【正文】 其余未盡事宜詳見《糾正、預(yù)防和改進(jìn)控制程序》結(jié)衫屹7．10．3 潛在不安全產(chǎn)品的處理結(jié)衫屹本組織制定《不合格品控制程序》，對(duì)潛在不安全產(chǎn)品的評(píng)估和處理予以規(guī)結(jié)衫屹*******有限公司結(jié)衫屹食品安全管理手冊(cè)結(jié)衫屹編號(hào)結(jié)衫屹SLFSMM2010結(jié)衫屹版本號(hào)/修改狀態(tài)結(jié)衫屹A/0結(jié)衫屹第7章 安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn)結(jié)衫屹頁(yè)碼結(jié)衫屹5/5結(jié)衫屹定，以防止?jié)撛诓话踩a(chǎn)品進(jìn)入食品鏈。結(jié)衫屹8．4 食品安全管理體系的驗(yàn)證結(jié)衫屹8．4．1內(nèi)部審核結(jié)衫屹本組織制定《內(nèi)部審核控制程序》，以評(píng)價(jià)所建立、實(shí)施和保持的食品安全管理體系的符合性、適宜性和有效性。該分析為食品安全管理提供了評(píng)價(jià)方法，其結(jié)果將成為與公共衛(wèi)生主管部門和顧客溝通的重要信息。食品安全小組定期評(píng)價(jià)和評(píng)估顧客反饋，包括有關(guān)食品安全的抱怨，審核報(bào)告和驗(yàn)證活動(dòng)分析結(jié)果；繼而考慮對(duì)危害分析、操作性前提方案和HACCP計(jì)劃的設(shè)計(jì)進(jìn)行評(píng)審的必要性。結(jié)衫屹3．4 綜合部負(fù)責(zé)有關(guān)的文件的收集、整理和歸檔等。結(jié)衫屹4．3．3文件發(fā)布前應(yīng)得到批準(zhǔn)，以確保文件的適宜性。結(jié)衫屹4．6．2公司范圍內(nèi)發(fā)放的文件為“受控”文件，在封面加蓋“受控”印章，并形成“受控文件清單”；向顧客提供的文件為“非受控”文件，不蓋印章。復(fù)制的受控文件必須由資料管理人登記編號(hào)。結(jié)衫屹3 職責(zé)結(jié)衫屹3．1綜合部負(fù)責(zé)制訂、修改《記錄控制程序》并組織實(shí)施。結(jié)衫屹4．2．3記錄上的簽名要寫全名，且能辨認(rèn)；不得用鉛筆填寫，無(wú)特殊要求不得用紅筆填寫；不得隨意更改，確需更改時(shí)，采取劃改，并在更改處簽名；結(jié)衫屹4．2．4各部門對(duì)職責(zé)范圍內(nèi)的記錄進(jìn)行整理、分類、編碼和標(biāo)識(shí)工作，必要時(shí)辦理受控手續(xù)，并組卷、裝訂和保管。結(jié)衫屹4．6記錄的借閱結(jié)衫屹4．6．1需借閱記錄時(shí)，應(yīng)填寫“文件借閱、復(fù)制記錄”，應(yīng)做好登記手續(xù)并規(guī)定歸還日期；對(duì)于過(guò)期未還的資料員應(yīng)及時(shí)追回。結(jié)衫屹。結(jié)衫屹5 相關(guān)文件結(jié)衫屹《糾正、預(yù)防措施控制程序》結(jié)衫屹6 相關(guān)記錄結(jié)衫屹《會(huì)議記錄》結(jié)衫屹結(jié)衫屹*******有限公司結(jié)衫屹食品安全管理手冊(cè)結(jié)衫屹編號(hào)結(jié)衫屹FSMP04結(jié)衫屹版本號(hào)/修改狀態(tài)結(jié)衫屹A/0結(jié)衫屹 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序結(jié)衫屹頁(yè)碼結(jié)衫屹1/3結(jié)衫屹結(jié)衫屹1 目的結(jié)衫屹為了預(yù)防和減少緊急事故的發(fā)生，或在緊急事故發(fā)生時(shí)能得到及時(shí)處理，以減輕對(duì)食品安全、人員及公司財(cái)產(chǎn)的影響，特制定本程序。結(jié)衫屹 設(shè)備：結(jié)衫屹a)個(gè)人防護(hù)用品：如手套、口罩、防護(hù)眼鏡、雨鞋等；結(jié)衫屹b)消防器材：如消防服、滅火器、消防栓等；結(jié)衫屹結(jié)衫屹c)防洪設(shè)施：如沙包等；結(jié)衫屹d)急救物品：如急救藥品等。緊急應(yīng)變計(jì)劃內(nèi)容應(yīng)包括：結(jié)衫屹a)各類緊急狀況重點(diǎn)部位；結(jié)衫屹b)緊急應(yīng)變期間組織架構(gòu)及權(quán)責(zé)；結(jié)衫屹c)緊急應(yīng)變過(guò)程的操作步驟。結(jié)衫屹，內(nèi)容含：疏散路線、清場(chǎng)負(fù)責(zé)人、疏散后聚集地點(diǎn)等。