【正文】 危險(xiǎn)性。(7)同仁間切忌圍聚一團(tuán)聊天或調(diào)笑，應(yīng)彼此互相合作，相互支援地為客人服務(wù)。(3)不得在餐廳中奔跑，站立忌背對(duì)客人，姿勢要端正而美感的服務(wù)客人(因客人都在看著你)；行走靠左側(cè)，注意對(duì)方，如遇客人應(yīng)側(cè)身站立等客人先行；舉止慎 重，態(tài)度和諧。 (2)服待七要件須留意①餐桌、椅必須永遠(yuǎn)保持清潔、整齊，使客人坐得舒服。 第十節(jié) 餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)●餐前注意事項(xiàng)(1)服務(wù)人員的服裝，應(yīng)永遠(yuǎn)保持整潔，值勤時(shí)穿著規(guī)定的號(hào)衣制服，還得圍腰作為整理工作時(shí)穿用，用以免弄臟制服。四、廚房菜品屬于商品范疇，非經(jīng)允許不得私自品嘗，否則作盜竊處理。二、員工應(yīng)以職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，牢固樹立全心全意為顧客服務(wù)的思想三、員工有義務(wù)保守公司秘密，公司秘密包括：經(jīng)營情況，工資標(biāo)準(zhǔn)，操作程序，廚房工藝流程。二、員工須提供真實(shí)、準(zhǔn)確的個(gè)人資料和有效證件。5）良好溝通技巧應(yīng)變能力，可以更加有效的促進(jìn)業(yè)績又不會(huì)使顧客造成反感。（十三）員工應(yīng)具備基本業(yè)務(wù)素質(zhì)：1）要有做事的干勁，對(duì)于本職工作能用心地去投入，換句話說是要有主觀能動(dòng)性和工作積極性。全體員工必須具有謙讓、容忍的專業(yè)精神，否則你將無法勝任服務(wù)工作。工作勤奮，好學(xué)上進(jìn)，自強(qiáng)不息，這是你走向成功的開始。工作仔細(xì)，認(rèn)真，耐心，兢兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，這是公司對(duì)所有員工的基本要求。凡員工必需對(duì)各項(xiàng)工作都要有責(zé)任心，對(duì)客人、對(duì)公司要有高度的負(fù)責(zé)精神，責(zé)任心是你走向成功的基礎(chǔ)。服務(wù)業(yè)必須遵循的宗旨，全體員工必須以此為已任，努力達(dá)成上述宗旨。清潔用品（含抹布）放在指定位置并保證干凈。店內(nèi)清潔，吧臺(tái)酒水堆碼合理、整齊。工作完畢后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉各種辦公電器。在第三聲鈴響后取下話筒，通話時(shí)先問候“您好，王記老砂鍋”，對(duì)方講話需記下重點(diǎn)，未聽清時(shí)，及時(shí)告訴對(duì)方。第三節(jié) 使用電腦電話要求使用電腦過程中，應(yīng)掌握相關(guān)操作程序。語言是表達(dá)思想，交流感情的工具，員工運(yùn)用良好服務(wù)語言和肢體體語言，既能體現(xiàn)員工自身的文化素質(zhì)和道德水準(zhǔn)，也在一定程序上展現(xiàn)公司的企業(yè)文化。三、禮貌服務(wù)、文明用語態(tài)度和藹，儀表端正，著裝整齊，面帶微笑，站立服務(wù)，使用禮貌用語，對(duì)待顧客詢問，做到有問必答，簡明扼要，語速溫和。當(dāng)客人攜包、行李、物品進(jìn)店時(shí)，引座員必須幫客人攜拿，離店時(shí)當(dāng)值服務(wù)員必須幫其攜帶送離本店。遞交點(diǎn)菜單、零鈔、應(yīng)雙手遞交給顧客并清析唱票。在工作區(qū)域內(nèi)，不得抽煙或吃檳榔，不得接打個(gè)人電話。女員工不得使用過濃的香水員工上班穿工服，工服領(lǐng)口和袖子不得有污垢，里面穿著便服不能超出工作服，員工穿輕便皮鞋和布鞋，不得穿高跟鞋、拖鞋。員工不可留指甲，指甲應(yīng)勤修剪，女員工只可涂透明無色指甲油，不得涂有色指甲油?！