【正文】 應(yīng)選擇在顧客容易接近的地段和位置，因?yàn)轭櫩褪且苑奖阈詠頉Q定進(jìn)入哪家餐飲企業(yè)的。 城市 評 估對于連鎖復(fù)制選址，首先應(yīng)當(dāng)對準(zhǔn)備進(jìn)入的城市或已經(jīng)進(jìn)入的城市進(jìn)行綜合評估，收集各種相關(guān)數(shù)據(jù)。它們的建城時間都很早，大多有百年的歷史，是商品和信息的集散地，又可分為：門戶型（進(jìn)入某個地區(qū)的必經(jīng)之地，如山海關(guān)），交叉型（幾個交通干線交叉的地方，如武漢、鄭州），港口型（一個主要的出海港或內(nèi)陸港，如大連、秦皇島），地區(qū)核心型（某個地區(qū)的核心城市，如沈陽、西安）。例如，沿海港口城市和內(nèi)陸礦業(yè)城市之間，對于食品結(jié)構(gòu)的需求就大不一樣。對商圈的成熟度、發(fā)展規(guī)劃、潛力、輻射范圍、有無競爭對手等情況進(jìn)行分析，以便選擇符合定位，適合進(jìn)入的商圈。 　　3 、商業(yè)區(qū)：店鋪云集，流 動人口大，顧客忠 實(shí)度小，競爭激烈。. .. . ..學(xué)習(xí)參考街道條件：街道長度、街道寬度、店鋪數(shù)量、人流出入口、街道成熟度人流車流：人流量、車流量（早、中、晚）競爭情況：典型競爭門店數(shù)吸引情況：有無與所屬行業(yè)顧客群產(chǎn)生吸引力的設(shè)施或條件3） 選商鋪選商鋪主要分析兩方面內(nèi)容：外部評估和內(nèi)部評估。2. 北京居民相對比較富裕，思想也較開明，因而更有利于獲取人民幣收入。2. 上海是中國最早的對外通商口岸之一， 與西方人的交往由來已久，西方的商業(yè)和文化影響非常大，亦可以吸引外國觀光旅游者。2. 廣州在引進(jìn)外資項目、降低稅率、鼓勵技術(shù)開發(fā)方面有著更大的自主權(quán)。分析進(jìn)入該城市的投入產(chǎn)出比，需要開多少家店才能基本覆蓋；分析預(yù)測第一年的營業(yè)額及各項費(fèi)用支出預(yù)算，分析預(yù)測第二年的增長趨勢；分析客流規(guī)律及消費(fèi)潛力；分析交通地理條件；分析競爭激烈度；分析人力成本；分析廣告宣傳成本；分析人文狀況；分析其他影響經(jīng)營的因素，如政府的工作效率等。比如規(guī)劃說某條路要開，在什么地方設(shè)立地址，將來這里有可能成為成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進(jìn)入，例如說這家店３年以后效益會多好，對現(xiàn)今沒有幫助，這３年難道要虧損？肯德基投入一家店要花費(fèi)好幾百萬元，當(dāng)然不會冒這種險，采取的是比較穩(wěn)健的原則，保證開一家成功一家。５／３。一個可復(fù)制選址模型對連鎖餐飲企業(yè)的重要性選址是餐飲連鎖經(jīng)營的首要因素。還要對競爭對手的上座情況進(jìn)行長時間的監(jiān)測，從宏觀角度分析商圈的餐飲供需平衡情況，判斷是否有進(jìn)入的可能。同樣，每個品牌都有自己的目標(biāo)群體定位，但這種定位是主觀的，很可能有偏差。成功的品牌都有迅速找到合適店址的方法，吉野家通過在商場食街開檔口的形式，迅速在北京開了十幾家店，馬蘭拉面以低價路線進(jìn)小商圈等等。 1. 若不給自己設(shè)限，則人生中就沒有限制你發(fā)揮的藩籬。歲月是有情的，假如你奉獻(xiàn)給她的是一些色彩，它奉獻(xiàn)給你 的也是一些色彩。努力過后，才知道許多事情，堅持堅持，就過來了。為了能迅速擴(kuò)大規(guī)模提高競爭力，必須掌握一套可復(fù)制的選址方法。 　　　　選址是快餐企業(yè)的一項核心能力，是關(guān)系到一個品牌的生存和發(fā)展的大計。