【正文】 施）、產(chǎn)品品種的搭配以及工廠的自動化程度。 500ml裝 100噸=100000L/=200000瓶/天 200000/20=10000瓶/h 原輔料用量計算（1） 可樂型碳酸飲料配方用量 可樂型碳酸飲料：可樂香精 %，白砂糖 7%，檸檬酸 %，甜蜜素 %，磷酸（85%）%，焦糖色 %，苯甲酸鈉 %。水處理設(shè)備的選型。 化糖罐 化糖罐主要用于化白砂糖，方法有冷溶法和熱溶法。　技術(shù)規(guī)格：型號DCGF323210　沖洗、灌裝、封蓋323210產(chǎn)量(b/h)8000灌裝溫度5℃灌裝精度≤5mm電機功率(kw)總尺寸 (mm)4000x2250x2500 (LWH)重量(kg)5600 藍(lán)莓味飲料選用XMC32328灌裝機，本機將沖洗、灌裝、封蓋三功能組合在一個機體上，全過程實現(xiàn)自動化，適用于含氣飲料，本機選用優(yōu)質(zhì)的SUS304材料制作，主關(guān)件部件采用數(shù)控機床精密加工， 整機采用先進光電檢測各部件的運行狀況，具有無瓶不灌裝，無瓶不送蓋，自動化程度高，簡易的人機界面的操作顯示屏， 含氣飲料灌裝機技術(shù)數(shù)據(jù) 型號XMC32328沖洗、灌裝、封蓋323210產(chǎn)量800010000(500ml)/小時灌裝溫度5℃灌裝壓力(MPa)電機功率(kw)5568 總尺寸 (mm)4200x2000x2500(LWH)重量(kg)15000 飲料混合機 QHS系列飲料混合機采用先進的氣液混合裝置，將糖漿、水、二氧化碳?xì)怏w三者一次混合。無底托包裝，可適合不同瓶徑及不同組合的包裝。 費用按經(jīng)濟用途分類，首先要將企業(yè)發(fā)生的費用劃分為應(yīng)計入產(chǎn)品成本的費用和不應(yīng)計入產(chǎn)品成本的費用兩大類。：以年產(chǎn)量50000000L計 ，市場零售價預(yù)計 ／L ，則全年毛利潤=銷售額—成本價=16000萬元=，除去稅費等開支凈利潤可達到9300萬元。以年產(chǎn)量50000000L計 ，市場零售價預(yù)計 ／L ，則全年毛利潤=銷售額—成本價=16000萬元=，除去稅費等開支凈利潤可達到9300萬元 。依靠科技進步，采用現(xiàn)代管理方法提高企業(yè)經(jīng)濟效益是價值規(guī)律的客觀要求。有些輔助部門設(shè)計得不太詳細(xì)。全廠布局都按照經(jīng)濟合理的指標(biāo)來設(shè)計，在保證生產(chǎn)能力和產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，做到了衛(wèi)生、節(jié)約、美觀的多重功效。 (1)依靠科技進步，采用先進技術(shù)，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)武裝企業(yè)，提高企業(yè)職工的科學(xué)文化水平和勞動技能，使企業(yè)的經(jīng)濟增長方式由粗放型向集約型轉(zhuǎn)變。創(chuàng)造近360人的就業(yè)機會。一般包括：生產(chǎn)單位管理人員工資，職工福利費，生產(chǎn)單位的固定資產(chǎn)折舊費，租入固定資產(chǎn)租賃費，修理費，機物料消耗，低值易耗品，取暖費，水電費，辦公費，差旅費，運輸費，保險費，設(shè)計制圖費，試驗檢驗費，勞動保護費，季節(jié)費，修理期間的停工損失費以及其他制造費用，共計9000萬元/年。廣義的產(chǎn)品成本除了生產(chǎn)發(fā)生的各項管理和銷售費用等。 恒溫式封切刀，表面噴涂特氟龍，切口平整、牢固。主要灌裝含氣飲料如可口可樂，含氣飲用水，七喜等含氣果汁。其采用高強度、壽命長的ZM型高壓紫外線殺菌燈管，整個裝置合理，水質(zhì)衛(wèi)生指標(biāo)完全符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。