駥I(yè)——全面掌握操作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)技巧，不斷提高自身素質(zhì)和工作水平，成為一名擁有專業(yè)技能、專業(yè)素養(yǎng)的工作者。愛惜公司設(shè)備，妥善使用各種設(shè)備設(shè)施?！駠?yán)謹(jǐn)——工作生活注重計(jì)劃性，合理性，待人接物條理清晰。拾獲顧客遺失的財(cái)物，應(yīng)立即上交部門主管。●守時(shí)――按時(shí)上、下班，不遲到、早退，不擅離工作崗位。如對(duì)上級(jí)指令存在異議，應(yīng)遵循“先服從，后投拆”和“逐級(jí)上報(bào)”的絕對(duì)服從原則。 　　王記老砂鍋的質(zhì)量理念：品質(zhì)為本，安全第一；優(yōu)質(zhì)服務(wù)，享譽(yù)城際；持續(xù)發(fā)展，百年老店。 　　●正面積極：我們以正面的角度看待問題，積極行動(dòng)，我們痛恨官僚并避免其帶來的所有無聊現(xiàn)象。 　　●輔導(dǎo)支持：我們互相輔導(dǎo)，互相支持。同樣的，在王記老砂鍋的管理與出品的質(zhì)量與品種，我們也一直保持這樣的高標(biāo)準(zhǔn)要求。我們不愿意看到顧客帶著不滿的情緒離開我們王記老砂鍋。餐飲員工守則 目 錄第一章 王記老砂鍋概況 ………………………………………… 05 第一節(jié)、王記老砂鍋簡介 第二節(jié)、企業(yè)文化第二章 員工守則 ………………………………………… 06 第一節(jié)、總則 ……………………06 第二節(jié)、儀容儀表 崗位禮儀 ……………………07一、儀表二、禮儀三、禮貌服務(wù)、文明用語第三節(jié) 使用電腦電話要求 ……………………08第四節(jié) 環(huán)境要求 ……………………08第五節(jié) 服務(wù)意識(shí) ……………………09第六節(jié) 誠實(shí)原則 ……………………09第七節(jié) 員工的思想素質(zhì) ……………………10第八節(jié) 廉潔自律的原則 ……………………10第九節(jié) 工作規(guī)范 ……………………10第十節(jié) 餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) ……………………11第十一節(jié) 服務(wù)工作六不準(zhǔn) 六不計(jì)較…………12一、 服務(wù)工作六不準(zhǔn)二、服務(wù)六不計(jì)較第十二節(jié) 拾遺 ……………………13第十三節(jié) 王記老砂鍋財(cái)產(chǎn) ……………………13第十四節(jié) 節(jié)能降耗 ……………………13第十五節(jié) 員工更衣柜、休息室……………………14第三章 員工福利 ………………………………………… 15第一節(jié) 員工假期 ……………………16第二節(jié) 薪金 ……………………16第四章 勞動(dòng)條例 ………………………………………… 17第一節(jié)、員工錄用 ……………………17一、 聘用條件二、不符合聘用條件三、形象要求四、入職要求：五、試工期及試用期規(guī)定六、勞動(dòng)合同第二節(jié) 個(gè)人檔案和資料的建立………………18第三節(jié) 調(diào)職 ……………………18第四節(jié) 晉升、降職、降級(jí)……………………18一、晉升二、降職、降級(jí)第五節(jié) 辭職 辭退 除名 ……………………19一、辭職二、辭退、除名第六節(jié) 工作時(shí)間及考勤制度…………………19一、工作時(shí)間二、休息日三、出勤考核四、曠工第五章 獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰 ………………………………………… 20第一節(jié) 