那些依賴經(jīng)驗(yàn)和感覺進(jìn)行選址的人，往往會犯致命的錯誤。但是，那些生意好的餐廳只有一、二家還是普遍都好？是否每天都這么好？其原因是商圈餐飲供給不足還是因?yàn)樗麄冊诟愦黉N？他們的產(chǎn)品、價格與自己有什么相似之處？他們的顧客能否成為自己的顧客？這些情況只有經(jīng)過調(diào)查才能知道，不得到問題的答案就沒理由認(rèn)為自己開店后生意也象對手一樣好，進(jìn)駐的理由也自然不成立。地段的選擇，地利的優(yōu)勢不僅能使餐飲企業(yè)能在日常的的經(jīng)營中獲利，而且還將作為一種可以自行增值的資產(chǎn)而存在為企業(yè)帶來更豐厚的回報。在確定了街道之后，就要開始考量店鋪了。通過打分把商圈分成好幾大類，以上海為例，有市級商圈（南京路、徐家匯等）、次級商圈（打浦橋、中山公園等）、定點(diǎn)（目標(biāo)）消費(fèi)型、還有社區(qū)型、旅游型等等。對于第一次來中國經(jīng)營的 KFC，必須做好成本核算，確保利 潤的同時要為長遠(yuǎn)發(fā)展打好扎實(shí)基礎(chǔ)，因此在確保原材料供給的同時，還要有強(qiáng)大的旅游業(yè)作支持，并且還要有很強(qiáng)的政治文化吸引力，這一點(diǎn)對于注重企業(yè)文化的 KFC 來說是至關(guān)重要的。3. 是否能為肯德基的經(jīng)營帶來充足的外匯券。高度的粗放經(jīng)營使政府為政治目的而干涉經(jīng)營的可能性達(dá)到最高?，F(xiàn)在有三個地點(diǎn)可供選擇：上海、廣州、北京。人口流動較少，顧客的忠實(shí)程度比較高。人口密度小，流動性也不大。在此基礎(chǔ)上，形成該城市的評估報告，作為連鎖企業(yè)進(jìn)入該城市進(jìn)行選址的前提依據(jù)。 　　在進(jìn)入一個新城市選址前，我們都應(yīng)該對城市的性質(zhì)進(jìn)行分類，以確定自己的業(yè)態(tài)類型、目標(biāo)顧客、商品結(jié)構(gòu)、價格帶、競爭方法等。那些商品種類又寬又深、檔次和價格帶很寬的零售商不易成鞏而由于這類城市中很少有極貧困階層，因此低價、散亂的業(yè)態(tài)也很難成功。 . .. . ..學(xué)習(xí)參考連鎖餐廳選址的模式和方法 對于連鎖企業(yè)，復(fù)制一個門店首先要做的是什么呢？肯定是選址，因?yàn)橹挥杏辛藢?shí)體店鋪平臺，才能開始提供我們的產(chǎn)品和服務(wù)。 。 餐飲企業(yè)需要使用許多掌握高技術(shù)大人員，如廚師或具有一定技能的服務(wù)人員等。因此在選址時，應(yīng)選擇地價或租金合理的，有較大潛在優(yōu)勢的位置。 （4）分析街道特點(diǎn)。指那些順路進(jìn)店的顧客所形成的客流，這些顧客并非專門來店就餐。（1 ）分析客流類型?！　。?）為方便顧客就餐，促 進(jìn)上座率的提升，對交通條件作如下分析。（1 ）從企業(yè)經(jīng)營的角度來 看，對交通條件的評估主要有下列兩個地方。一是業(yè)內(nèi)競爭直接競爭的評估，即提供同種經(jīng)營項目，同樣規(guī)格、檔次的餐飲企業(yè)可能會導(dǎo)致的競爭，這對餐飲企業(yè)來說，是消極的。 文化 環(huán) 境。 餐廳連鎖經(jīng)營選址中應(yīng)考慮的因素 在餐廳連鎖店選址的過程中，必須對所選定的潛在地址的相關(guān)因素進(jìn)行詳細(xì)的分析，影響餐廳連鎖企業(yè)營業(yè)地址選擇的因素從宏觀上講包括地理因素、社會因素、文化因素、經(jīng)濟(jì)因素和市場因素等，具體來講包括以下內(nèi)容： 地 區(qū)經(jīng)濟(jì) 及區(qū)域規(guī)劃。 3 競爭狀