【正文】 其余未盡事宜詳見《糾正、預防和改進控制程序》結衫屹7．10．3 潛在不安全產品的處理結衫屹本組織制定《不合格品控制程序》，對潛在不安全產品的評估和處理予以規(guī)結衫屹*******有限公司結衫屹食品安全管理手冊結衫屹編號結衫屹SLFSMM2010結衫屹版本號/修改狀態(tài)結衫屹A/0結衫屹第7章 安全產品的策劃和實現(xiàn)結衫屹頁碼結衫屹5/5結衫屹定，以防止?jié)撛诓话踩a品進入食品鏈。結衫屹8．4 食品安全管理體系的驗證結衫屹8．4．1內部審核結衫屹本組織制定《內部審核控制程序》，以評價所建立、實施和保持的食品安全管理體系的符合性、適宜性和有效性。該分析為食品安全管理提供了評價方法，其結果將成為與公共衛(wèi)生主管部門和顧客溝通的重要信息。食品安全小組定期評價和評估顧客反饋，包括有關食品安全的抱怨，審核報告和驗證活動分析結果；繼而考慮對危害分析、操作性前提方案和HACCP計劃的設計進行評審的必要性。結衫屹3．4 綜合部負責有關的文件的收集、整理和歸檔等。結衫屹4．3．3文件發(fā)布前應得到批準，以確保文件的適宜性。結衫屹4．6．2公司范圍內發(fā)放的文件為“受控”文件，在封面加蓋“受控”印章，并形成“受控文件清單”；向顧客提供的文件為“非受控”文件，不蓋印章。復制的受控文件必須由資料管理人登記編號。結衫屹3 職責結衫屹3．1綜合部負責制訂、修改《記錄控制程序》并組織實施。結衫屹4．2．3記錄上的簽名要寫全名，且能辨認；不得用鉛筆填寫，無特殊要求不得用紅筆填寫；不得隨意更改，確需更改時，采取劃改，并在更改處簽名；結衫屹4．2．4各部門對職責范圍內的記錄進行整理、分類、編碼和標識工作，必要時辦理受控手續(xù)，并組卷、裝訂和保管。結衫屹4．6記錄的借閱結衫屹4．6．1需借閱記錄時，應填寫“文件借閱、復制記錄”，應做好登記手續(xù)并規(guī)定歸還日期；對于過期未還的資料員應及時追回。結衫屹。結衫屹5 相關文件結衫屹《糾正、預防措施控制程序》結衫屹6 相關記錄結衫屹《會議記錄》結衫屹結衫屹*******有限公司結衫屹食品安全管理手冊結衫屹編號結衫屹FSMP04結衫屹版本號/修改狀態(tài)結衫屹A/0結衫屹 應急準備和響應程序結衫屹頁碼結衫屹1/3結衫屹結衫屹1 目的結衫屹為了預防和減少緊急事故的發(fā)生，或在緊急事故發(fā)生時能得到及時處理，以減輕對食品安全、人員及公司財產的影響，特制定本程序。結衫屹 設備：結衫屹a)個人防護用品：如手套、口罩、防護眼鏡、雨鞋等；結衫屹b)消防器材：如消防服、滅火器、消防栓等；結衫屹結衫屹c)防洪設施：如沙包等；結衫屹d)急救物品：如急救藥品等。緊急應變計劃內容應包括：結衫屹a)各類緊急狀況重點部位；結衫屹b)緊急應變期間組織架構及權責；結衫屹c)緊急應變過程的操作步驟。結衫屹，內容含：疏散路線、清場負責人、疏散后聚集地點等。結衫屹，直至緊急事故調查工作結束后，方可對事發(fā)現(xiàn)場進行清理。結衫屹4 程序結衫屹4．1管理評審依據結衫屹本公司管理評審依據是受益者的期望。結衫屹4．4管理評審的輸出，寫入食品安全小組組長編制的《管理評審報告》中，經總經理批準后作為文件下達。結衫。結衫屹4．3評審的輸入：結衫屹a)本公司食品安全管理體系的外部審核和內部審核的結果；結衫屹b)顧客提出的有關產品、服務食品安全管理的反饋，包括顧客滿意度測量結果；結衫屹c)本公司食品安全管理業(yè)績；生產的產品與標準、法律法規(guī)和合同要求的符合性；結衫屹d)糾正和預防措施的狀況，如對顧客的滿意程度具有重大影響的糾正和預防措施；結衫屹e)以往管理評審決定采取的改進措施的實施情況和有效性；結衫屹f)可能影響食品安全管理體系的變化。結衫屹3．3相關職能部門提供管理評審輸入所需要的信息資料，并對管理評審結果采取糾正和預防措施。結衫屹。結衫屹“應急領導小組”，將各成員之職務、聯(lián)絡方式加以明確（綜合部制作緊急聯(lián)絡電話張貼于公司內），并定期訓練演習，以適應緊急情況需要。結衫屹 緊急應變計劃擬定結衫屹、修訂。結衫屹4 程序結衫屹、損害和生產中斷，對食品安全造成損害，以及造成不良社會影響的火災、食品安全應急事件等，都應制定相應的應急計劃而使其受控制。公司應建立程序確保HACCP小組充分獲取可能影響食品安全的任何工藝變化的溝通的信息。結衫屹3職責結衫屹。結衫屹4．4．2記錄的儲存環(huán)境要通風、防潮、防火、防蟲蛀、鼠害等。結衫屹4．2．2記錄人員須做到字跡清楚，內容真實、準確、完整、具有可追溯性，體系運行記錄應與體系運作同步。