【正文】 應(yīng)選擇在顧客容易接近的地段和位置，因?yàn)轭櫩褪且苑奖阈詠?lái)決定進(jìn)入哪家餐飲企業(yè)的。 城市 評(píng) 估對(duì)于連鎖復(fù)制選址，首先應(yīng)當(dāng)對(duì)準(zhǔn)備進(jìn)入的城市或已經(jīng)進(jìn)入的城市進(jìn)行綜合評(píng)估，收集各種相關(guān)數(shù)據(jù)。它們的建城時(shí)間都很早，大多有百年的歷史，是商品和信息的集散地，又可分為：門(mén)戶(hù)型（進(jìn)入某個(gè)地區(qū)的必經(jīng)之地，如山海關(guān)），交叉型（幾個(gè)交通干線(xiàn)交叉的地方，如武漢、鄭州），港口型（一個(gè)主要的出海港或內(nèi)陸港，如大連、秦皇島），地區(qū)核心型（某個(gè)地區(qū)的核心城市，如沈陽(yáng)、西安）。例如，沿海港口城市和內(nèi)陸礦業(yè)城市之間，對(duì)于食品結(jié)構(gòu)的需求就大不一樣。對(duì)商圈的成熟度、發(fā)展規(guī)劃、潛力、輻射范圍、有無(wú)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等情況進(jìn)行分析，以便選擇符合定位，適合進(jìn)入的商圈。 　　3 、商業(yè)區(qū)：店鋪云集，流 動(dòng)人口大，顧客忠 實(shí)度小，競(jìng)爭(zhēng)激烈。. .. . ..學(xué)習(xí)參考街道條件：街道長(zhǎng)度、街道寬度、店鋪數(shù)量、人流出入口、街道成熟度人流車(chē)流：人流量、車(chē)流量（早、中、晚）競(jìng)爭(zhēng)情況：典型競(jìng)爭(zhēng)門(mén)店數(shù)吸引情況：有無(wú)與所屬行業(yè)顧客群產(chǎn)生吸引力的設(shè)施或條件3） 選商鋪選商鋪主要分析兩方面內(nèi)容：外部評(píng)估和內(nèi)部評(píng)估。2. 北京居民相對(duì)比較富裕，思想也較開(kāi)明，因而更有利于獲取人民幣收入。2. 上海是中國(guó)最早的對(duì)外通商口岸之一， 與西方人的交往由來(lái)已久，西方的商業(yè)和文化影響非常大，亦可以吸引外國(guó)觀(guān)光旅游者。2. 廣州在引進(jìn)外資項(xiàng)目、降低稅率、鼓勵(lì)技術(shù)開(kāi)發(fā)方面有著更大的自主權(quán)。分析進(jìn)入該城市的投入產(chǎn)出比，需要開(kāi)多少家店才能基本覆蓋；分析預(yù)測(cè)第一年的營(yíng)業(yè)額及各項(xiàng)費(fèi)用支出預(yù)算，分析預(yù)測(cè)第二年的增長(zhǎng)趨勢(shì)；分析客流規(guī)律及消費(fèi)潛力；分析交通地理?xiàng)l件；分析競(jìng)爭(zhēng)激烈度；分析人力成本；分析廣告宣傳成本；分析人文狀況；分析其他影響經(jīng)營(yíng)的因素，如政府的工作效率等。比如規(guī)劃說(shuō)某條路要開(kāi)，在什么地方設(shè)立地址，將來(lái)這里有可能成為成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進(jìn)入，例如說(shuō)這家店３年以后效益會(huì)多好，對(duì)現(xiàn)今沒(méi)有幫助，這３年難道要虧損？肯德基投入一家店要花費(fèi)好幾百萬(wàn)元，當(dāng)然不會(huì)冒這種險(xiǎn)，采取的是比較穩(wěn)健的原則，保證開(kāi)一家成功一家。５／３。一個(gè)可復(fù)制選址模型對(duì)連鎖餐飲企業(yè)的重要性選址是餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的首要因素。還要對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的上座情況進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的監(jiān)測(cè)，從宏觀(guān)角度分析商圈的餐飲供需平衡情況，判斷是否有進(jìn)入的可能。同樣，每個(gè)品牌都有自己的目標(biāo)群體定位，但這種定位是主觀(guān)的，很可能有偏差。成功的品牌都有迅速找到合適店址的方法，吉野家通過(guò)在商場(chǎng)食街開(kāi)檔口的形式，迅速在北京開(kāi)了十幾家店，馬蘭拉面以低價(jià)路線(xiàn)進(jìn)小商圈等等。 1. 若不給自己設(shè)限，則人生中就沒(méi)有限制你發(fā)揮的藩籬。歲月是有情的，假如你奉獻(xiàn)給她的是一些色彩，它奉獻(xiàn)給你 的也是一些色彩。努力過(guò)后，才知道許多事情，堅(jiān)持堅(jiān)持，就過(guò)來(lái)了。為了能迅速擴(kuò)大規(guī)模提高競(jìng)爭(zhēng)力，必須掌握一套可復(fù)制的選址方法。 　　　　選址是快餐企業(yè)的一項(xiàng)核心能力，是關(guān)系到一個(gè)品牌的生存和發(fā)展的大計(jì)。那些依賴(lài)經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)進(jìn)行選址的人，往往會(huì)犯致命的錯(cuò)誤。