因此，活性炭吸附也稱為活性炭過濾。 包裝 年總生產(chǎn)量/年總班數(shù)=50000247。 物料衡算 產(chǎn)品配方 配料順序 ： 糖漿→苯甲酸鈉→甜味劑→檸檬酸→果汁→乳化劑→香精→色素→定容劑所需量 主要配方：水、CO香精、白砂糖 、糖精、檸檬酸、甜蜜素 、磷酸、焦糖色 、苯甲酸鈉。 外觀：瓶內(nèi)外清潔，瓶頸內(nèi)壁無牢固的油圈，瓶蓋牙口不外張，無銹斑，不漏水和氣。玻璃瓶線的卸瓶機利用真空吸附裝置，通過吸爪夾住瓶子，把瓶子從箱子中取出送至鏈道上。 （2）飲料中空氣的影響二氧化碳在液體中的溶解度與液體中存在的溶質(zhì)的性質(zhì)和二氧化碳的純度有關(guān)。水或調(diào)配好的飲料吸收碳酸氣，即二氧化碳和水混合的過程稱為碳酸飽和作用或碳酸化作用。以免破壞渾濁度。乳酸 乳酸由乳糖所制得，是無色濃稠溶液，味較溫和。（2）酸 酸被使用于飲料中，以產(chǎn)生酸味，調(diào)整糖的甜味，并突出或補充相關(guān)聯(lián)的香味。處理方法為：將糖用活性炭加入熱糖漿中，添加時用攪拌器不斷攪拌。一般操作壓力在 ()左右。本設(shè)計根據(jù)一次灌裝工藝流程進行設(shè)計。 表 21 各部門占地面積名稱尺寸（m）面積（㎡）門衛(wèi)室（2個）4432辦公樓2010200實驗樓81080食堂和宿舍4510450浴室1010100廁所10660生產(chǎn)車間50603000成品庫(2個)20331320包裝材料倉庫（2個）25251250鍋爐房1620320煤堆場1618288停車場2530750機修室1516240配電室1618288污水處理站2034680全廠建筑占地面積S1=9058第三章 勞動定員 本廠是按崗位計算定員，即根據(jù)各操作崗位和每個崗位所需要的工人數(shù)計算生產(chǎn)定員人數(shù)，其各職務(wù)定員情況見表 31。生產(chǎn)用的原輔材料和成品的運輸都各自分開，故采用終端式布置，這種道路不兜環(huán)，各有分散終點，在成品倉庫處設(shè)立停車 場。 停車場布置在倉庫附近。辦公樓布置在靠近人流出入口處，大門的旁邊。但必須注意設(shè)置護坡及防洪渠道，以防山洪災(zāi)害。當(dāng)風(fēng)向的入射角為30176。一般道路應(yīng)設(shè)計成環(huán)形，以免造成堵塞。并且通風(fēng)采光充足，其他福利設(shè)施布置在廠前區(qū)左側(cè)，如食堂、活動室、及運動場地等，作為生活區(qū)的一部分，方便工人的生活。廠前門右側(cè)設(shè)置一個汽車庫和自行車棚，主要為車間工人停車用地，廠后區(qū)設(shè)計一個小車庫，主要為成品運輸車輛停車用。這樣，最大限度的減少管路管線的鋪設(shè)、輸送汽、冷、氣、電的常年能量損失。原料、半成品、成品的生產(chǎn)作業(yè)線順直、短捷，設(shè)有交叉和返回。更衣室內(nèi)應(yīng)設(shè)個人單獨使用的三層更衣柜，衣柜尺寸 5004001800mm，以分別存放工作服、便服等，更衣室使用面積按固定工總?cè)藬?shù)每人 ～ ㎡計，面積為135㎡。機修車間一般由機械加工、冷作及模具鍛打等幾部分組成，另外，還附屬有木工間和五金倉庫等。品控中心的組成一般是按檢驗項目來劃分的，它分為感官檢驗室、物理檢驗室、化學(xué)檢驗室、空罐檢驗室、精密儀器室、細(xì)菌檢驗室（包括預(yù)備室、即消毒清洗間、無菌室、細(xì)菌培養(yǎng)室、鏡檢室等）及儲藏室等。下面即為碳酸飲料車間的輔助工程的設(shè)計： 倉庫 倉庫分為原料倉庫、包裝材料倉庫、成品倉庫；碳酸飲料的生產(chǎn)所用的原輔料不多，從生產(chǎn)周期的角度考慮，倉庫總面積約為 2570㎡。對食品工廠來說，光有生產(chǎn)車間是無法進行生產(chǎn)的，還必須有足夠的輔助工程。 鍋爐房在廠區(qū)的位置 鍋爐排出的氣體中，含有大量的灰塵和煤屑，這些煤屑排入大氣后，由于速度減慢而散落下來，造成環(huán)境污染。