【正文】 中容易引起自燃的又一個(gè)原因。天冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸等含量高于白魚(yú)粉，具有一定的誘食作用?！M氨酸是在微生物脫羧作用下轉(zhuǎn)化而成的有毒物質(zhì)。 b. e. 半脫脂魚(yú)粉：全脂魚(yú)粉生產(chǎn)流程是魚(yú)經(jīng)過(guò)蒸煮機(jī)熟化后魚(yú)肉和水一起直接進(jìn)入烘干機(jī)烘干，不經(jīng)過(guò)壓榨，水分及蒸煮熟化后的魚(yú)直接進(jìn)入烘干罐。 據(jù)我們測(cè)定：工船白魚(yú)粉酸價(jià)在1mgKOH/g（魚(yú)粉）以內(nèi)，、而下雜魚(yú)粉和魚(yú)干粉則高達(dá)67。工船白魚(yú)粉是在漁船上加工的，VBN平均為37；岸上加工的白魚(yú)粉VBN平均為70；南美紅魚(yú)粉以捕撈后2048小時(shí)的魚(yú)為原料，VBN含量蒸汽干燥的平均為8直火烘干的為99；而國(guó)產(chǎn)紅魚(yú)粉的原料從捕撈到加工一般需要37天，VBN較高，我們用進(jìn)港前1天捕撈的原料加工的鮮度較好的魚(yú)粉進(jìn)行檢測(cè)。三、魚(yú)粉中有誘食作用的氨基酸含量部分氨基酸對(duì)魚(yú)類(lèi)有引誘和促進(jìn)攝食的作用，其種類(lèi)因魚(yú)種不同而不同。 魚(yú)粉基本概念及品質(zhì)介紹如對(duì)真鯛有引誘力的有絲氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、甘氨酸等，對(duì)魳魚(yú)有作用的有纈氨酸、脯氨酸、甘氨酸、天冬氨酸等，對(duì)日本鰻有引誘力的有甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、組氨酸等。而國(guó)產(chǎn)下雜魚(yú)粉或魚(yú)干粉則高達(dá)159和247。因此，工船及岸上白魚(yú)粉一般用作高檔的鰻魚(yú)、甲魚(yú)飼料原料，也可能部分取代白魚(yú)粉用作鰻魚(yú)、甲魚(yú)飼料。 加強(qiáng)船上保鮮、盡量縮短原料魚(yú)在常溫中貯存的時(shí)間。由于半脫脂魚(yú)粉與全脂魚(yú)粉對(duì)原料魚(yú)的新鮮度要求不高，魚(yú)的含油量會(huì)很少，脂肪含量相對(duì)脫脂魚(yú)粉偏高，生產(chǎn)出來(lái)的魚(yú)粉形狀很細(xì)，蛋白含量在55%62%之間，VBN一般在200500之間，酸價(jià)相對(duì)偏高，胃蛋白酶消化率在8090之間，鹽分含量也相對(duì)較高，在氣味上與脫脂魚(yú)粉差異很大，因此品質(zhì)相對(duì)半脫脂魚(yú)粉更差。其生產(chǎn)出來(lái)的魚(yú)粉蛋白在62%70%之間，VBN通?！?20，酸價(jià)一般在27之間，胃蛋白酶消化率在90%97%,鹽分13之間。 鰻魚(yú)飼料用紅魚(yú)粉的組胺要控制在250以內(nèi)，揮發(fā)性鹽基氮控制在70以內(nèi)。 魚(yú) 粉 酸 價(jià) 比 較 表 魚(yú)粉揮發(fā)性鹽基氮(VBN)比較表 單位：mg/100g紅魚(yú)粉特別是國(guó)產(chǎn)紅魚(yú)粉中，丙氨酸、脯氨酸、甘氨酸含量與白魚(yú)粉相近。食鹽含量高：%%左右，國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)是：一二級(jí)魚(yú)粉4%，三級(jí)魚(yú)粉5%，但實(shí)際不摻假的魚(yú)粉都超標(biāo)