魚粉基本概念及品質(zhì)介紹(存儲版)
【正文】 甘氨酸含量與白魚粉相近。一般來說，紅魚粉胃蛋白酶低于90%，白魚粉低于83%時，有摻假摻雜之嫌。 魚粉揮發(fā)性鹽基氮(VBN)比較表 單位：mg/100g 魚 粉 酸 價 比 較 表 要提高國產(chǎn)魚粉的聲譽，必須杜絕摻假摻雜現(xiàn)象，建立國產(chǎn)名牌。 鰻魚飼料用紅魚粉的組胺要控制在250以內(nèi)，揮發(fā)性鹽基氮控制在70以內(nèi)。這主要是因為山東地區(qū)魚條較小，出粉率低，而生產(chǎn)脫脂魚粉成本較高，生產(chǎn)利潤偏低。其生產(chǎn)出來的魚粉蛋白在62%70%之間，VBN通?！?20，酸價一般在27之間，胃蛋白酶消化率在90%97%,鹽分13之間。半脫脂的成本比脫脂的低很多。由于半脫脂魚粉與全脂魚粉對原料魚的新鮮度要求不高，魚的含油量會很少，脂肪含量相對脫脂魚粉偏高，生產(chǎn)出來的魚粉形狀很細(xì)，蛋白含量在55%62%之間，VBN一般在200500之間，酸價相對偏高，胃蛋白酶消化率在8090之間，鹽分含量也相對較高，在氣味上與脫脂魚粉差異很大，因此品質(zhì)相對半脫脂魚粉更差。魚粉顏色因烘干時間的延長，回噴不及時且回噴時帶有部分壓榨后的魚及水分，所以導(dǎo)致VBN（一般150250之間）、組氨酸價偏高及魚粉略帶有紅褐色，性狀較細(xì)，蛋白一般在60%66%之間，酸價相對脫脂魚粉偏高，胃蛋白酶消化率在8090之間。目前國產(chǎn)魚粉中分為脫脂魚粉、半脫脂魚粉和全脂魚粉三大類，遼寧部分地區(qū)生產(chǎn)脫脂魚粉。 c. 加強(qiáng)船上保鮮、盡量縮短原料魚在常溫中貯存的時間。八、結(jié)論評價魚粉的品質(zhì)除了看蛋白質(zhì)等常規(guī)營養(yǎng)成份和感官指標(biāo)外，還要看其鮮度指標(biāo)及氨基酸及脂肪酸組成，否則將得出片面的結(jié)論。因此，工船及岸上白魚粉一般用作高檔的鰻魚、甲魚飼料原料，也可能部分取代白魚粉用作鰻魚、甲魚飼料。而國產(chǎn)下雜魚粉或魚干粉則高達(dá)159和247。據(jù)我們檢測：國產(chǎn)下雜魚粉由于摻雜較多，胃蛋白酶消化率平均只有76%.%92%,進(jìn)口紅魚粉為95%左右。如對真鯛有引誘力的有絲氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、甘氨酸等，對魳魚有作用的有纈氨酸、脯氨酸、甘氨酸、天冬氨酸等，對日本鰻有引誘力的有甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、組氨酸等。應(yīng)該指出：粗蛋白含量高的魚粉如鮮度等指標(biāo)低，其飼料轉(zhuǎn)化率將大幅下降，甚至導(dǎo)致飼養(yǎng)對象病害。但在貯存過程中，由于化學(xué)分解，磷被游離出來而成為單質(zhì)磷。魚粉基本概念及品質(zhì)
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