一般食品廠的生產(chǎn)車間水汽大、濕度高，應(yīng)對供電管線及電器采用必要防潮措施，防止發(fā)生事故。室內(nèi)消火栓的配置，保證同時到達室內(nèi)的各個位置，管道內(nèi)壓力要保證水槍口充實水柱不小于 7m。生產(chǎn)車間的對外排水盡可能做到清濁分流，對含油脂或固體殘渣較多的廢水，需在車間外經(jīng)沉淀池撇油和去渣后，再流入廠區(qū)排水管。室內(nèi)排水系統(tǒng)包括衛(wèi)生潔具和生產(chǎn)設(shè)備的受水器、水封器、支管、立管、干管、出戶管、通氣管等鋼管。公用工程至少包括給排水、供電、供汽這三項工程。初步形成了機械電子、家具建材、絲紡服裝和食品醫(yī)藥四大產(chǎn)業(yè)。 結(jié)合而論，廠址的選擇原則應(yīng)包括以下幾項廠址的位置符合城市規(guī)劃（供氣、供電、供排水、交通運輸）等要求。地質(zhì)及有關(guān)自然條件資料。若采用江、河、湖水，則需加以處理。廠址不應(yīng)設(shè)在受污染河流的下游。在選擇廠址時，設(shè)計單位亦應(yīng)參加。生產(chǎn)的原料涉及到白砂糖、磷酸、香精、焦糖色素、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、檸檬酸、果汁、色素和其它果類。項目準(zhǔn)備期為2012年8月——2013年1月，主要任務(wù)包括：立項考察、進行項目建設(shè)可行性論證、編制可行性研究報告（代項目建議書）、項目環(huán)境影響評價；根據(jù)項目批準(zhǔn)的項目建設(shè)書、可行性報告和環(huán)境影響評價進行初步設(shè)計、施工圖設(shè)計；進行主要工程的招標(biāo)工作，包括施工監(jiān)理招標(biāo)、施工招標(biāo)和設(shè)備招標(biāo)；施工準(zhǔn)備。在編排產(chǎn)品方案時，應(yīng)根據(jù)計劃任務(wù)書的要求及原料供應(yīng)情況，并結(jié)合各生產(chǎn)車間的實際利用率，計劃好安排多少車間生產(chǎn)才能保證方案的順利實施。 廠區(qū)各建筑物布置也應(yīng)符合規(guī)劃要求，同時合理利用地質(zhì)、地形和水文等的自然條件。運輸貨物道路應(yīng)與車間保持一定距離，特別是煤容易造成污染。 生產(chǎn)車間與城市公路須有一定的隔離區(qū)，一般寬為3050m，中間最好有綠化地帶阻攔塵埃。 設(shè)計原則 總平面設(shè)計的原則 碳酸飲料廠的總平面設(shè)計應(yīng)布置緊湊合理，節(jié)約用地，分期建設(shè)的工程，可分期建設(shè)也可一次性建成，為長期發(fā)展留有余地。但儲存期也不要太長，以免增強基建工程量和費用及占用工廠的流動資金。設(shè)計范圍主要是根據(jù)設(shè)計課題要求的產(chǎn)品品種、規(guī)模、質(zhì)量設(shè)計。它的主要成分為糖、色素、甜味劑、酸味劑、香料及碳酸水等，一般不含維生素，也不含礦物質(zhì)。 合理的選擇工藝流程和設(shè)備及設(shè)計指標(biāo) 工藝流程和主要的設(shè)備至關(guān)重要，工藝流程的確定和主體設(shè)備的選擇應(yīng)根據(jù)對比后的方案確定，并應(yīng)盡可能考慮節(jié)省能源，采用安全可靠、技術(shù)成熟先進、經(jīng)濟合理的工藝流程和設(shè)備。 合理考慮機械化、自動化裝備水平 機械化水平應(yīng)與工廠設(shè)備相適應(yīng)，特別是連續(xù)生產(chǎn)過程中大宗物料的裝、運、卸，必須實現(xiàn)機械化。 避免無聊往返運輸、動力設(shè)施應(yīng) 靠近負(fù)荷中心，如變電站應(yīng)靠近高壓線網(wǎng)輸入本廠的一邊，同時，變電站又應(yīng)靠近負(fù)荷紅心。