結(jié)衫屹，直至緊急事故調(diào)查工作結(jié)束后，方可對(duì)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理。結(jié)衫屹4 程序結(jié)衫屹4．1管理評(píng)審依據(jù)結(jié)衫屹本公司管理評(píng)審依據(jù)是受益者的期望。結(jié)衫屹4．4管理評(píng)審的輸出，寫入食品安全小組組長(zhǎng)編制的《管理評(píng)審報(bào)告》中，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后作為文件下達(dá)。結(jié)衫。結(jié)衫屹4．3評(píng)審的輸入：結(jié)衫屹a)本公司食品安全管理體系的外部審核和內(nèi)部審核的結(jié)果；結(jié)衫屹b)顧客提出的有關(guān)產(chǎn)品、服務(wù)食品安全管理的反饋，包括顧客滿意度測(cè)量結(jié)果；結(jié)衫屹c)本公司食品安全管理業(yè)績(jī)；生產(chǎn)的產(chǎn)品與標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)和合同要求的符合性；結(jié)衫屹d)糾正和預(yù)防措施的狀況，如對(duì)顧客的滿意程度具有重大影響的糾正和預(yù)防措施；結(jié)衫屹e)以往管理評(píng)審決定采取的改進(jìn)措施的實(shí)施情況和有效性；結(jié)衫屹f)可能影響食品安全管理體系的變化。結(jié)衫屹3．3相關(guān)職能部門提供管理評(píng)審輸入所需要的信息資料，并對(duì)管理評(píng)審結(jié)果采取糾正和預(yù)防措施。結(jié)衫屹。結(jié)衫屹“應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組”，將各成員之職務(wù)、聯(lián)絡(luò)方式加以明確（綜合部制作緊急聯(lián)絡(luò)電話張貼于公司內(nèi)），并定期訓(xùn)練演習(xí)，以適應(yīng)緊急情況需要。結(jié)衫屹 緊急應(yīng)變計(jì)劃擬定結(jié)衫屹、修訂。結(jié)衫屹4 程序結(jié)衫屹、損害和生產(chǎn)中斷，對(duì)食品安全造成損害，以及造成不良社會(huì)影響的火災(zāi)、食品安全應(yīng)急事件等，都應(yīng)制定相應(yīng)的應(yīng)急計(jì)劃而使其受控制。公司應(yīng)建立程序確保HACCP小組充分獲取可能影響食品安全的任何工藝變化的溝通的信息。結(jié)衫屹3職責(zé)結(jié)衫屹。結(jié)衫屹4．4．2記錄的儲(chǔ)存環(huán)境要通風(fēng)、防潮、防火、防蟲蛀、鼠害等。結(jié)衫屹4．2．2記錄人員須做到字跡清楚，內(nèi)容真實(shí)、準(zhǔn)確、完整、具有可追溯性，體系運(yùn)行記錄應(yīng)與體系運(yùn)作同步。結(jié)衫屹5 相關(guān)文件結(jié)衫屹《記錄控制程序》結(jié)衫屹6 相關(guān)記錄結(jié)衫屹《文件發(fā)放、收回記錄》結(jié)衫屹《文件借閱、復(fù)制記錄》結(jié)衫屹《受控文件清單》結(jié)衫屹《文件更改申請(qǐng)》結(jié)衫屹《文件銷毀申請(qǐng)》結(jié)衫屹結(jié)衫屹*******有限公司結(jié)衫屹食品安全管理手冊(cè)結(jié)衫屹編號(hào)結(jié)衫屹FSMP02結(jié)衫屹版本號(hào)/修改狀態(tài)結(jié)衫屹A/0結(jié)衫屹 記錄控制程序結(jié)衫屹頁(yè)碼結(jié)衫屹1/2結(jié)衫屹1目的結(jié)衫屹對(duì)食品安全管理體系記錄的標(biāo)識(shí)、貯存、檢查、保護(hù)和處置進(jìn)行控制，為證明產(chǎn)品、過(guò)程和安全符合要求及管理體系有效運(yùn)行提供證據(jù)，同時(shí)也為提高產(chǎn)品的可追溯性及制訂糾正預(yù)防措施以及保持和改進(jìn)管理體系提供信息。結(jié)衫屹*******有限公司結(jié)衫屹食品安全管理手冊(cè)結(jié)衫屹編號(hào)結(jié)衫屹FSMP01結(jié)衫屹版本號(hào)/修改狀態(tài)結(jié)衫屹A/0結(jié)衫屹 文件控制程序結(jié)衫屹頁(yè)碼結(jié)衫屹4/4結(jié)衫屹4．7．2文件的作廢與銷毀結(jié)衫屹 a)所有失效或作廢文件由相關(guān)部門資料員及時(shí)從所有發(fā)放或使用場(chǎng)所撤出，加蓋“作廢”印章，確保防止作廢文件的非預(yù)期使用；結(jié)衫屹 b)為某種原因需保留的任何已作廢的文件，都應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)臉?biāo)識(shí)；結(jié)衫屹 c)對(duì)要銷毀的作廢文件，由相關(guān)部門填寫“文件銷毀申請(qǐng)”，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由綜合部統(tǒng)一銷毀或授權(quán)相關(guān)部門銷毀。