但是，那些生意好的餐廳只有一、二家還是普遍都好？是否每天都這么好？其原因是商圈餐飲供給不足還是因?yàn)樗麄冊(cè)诟愦黉N(xiāo)？他們的產(chǎn)品、價(jià)格與自己有什么相似之處？他們的顧客能否成為自己的顧客？這些情況只有經(jīng)過(guò)調(diào)查才能知道，不得到問(wèn)題的答案就沒(méi)理由認(rèn)為自己開(kāi)店后生意也象對(duì)手一樣好，進(jìn)駐的理由也自然不成立。地段的選擇，地利的優(yōu)勢(shì)不僅能使餐飲企業(yè)能在日常的的經(jīng)營(yíng)中獲利，而且還將作為一種可以自行增值的資產(chǎn)而存在為企業(yè)帶來(lái)更豐厚的回報(bào)。在確定了街道之后，就要開(kāi)始考量店鋪了。通過(guò)打分把商圈分成好幾大類(lèi)，以上海為例，有市級(jí)商圈（南京路、徐家匯等）、次級(jí)商圈（打浦橋、中山公園等）、定點(diǎn)（目標(biāo)）消費(fèi)型、還有社區(qū)型、旅游型等等。對(duì)于第一次來(lái)中國(guó)經(jīng)營(yíng)的 KFC，必須做好成本核算，確保利 潤(rùn)的同時(shí)要為長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展打好扎實(shí)基礎(chǔ)，因此在確保原材料供給的同時(shí)，還要有強(qiáng)大的旅游業(yè)作支持，并且還要有很強(qiáng)的政治文化吸引力，這一點(diǎn)對(duì)于注重企業(yè)文化的 KFC 來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。3. 是否能為肯德基的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)充足的外匯券。高度的粗放經(jīng)營(yíng)使政府為政治目的而干涉經(jīng)營(yíng)的可能性達(dá)到最高。現(xiàn)在有三個(gè)地點(diǎn)可供選擇：上海、廣州、北京。人口流動(dòng)較少，顧客的忠實(shí)程度比較高。人口密度小，流動(dòng)性也不大。在此基礎(chǔ)上，形成該城市的評(píng)估報(bào)告，作為連鎖企業(yè)進(jìn)入該城市進(jìn)行選址的前提依據(jù)。 　　在進(jìn)入一個(gè)新城市選址前，我們都應(yīng)該對(duì)城市的性質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)，以確定自己的業(yè)態(tài)類(lèi)型、目標(biāo)顧客、商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格帶、競(jìng)爭(zhēng)方法等。那些商品種類(lèi)又寬又深、檔次和價(jià)格帶很寬的零售商不易成鞏而由于這類(lèi)城市中很少有極貧困階層，因此低價(jià)、散亂的業(yè)態(tài)也很難成功。 . .. . ..學(xué)習(xí)參考連鎖餐廳選址的模式和方法 對(duì)于連鎖企業(yè)，復(fù)制一個(gè)門(mén)店首先要做的是什么呢？肯定是選址，因?yàn)橹挥杏辛藢?shí)體店鋪平臺(tái)，才能開(kāi)始提供我們的產(chǎn)品和服務(wù)。 。 餐飲企業(yè)需要使用許多掌握高技術(shù)大人員，如廚師或具有一定技能的服務(wù)人員等。因此在選址時(shí)，應(yīng)選擇地價(jià)或租金合理的，有較大潛在優(yōu)勢(shì)的位置。 （4）分析街道特點(diǎn)。指那些順路進(jìn)店的顧客所形成的客流，這些顧客并非專(zhuān)門(mén)來(lái)店就餐。（1 ）分析客流類(lèi)型。　?。?）為方便顧客就餐，促 進(jìn)上座率的提升，對(duì)交通條件作如下分析。（1 ）從企業(yè)經(jīng)營(yíng)的角度來(lái) 看，對(duì)交通條件的評(píng)估主要有下列兩個(gè)地方。一是業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)直接競(jìng)爭(zhēng)的評(píng)估，即提供同種經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，同樣規(guī)格、檔次的餐飲企業(yè)可能會(huì)導(dǎo)致的競(jìng)爭(zhēng)，這對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，是消極的。 文化 環(huán) 境。 餐廳連鎖經(jīng)營(yíng)選址中應(yīng)考慮的因素 在餐廳連鎖店選址的過(guò)程中，必須對(duì)所選定的潛在地址的相關(guān)因素進(jìn)行詳細(xì)的分析，影響餐廳連鎖企業(yè)營(yíng)業(yè)地址選擇的因素從宏觀(guān)上講包括地理因素、社會(huì)因素、文化因素、經(jīng)濟(jì)因素和市場(chǎng)因素等，具體來(lái)講包括以下內(nèi)容： 地 區(qū)經(jīng)濟(jì) 及區(qū)域規(guī)劃。 3 競(jìng)爭(zhēng)狀