同時，主車間應(yīng)與食品衛(wèi)生有影響的綜合車間、廢品倉庫、煤堆及有大量煙塵或有害氣體排出的車間間隔一定距離。 廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計。但必須注意設(shè)置護坡及防洪渠道，一方山洪災(zāi)害。 表一 產(chǎn)品方案月份天數(shù)（天/月）班產(chǎn)量（班/噸）班次日產(chǎn)量（噸）月產(chǎn)量（噸）果味型（噸）果汁型（噸）可樂型（噸）1月21125225052501250150025002月15125112518755005008753月2212511252750500100012504月22125225055001250175025005月19125225047501250150020006月22125225055001250175025007月22125225055001250175025008月22125225055001250175025009月221252250550012501750250010月1912511252375500875100011月22125112527505001000125012月221251125275050010001250 由上表可知，每年實際功過日按250天計算，符合國規(guī)定。 及時提供完整、準(zhǔn)確的工程設(shè)計資料，以利于施工設(shè)計和初步設(shè)計的順利開展。生產(chǎn)中設(shè)計到的輔料主要有皇冠蓋，商標(biāo)紙，包裝箱等，都根據(jù)本產(chǎn)產(chǎn)品的規(guī)格選擇合適的廠家提供貨源。 食品工廠一般建在原料產(chǎn)地附近的大中城市郊區(qū)，個別產(chǎn)品為有利于銷售可設(shè)在市區(qū)。若需要新建公路或?qū)Ｓ描F路時，應(yīng)選最短距離為好，以減少投資有一定的供電條件。水源水質(zhì)是食品工廠選擇廠址的重要條件，特別是飲料廠和釀造廠，對實質(zhì)要求更高。 水、電、燃料、交通運輸及職工福利設(shè)施的供應(yīng)和處理方式。場地有效利用系數(shù)較高，并有遠(yuǎn)景規(guī)劃的最終總體布局。 南充市航空港工業(yè)集中區(qū)靠近高坪機場，有多條公交線路直達市區(qū)。食品工廠的公用系統(tǒng)直接與工廠的運行和生產(chǎn)密切相關(guān)，必須符合符合食品衛(wèi)生要求、能充分滿足生產(chǎn)負(fù)荷、經(jīng)濟合理，安全可靠 。明溝終點設(shè)排水地漏，用鑄鐵排水管或焊接鋼管排到室外。 （3）廠區(qū)下水管一般采用混凝土管，其管頂埋設(shè)深度一般不小于 。自控對象的系統(tǒng)流程圖及工藝要求。對于原料和產(chǎn)品經(jīng)常變化的車間，還應(yīng)多留供電點，以便于設(shè)備的調(diào)換或移動，機械化生產(chǎn)線則設(shè)專用的自動控制箱 配電系統(tǒng)說明 食品廠的動力與照明同用時，電源才可以滿足生產(chǎn)要求。 鍋爐房的布置 煙囪離鍋爐所在 應(yīng)有一定距離，避免煙囪基礎(chǔ)下沉而影響鍋爐房的基礎(chǔ)。 動力性輔助設(shè)施，主要包括：給水排水、鍋爐房或供熱站、供電和儀表自控、采暖、空調(diào)及通風(fēng)、制冷站、廢水處理站等。本設(shè)計研發(fā)中心毗鄰生產(chǎn)車間，且要與生產(chǎn)聯(lián)系密切，并使水、電、汽供應(yīng)方便。此外，有條件的還可購置組織搗碎機、氣相色譜儀、紫外可見分光光度計、空調(diào)和紫外線燈等。車間辦公室應(yīng)設(shè)在車間內(nèi)，且滿足采光、通風(fēng)、隔聲等要求；面積為200㎡。廁所面積60㎡。廠前區(qū)的建筑基本上屬于行政管理及后勤職能部門等有關(guān)設(shè)施（食堂、車庫、門衛(wèi)等）。生活區(qū)設(shè)在主風(fēng)向的下風(fēng)向