結(jié)衫屹4．5．3文件少量更改可采取劃改或換頁(yè)的方式，文件經(jīng)多次更改或文件進(jìn)行了大幅修改應(yīng)換版，原版文件作廢，換發(fā)新版本。結(jié)衫屹A、B……/0、1…… 表示文件版本號(hào)/修改狀態(tài)結(jié)衫屹b)程序文件編號(hào)：結(jié)衫屹食品安全管理程序文件代號(hào)順序號(hào)結(jié)衫屹FSMP結(jié)衫屹 c)食品安全管理記錄：結(jié)衫屹食品安全管理記錄代號(hào)—部門代號(hào)—記錄編號(hào)結(jié)衫屹FSR結(jié)衫屹d)GMP文件編號(hào)：結(jié)衫屹 食品安全管理體系—前提方案代號(hào)—編制年份；結(jié)衫屹 FSMSGMP2010結(jié)衫屹e)SSOP文件編號(hào)：結(jié)衫屹食品安全管理體系—操作性前提方案代號(hào)—編制年份；結(jié)衫屹 FSMSSSOP2010結(jié)衫屹相關(guān)程序文件編號(hào)：結(jié)衫屹食品安全管理體系—作業(yè)指導(dǎo)書代號(hào)—順序號(hào)；結(jié)衫屹 FSMSSSOP結(jié)衫屹f)HACCP計(jì)劃編號(hào)： 結(jié)衫屹食品安全管理體系—危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)計(jì)劃代號(hào)—編制年份順序號(hào)結(jié)衫屹 FSMSHACCP201001結(jié)衫屹 g)各部門其他食品安全管理文件：結(jié)衫屹部門代號(hào)一文件順序號(hào)一年號(hào)；結(jié)衫屹4．2．2 各部門代號(hào)規(guī)定如下：結(jié)衫屹 貿(mào)易部：MY，品管部：PG，綜合部：BG，生產(chǎn)部：SC 物料部：WL結(jié)衫屹結(jié)衫屹4．3文件的編寫、審核、批準(zhǔn)、發(fā)放結(jié)衫屹4．3．1食品安全管理手冊(cè)（含相關(guān)程序及GMP文件、SSOP文件、HACCP計(jì)劃）由綜合部負(fù)責(zé)組織編寫，食品安全小組組長(zhǎng)審核，總經(jīng)理審批，綜合部負(fù)責(zé)登記、發(fā)放。結(jié)衫屹3．2 綜合部負(fù)責(zé)相關(guān)文件的編制、使用和保管。最高負(fù)責(zé)人要求組織采用溝通、管理評(píng)審、內(nèi)部審核、單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià)、驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析、控制措施組合的確認(rèn)和食品安全管理體系更新，以持續(xù)改進(jìn)食品安全管理體系的有效性。結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹*******有限公司結(jié)衫屹食品安全管理手冊(cè)結(jié)衫屹編號(hào)結(jié)衫屹SLFSMM2010結(jié)衫屹版本號(hào)/修改狀態(tài)結(jié)衫屹A/0結(jié)衫屹第8章 體系的驗(yàn)證、確認(rèn)和改進(jìn)結(jié)衫屹頁(yè)碼結(jié)衫屹3/4結(jié)衫屹結(jié)衫屹8．4．3 驗(yàn)證結(jié)果分析結(jié)衫屹 驗(yàn)證結(jié)果分析為食品安全小組的職責(zé)，此項(xiàng)活動(dòng)是對(duì)食品安全管理體系的全面分析，為更新體系提供輸入(包括為內(nèi)審的策劃和管理評(píng)審提供輸入)，而且對(duì)不安全產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生趨勢(shì)要進(jìn)行分析。結(jié)衫屹 確認(rèn)證實(shí)控制措施組合的設(shè)計(jì)不適當(dāng)，且考慮重新設(shè)計(jì)表明修改控制措施是不可行的時(shí)，當(dāng)考慮通過(guò)適當(dāng)?shù)男畔⒒驑?biāo)簽將信息充分的提供給消費(fèi)者。