【正文】 度，城市規(guī)模，是否適合開連鎖店。例如，沿海港口城市和內陸礦業(yè)城市之間，對于食品結構的需求就大不一樣。 　　3 、混合型城市：是上面兩種城市功能的混合，其中很多是受政府政策的影響而成，往往成為了特大型城市或城市群，又可分為：工業(yè)中心城市（依托圍繞其周圍的工業(yè)衛(wèi)星城或園區(qū)發(fā)揮其交通樞紐的優(yōu)勢，如深圳），經濟貿易中心城市（依托其在經濟和貿易方面的軟硬件優(yōu)勢，大力開發(fā)新興工業(yè)園區(qū)和工業(yè)衛(wèi)星城：如上海，北京），行政中心城市（首都、省政府所在地同時也是工業(yè)城市：如北京、長春）。它們的建城時間都很早，大多有百年的歷史，是商品和信息的集散地，又可分為：門戶型（進入某個地區(qū)的必經之地，如山海關），交叉型（幾個交通干線交叉的地方，如武漢、鄭州），港口型（一個主要的出海港或內陸港，如大連、秦皇島），地區(qū)核心型（某個地區(qū)的核心城市，如沈陽、西安）。到了 80 年代開始還出現了 電子及高科技工業(yè)城市，但都依附于大型城市周圍，. .. . ..學習參考屬于衛(wèi)星城。 城市 評 估對于連鎖復制選址，首先應當對準備進入的城市或已經進入的城市進行綜合評估，收集各種相關數據。 ?？傊?，餐廳原則上應選擇在顧客容易接近的地段和位置，因為顧客是以方便性來決定進入哪家餐飲企業(yè)的。任何餐 飲企業(yè)，都要根據目標市場，選擇適當的地點，建立相應的規(guī)模，選擇相應的設施設備和相應的經營內容和服務檔次。 （5）旅游資源。如原材料有供應，那么貨源是否充足，價格是否合理、穩(wěn)定，都是在選擇連鎖經營的區(qū)域是需要考慮的因素。能源主要是指水、 電、 天然氣等經營必需具備的基本條件，基本標準是“三通一平” 。 地價或租金的費用是在逐漸上漲的，而且餐飲企業(yè)在投資時，土地費用或建筑物租金所占的比重也是較大的。交叉路口客流集中，能見度高，是最佳開店地點；如果街道由于兩端的交通條件不同或通向地區(qū)不同，客流主要來自街道一端，表現為一端客流集中，縱深處逐漸減少的特征，這時候店址設在客流集中的一端；還一些街道，中間地段客流規(guī)模大于兩端，相應的，店址放置中間地段就更能招攬潛在客戶。另外，人們汽車、步行或駕駛汽車都是靠右行，往往習慣光顧行駛方向右側的餐飲店。（2 ）分析客流目的、速度和滯留時間不同地區(qū)客流規(guī)模雖可能一樣，但其目的、速度、滯留時間各不一樣，要作詳細分析、再作最佳地址選擇。如經營某類餐飲的補充餐飲的餐飲店，在顧客長時間吃一種餐飲后就會希望更換口味，而轉道另外一家餐飲店。 ①自身客流?！　∫治鍪袌鼋煌ü芾頎顩r所引起的有利與不利條件，如單行線街道，禁止車輛通行街道，與人行橫道距離較遠都會造成客流量在一定水平上的減少。通常距離越近，客流越多，就餐就越方便。②餐飲店原料供應是否容易。中國的停車場實際占地面積占城市規(guī)劃中的比率比幾個發(fā)達國家小好些。競爭既是一種威脅，又是一種潛在的有利條件，只要把競爭對手作為一面鏡子認真分析其優(yōu)勢或劣勢，就便于我們在競爭中掌握主動。隨著市場競爭的加劇，為了吸引更多的顧客群體，為顧客提供一站式購物，常常會看見門店出售的商品與商店的類型毫不相關的現象，這種現象被稱為掠奪式銷售。 競 爭狀況 。這些因素影響了人們的消費行為和消費方式，決定了人們收入的分配方向。如以職業(yè)類別來看，藍領及白領階層及服務業(yè)人員，都是比較理想的對象。 ①住宅的種類：A 單身住宅， B 普通小區(qū)住宅（分大、中型） ， C 公寓（分電梯大樓、普通公寓） ， D 高級住宅區(qū)。餐飲行業(yè)進行連鎖經營，其連鎖店的位置對連鎖店的經營有著決定性的影響，選址不當，將導致經營的失敗。 4 分析客流規(guī)律 4 經濟成本 5連鎖餐廳選址的原則 6連鎖餐廳選址的模式和方法 7 城市評估 7 地址評估 9 選址一三模型應用案例 10一個可復制選址模型對連鎖餐飲企業(yè)的重要性 13. .. . ..學習參考連鎖經營是社會經濟發(fā)展到一定階段的客觀趨勢，也是現代國際間一種行之有效的商業(yè)經營形式，是隨著一個國家的經濟騰飛而迅速發(fā)展起來的，大規(guī)模、國際化的連鎖集團的出現和發(fā)展在國民經濟中發(fā)揮了不可或缺的作用。. .. . ..學習參考連鎖餐飲店選址策略目錄目錄 1 2餐廳連鎖經營選址中應考慮的因素 2 地區(qū)經濟及區(qū)域規(guī)劃。 3 交通狀況。餐飲行業(yè)發(fā)展連鎖經營有著很好的前景，其市場潛力非?？捎^。開店地點周圍住戶的情形，亦即所謂的居民居住條件，其范圍有下列幾類。餐飲店的客戶群以 20 歲以上的青壯年為主，單身男女尤其首要。文化教育、民族習慣、宗教信仰、社會風尚、社會價值觀念和文化氛圍等因素構成了一個地區(qū)的社會文化環(huán)境。如果在這里選擇開近萬平米的大百貨商店，則是肯定不行的，應在預測了有效客流的預期購買量之后再做決定文化環(huán)境的不同，影響連鎖經營的規(guī)格和規(guī)模。二是行外競爭，包括不同的經營內容和品種，或同樣品種、不同規(guī)格或檔次的餐飲企業(yè)，這類競爭有時起互補作用，對餐飲企業(yè)是有利的。在選擇連鎖經營區(qū)域時，如果無任何一種形式的競爭，將具有壟斷地位；如果有任何一種形式的競爭，都是值得連鎖經營集團在投資前認真研究和考慮的。 　?、僭陂_設地點附近，是否有足夠的停車場所能夠利用。因此是否有足夠的停車空間就成啦不得不考慮的一個首要問題。設在邊沿區(qū)商業(yè)中心的餐飲店，要分析與車站、碼頭的距離和方向。通常來說，主要停車站客流量大，餐飲店能夠吸引的潛在顧客較多，中途站與終始站的客流量無統(tǒng)一規(guī)律，有的中途站多于終始站，有的終始站多于中途站。通常餐 飲店客流分為三種類型。指一家餐飲店從臨近餐飲店形成的客流中獲得的客流，這種分享客流往往產生于經常相互補充餐飲類型的餐飲店之間，或大小餐飲店之間。在旅游點、交通樞紐、公共場所附近設立的餐飲店要利用的那就派生客流。同樣一條街道，兩側的客流規(guī)模在好些情況下，由