獎(jiǎng)勵(lì) ……………………20一、一般性獎(jiǎng)勵(lì)二、重點(diǎn)性獎(jiǎng)勵(lì)三、特殊性獎(jiǎng)勵(lì)第二節(jié) 懲罰 ……………………21一、賠償類二、罰款類一般違紀(jì)行為較重違紀(jì)行為嚴(yán)重違紀(jì)行為第六章 公事處理程序………………………………………… 23第一節(jié) 授權(quán) ……………………23第二節(jié) 員工投訴 ……………………23第七章 培訓(xùn) 考核 …………………………………………24第一節(jié) 培訓(xùn) ……………………24一、培訓(xùn)目的二、 培訓(xùn)類型第二節(jié) 考核 ……………………24一、考核的類型二、考核的內(nèi)容三、考核的等級(jí)第八章 安全守則………………………………………… 25第一節(jié) 安全 …………………… 25第二節(jié) 防盜 …………………… 25第三節(jié) 消防 …………………… 26第九章 離職程序…………………………………………27一、申請(qǐng)辭職二、勸退三、自動(dòng)離職四、辭退開除五、無論何種原因均應(yīng)辦理移交手續(xù)第十章 其它 …………………………………………28一、員工告示欄二、員工建議第十一章 附則 …………………………………………… 28第一章 王記老砂鍋概況第一節(jié) 王記老砂鍋簡介王記老砂鍋總店成立于1975年，是一家由國有飯店改革成私有有限公司的餐飲公司。如果你有什么不清楚的地方，請(qǐng)與您的上級(jí)主管溝通或咨詢。我們也一直深信我們的王記老砂鍋之所以能夠在激烈的市場競爭中蓬勃發(fā)展，是因?yàn)槲覀円恢睉阎@樣的精神，不斷的尋求各種更好的為顧客和同事服務(wù)的方法。這是我們一直以來所倡導(dǎo)的經(jīng)營理念之一。為了幫助您了解我們的企業(yè)文化、公司的各項(xiàng)政策、福利和人事管理制度，同時(shí)了解作為XX餐廳員工所擁有的權(quán)利、義務(wù)以及怎樣規(guī)范自己行為，我們編寫了這本手冊(cè)。最后，請(qǐng)您牢記：從現(xiàn)在開始您代表的即是王記老砂鍋！您是我們公司留給顧客的形象！您也是顧客再次光臨的重要原因。沒有我們的顧客，就沒有我們的生意?！?追求卓越：無論是對(duì)待顧客還是對(duì)待合作伙伴，王記老砂鍋都為擁有卓越的商業(yè)信譽(yù)而自豪。 　　●認(rèn)同鼓勵(lì)：我們?yōu)槠渌碌某晒Χ鴳c祝并樂此不疲。 　　●貫徹卓越：我們通過不斷的改善和創(chuàng)新來交出一年比一年漂亮的成績單，并不停地追蹤考核。 　　王記老砂鍋的管理理念：以人為本，計(jì)劃有序，工作高效，執(zhí)行徹底?！穹抹D―必須服從上司指揮，嚴(yán)格按照上級(jí)指示，完成指定的工作任務(wù)并及時(shí)反饋完成情況?！穸Y貌――必須以禮待人，以禮待客，文明禮貌是餐飲從業(yè)人員的必需具備素質(zhì)和基本準(zhǔn)則?！竦赖篓D―做人需講究職業(yè)道德，嚴(yán)禁偷盜，侵占公司財(cái)物和挪用公款及收受索取客人小費(fèi)等?！褡鹬亘D―尊重上級(jí)是一種天職，尊重同事是一種本分，尊重下級(jí)是一種美德，尊重客戶是一種常識(shí)，尊重所有人員是一種教養(yǎng)。●節(jié)儉——樹立主人翁思想，本著科學(xué)節(jié)約原則，合理使用各項(xiàng)原材料和物品?！駥Ｐ摹热贿x擇了服務(wù)業(yè)，選擇了XX餐廳，就不要把它當(dāng)作隨時(shí)就要離開的客橈，就應(yīng)該浸淫其中，享受服務(wù)的樂趣，勞動(dòng)的收獲，成長的快感。頭發(fā)經(jīng)常清洗，保持干凈整潔，男士頭發(fā)不得過長，前面發(fā)稍在額上，側(cè)發(fā)稍不許遮耳部，后發(fā)稍不過衣領(lǐng)，不可染發(fā)、卷發(fā)、不可留胡須，胡須濃密者必須堅(jiān)持每天刮須；女士頭發(fā)不可披發(fā)、染發(fā)，劉海不可遮住眼睛，蓄長發(fā)之女員工必須把頭發(fā)正