結(jié)衫屹 e)發(fā)現(xiàn)有潛在的不符合事實(shí)時(shí)，根據(jù)潛在的問(wèn)題影響程度確定輕重緩急，由食品安全小組召集相關(guān)部門討論原因，定出糾正措施和責(zé)任部門；品管部跟蹤驗(yàn)證實(shí)施效果，食品安全小組負(fù)責(zé)對(duì)有效性進(jìn)行評(píng)審；結(jié)衫屹f)為了對(duì)糾正措施進(jìn)行有效監(jiān)控，積累糾偏經(jīng)驗(yàn)保留證據(jù)，防止再發(fā)生，因此規(guī)定對(duì)偏離和偏離期產(chǎn)品的處置過(guò)程實(shí)行全部記錄，并保存檔案。在關(guān)鍵限值范圍內(nèi)，預(yù)防潛在不合格，以防止這種偏離和不符合的再次發(fā)生。結(jié)衫屹評(píng)價(jià)出的顯著危害應(yīng)通過(guò)關(guān)鍵控制點(diǎn)得到控制，其它控制措施作為操作性前提方案實(shí)施。用于確定的證據(jù)和確定的結(jié)果保持記錄。以確定各種產(chǎn)品和（或）過(guò)程類型的使用者和消費(fèi)者，考慮消費(fèi)群體中確定的食品安全危害的易感人群，識(shí)別非預(yù)期但可能會(huì)出現(xiàn)的產(chǎn)品的誤處理和誤用。結(jié)衫屹6．5 相關(guān)文件結(jié)衫屹《前提方案》結(jié)衫屹《人力資源控制程序》結(jié)衫屹《設(shè)施與工作環(huán)境控制程序》結(jié)衫屹《監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備控制程序》結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹*******有限公司結(jié)衫屹食品安全管理手冊(cè)結(jié)衫屹編號(hào)結(jié)衫屹SLFSMM2010結(jié)衫屹版本號(hào)/修改狀態(tài)結(jié)衫屹A/0結(jié)衫屹第7章 安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn)結(jié)衫屹頁(yè)碼結(jié)衫屹1/5結(jié)衫屹7．1 總則結(jié)衫屹 本組織策劃和開發(fā)安全產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)所需的過(guò)程，通過(guò)有效開發(fā)、實(shí)施和監(jiān)視所策劃的活動(dòng)，保持和驗(yàn)證食品加工和加工環(huán)境的控制措施，當(dāng)出現(xiàn)不符合時(shí)采取適宜措施予以控制，最終實(shí)現(xiàn)食品安全管理。結(jié)衫屹5．7 突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)結(jié)衫屹*******有限公司結(jié)衫屹食品安全管理手冊(cè)結(jié)衫屹編號(hào)結(jié)衫屹SLFSMM2010結(jié)衫屹版本號(hào)/修改狀態(tài)結(jié)衫屹A/0結(jié)衫屹第5章 管理職責(zé)結(jié)衫屹頁(yè)碼結(jié)衫屹5/5結(jié)衫屹 見本組織制定的《應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序》。結(jié)衫屹化驗(yàn)員結(jié)衫屹（1）負(fù)責(zé)化驗(yàn)室文件和記錄的管理工作。結(jié)衫屹（4）監(jiān)督實(shí)施本部門制定的糾正預(yù)防措施。結(jié)衫屹生產(chǎn)部經(jīng)理結(jié)衫屹（1）負(fù)責(zé)本部門及相關(guān)部門分發(fā)的文件和質(zhì)量記錄控制工作。結(jié)衫屹（4）向組織的最高管理者報(bào)告食品安全管理體系有關(guān)事宜。結(jié)衫屹（2）負(fù)責(zé)向員工灌輸以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)和執(zhí)行法律法規(guī)重要性的認(rèn)識(shí)。結(jié)衫屹5．2 食品安全方針結(jié)衫屹 本組織的食品安全方針和食品安全目標(biāo)，是由本組織最高負(fù)責(zé)人提出，主要內(nèi)容如下：結(jié)衫屹5．2．1 食品安全方針結(jié)衫屹 組織建立食品安全方針的目的是為了：牢固樹立品質(zhì)第一的觀念，嚴(yán)格遵照工藝要求和操作規(guī)程，嚴(yán)格執(zhí)行各崗位衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)，最大限度地保持良好的作業(yè)環(huán)境，嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，降低不良品的產(chǎn)生率。