場，并利用就近的滅火設備盡力投入滅火。 四、全體員工必須熟練掌握各種安全設備設施。利用公司名譽在外招搖撞騙，使公司名譽受損者。不服從工作調動，情節(jié)輕微者。維護公司重大利益，避免重大損失者。拾金不昧者。專項獎勵拾金不昧的員工。 法定節(jié)假日 元旦 1天 (一月一日) 春節(jié) 3天(農(nóng)歷一月初一、初二、初三) 清明節(jié) 1天 中秋節(jié) 1天（農(nóng)歷八月十五） 勞動節(jié) 1天 (五月一日) 國慶 3天 (十月一日、二日、三日) 若餐廳不能按時安排員工休假，原則上在假日前后安排補假。 1拾到客人遺留的財物必須上交主管領導。不得使用與本人工作無關的一切公司設備。 六、上崗紀律 所有員工在上下班簽到。 四、工作用具 每位員工均由餐廳發(fā)給工號牌，員工當班時間必須配戴工號牌。無病假，事假必須按照規(guī)定簽到，下班后不得在餐廳停留。 員工不能因加班時間過長，而違反考勤制度，否則按考勤制度規(guī)定予以處罰。員工晉升級考核由人力資源部負責，考核分為理論及操作兩部分，您的考核分數(shù)將直接影響您的人事升遷，所以請您應該時刻注意您的操作標準及回顧您的理論培訓。實習生→正式級別員工→資深員工→訓練員→員工組長→員工組長對應的月資范圍為：1000——1100——1200——1300——1400——1500對應的職等為：1職等——2職等——3職等——4職等——5職等——6職等以上職等的升遷為每兩個月考核一次。薪資制度一、薪資原則 公平、合理、透明。緊急情況下，須聽從在場且關系最直接的行管級別最高者的統(tǒng)一指揮。當一名員工服務有疏漏，或未意識到客人需求時，另一名員工要馬上補位，滿足客人的要求，以形成整體的“完美服務”當崗位上發(fā)生問題或將要發(fā)生問題時第一意識到、預測到問題的員工必須迅速出現(xiàn)在問題面前，切實解決，哪怕問題出現(xiàn)在其他崗位、員工上，以保證服務“滴水不漏”。非急事不可超越客人，需超越時先說聲“對不起”，超過后再回頭致謝。隨時保持與客人的視線接觸的狀態(tài)，與顧客視線相交時，員工要主動作出反應，以消除顧客羞于開口或猶豫不決的心理，禮貌地打個招呼，贏得客人的好感。 正確的行姿是以正確的站姿為基礎。 2）嘴微閉，面帶微笑。 姿態(tài)風度規(guī)范u 站姿 正確的姿勢是從站姿開始的。 ⑶ 不染指甲，不涂有色指甲油。 頭發(fā) ⑴男員工頭發(fā)要經(jīng)常修剪，發(fā)腳長度保持不蓋耳部和不觸衣領為適度，但不可剃為光頭；女員工不可留辮子、扎馬尾，頭發(fā)長度以不過肩部為適度，前不蓋眼。 員工行為規(guī)范一、儀表儀容規(guī)范 制服 ⑴ 上崗前必須穿餐廳規(guī)定的制服。（八） 國家法律法規(guī)規(guī)定不能錄用者。 若員工調至其它部門，在新崗位也必須經(jīng)過1～3個月的試用期。（二） 醫(yī)院體檢表。 ⑹ 跟蹤投訴處理的過程和進展情況，做好補救服務和后續(xù)服務。 遇有老人、兒童、殘障人士或其他特別需要幫助的客人應主動上前服務。 三、服務至高標準 超前服務：當客人步入餐廳，就要預測客人的下一步要求，并把服務做到客人的需求提出來之前； 個性服務：與客人積極溝通，把員工的服務情感獻給每一個性化的客人，在個性服務標準的基礎上，發(fā)揮個人智慧，使個性化服務永遠不斷提高。 對客服務要遵循以六項標準： 熱情主動：見到客人首先要問候致意，并主動招呼，熱情服務； 禮貌親切：對客服務時，全過程使用普通話和服務敬語，并始終保持微笑； 標準制宜：服務過程中按標準操作，并以方便客人為原則； 高效美觀：保持最高工作效率，并使每個操作動作美觀流暢； 謹慎周到：對無意給