確保對(duì)此類外包產(chǎn)品和過(guò)程實(shí)施控制。結(jié)衫屹 監(jiān)視：為確定關(guān)鍵控制點(diǎn)是否處于控制或SSM方案是否得以遵循，而對(duì)控制參數(shù)策劃的一系列觀察或測(cè)量。結(jié)衫屹，HACCP管理體系：識(shí)別、評(píng)估以及控制危害的體系，包括三個(gè)主要部分：管理、HACCP體系和SSM方案。結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹 結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹*******有限公司結(jié)衫屹食品安全管理手冊(cè)結(jié)衫屹編號(hào)結(jié)衫屹SLFSMM2010結(jié)衫屹版本號(hào)/修改狀態(tài)結(jié)衫屹A/0結(jié)衫屹第2章 相關(guān)法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)結(jié)衫屹頁(yè)碼結(jié)衫屹1/1結(jié)衫屹2．1 相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章結(jié)衫屹 《中華人民共和國(guó)食品安全法》結(jié)衫屹 《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》結(jié)衫屹 《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》結(jié)衫屹 《中華人民共和國(guó)商檢法》結(jié)衫屹 《中華人民共和國(guó)動(dòng)植物檢疫法》結(jié)衫屹 《中華人民共和國(guó)國(guó)境衛(wèi)生檢疫法》結(jié)衫屹 《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)管理體系認(rèn)證管理規(guī)定》結(jié)衫屹《認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施基于HACCP的食品安全管理體系認(rèn)證的認(rèn)可基本要求》結(jié)衫屹《以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可實(shí)施指南》結(jié)衫屹2．2 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)衫屹GB/T220002006食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求 》結(jié)衫屹GB/T 273072008《食品安全管理體系 速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)要求 》結(jié)衫屹GBl48811994 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》結(jié)衫屹GB 57492006 《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》結(jié)衫屹GB 27602007 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》結(jié)衫屹GB 96831988 《復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》結(jié)衫屹GBl4930．21994 《食品工具、設(shè)備用消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》結(jié)衫屹GBl4930．11994 《食品工具、設(shè)備用洗滌劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹 結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹*******有限公司結(jié)衫屹食品安全管理手冊(cè)結(jié)衫屹編號(hào)結(jié)衫屹SLFSMM2010結(jié)衫屹版本號(hào)/修改狀態(tài)結(jié)衫屹A/0結(jié)衫屹第3章 術(shù)語(yǔ)和定義結(jié)衫屹頁(yè)碼結(jié)衫屹1/2結(jié)衫屹結(jié)衫屹本文件采用GB/T220002006 idt ISO22000：2005《食品安全管理體系要求食品鏈中各類組織的要求》中的術(shù)語(yǔ)和定義。結(jié)衫屹 顧客滿意度≥95％結(jié)衫屹三、