結衫屹5 相關文件結衫屹《記錄控制程序》結衫屹6 相關記錄結衫屹《文件發(fā)放、收回記錄》結衫屹《文件借閱、復制記錄》結衫屹《受控文件清單》結衫屹《文件更改申請》結衫屹《文件銷毀申請》結衫屹結衫屹*******有限公司結衫屹食品安全管理手冊結衫屹編號結衫屹FSMP02結衫屹版本號/修改狀態(tài)結衫屹A/0結衫屹 記錄控制程序結衫屹頁碼結衫屹1/2結衫屹1目的結衫屹對食品安全管理體系記錄的標識、貯存、檢查、保護和處置進行控制，為證明產品、過程和安全符合要求及管理體系有效運行提供證據，同時也為提高產品的可追溯性及制訂糾正預防措施以及保持和改進管理體系提供信息。結衫屹*******有限公司結衫屹食品安全管理手冊結衫屹編號結衫屹FSMP01結衫屹版本號/修改狀態(tài)結衫屹A/0結衫屹 文件控制程序結衫屹頁碼結衫屹4/4結衫屹4．7．2文件的作廢與銷毀結衫屹 a)所有失效或作廢文件由相關部門資料員及時從所有發(fā)放或使用場所撤出，加蓋“作廢”印章，確保防止作廢文件的非預期使用；結衫屹 b)為某種原因需保留的任何已作廢的文件，都應進行適當?shù)臉俗R；結衫屹 c)對要銷毀的作廢文件，由相關部門填寫“文件銷毀申請”，經總經理批準后，由綜合部統(tǒng)一銷毀或授權相關部門銷毀。結衫屹4．5．3文件少量更改可采取劃改或換頁的方式，文件經多次更改或文件進行了大幅修改應換版，原版文件作廢，換發(fā)新版本。結衫屹A、B……/0、1…… 表示文件版本號/修改狀態(tài)結衫屹b)程序文件編號：結衫屹食品安全管理程序文件代號順序號結衫屹FSMP結衫屹 c)食品安全管理記錄：結衫屹食品安全管理記錄代號—部門代號—記錄編號結衫屹FSR結衫屹d)GMP文件編號：結衫屹 食品安全管理體系—前提方案代號—編制年份；結衫屹 FSMSGMP2010結衫屹e)SSOP文件編號：結衫屹食品安全管理體系—操作性前提方案代號—編制年份；結衫屹 FSMSSSOP2010結衫屹相關程序文件編號：結衫屹食品安全管理體系—作業(yè)指導書代號—順序號；結衫屹 FSMSSSOP結衫屹f)HACCP計劃編號： 結衫屹食品安全管理體系—危害分析與關鍵控制點計劃代號—編制年份順序號結衫屹 FSMSHACCP201001結衫屹 g)各部門其他食品安全管理文件：結衫屹部門代號一文件順序號一年號；結衫屹4．2．2 各部門代號規(guī)定如下：結衫屹 貿易部：MY，品管部：PG，綜合部：BG，生產部：SC 物料部：WL結衫屹結衫屹4．3文件的編寫、審核、批準、發(fā)放結衫屹4．3．1食品安全管理手冊（含相關程序及GMP文件、SSOP文件、HACCP計劃）由綜合部負責組織編寫，食品安全小組組長審核，總經理審批，綜合部負責登記、發(fā)放。結衫屹3．2 綜合部負責相關文件的編制、使用和保管。最高負責人要求組織采用溝通、管理評審、內部審核、單項驗證結果的評價、驗證活動結果的分析、控制措施組合的確認和食品安全管理體系更新，以持續(xù)改進食品安全管理體系的有效性。結衫屹結衫屹結衫屹*******有限公司結衫屹食品安全管理手冊結衫屹編號結衫屹SLFSMM2010結衫屹版本號/修改狀態(tài)結衫屹A/0結衫屹第8章 體系的驗證、確認和改進結衫屹頁碼結衫屹3/4結衫屹結衫屹8．4．3 驗證結果分析結衫屹 驗證結果分析為食品安全小組的職責，此項活動是對食品安全管理體系的全面分析，為更新體系提供輸入(包括為內審的策劃和管理評審提供輸入)，而且對不安全產品的風險發(fā)生趨勢要進行分析。結衫屹 確認證實控制措施組合的設計不適當，且考慮重新設計表明修改控制措施是不可行的時，當考慮通過適當?shù)男畔⒒驑撕瀸⑿畔⒊浞值奶峁┙o消費者。結衫屹 e)發(fā)現(xiàn)有潛在的不符合事實時，根據潛在的問題影響程度確定輕重緩急，由食品安全小組召集相關部門討論原因，定出糾正措施和責任部門；品管部跟蹤驗證實施效果，食品安全小組負責對有效性進行評審；結衫屹f)為了對糾正措施進行有效監(jiān)控，積累糾偏經驗保留證據，防止再發(fā)生，因此規(guī)定對偏離和偏離期產品的處置過程實行全部記錄，并保存檔案。在關鍵限值范圍內，預防潛在不合格，以防止這種偏離和不符合的再次發(fā)生。結衫屹評價出的顯著危害應通過關鍵控制點得到控制，其它控制措施作為操作性前提方案實施。用于確定的證據和確定的結果保持記錄。以確定各種產品和（或）過程類型的使用者和消費者，考慮消費群體中確定的食品安全危害的易感人群，識別非預期但可能會出現(xiàn)的產品的誤處理和誤用。結衫屹6．5 相關文件結衫屹《前提方案》結衫屹《人力資源控制程序》結衫屹《設施與工作環(huán)境控制程序》結衫屹《監(jiān)視和測量設備控制程序》結衫屹結衫屹結衫屹*******有限公司結衫屹食品安全管理手冊結衫屹編號結衫屹SLFSMM2010結衫屹版本號/修改狀態(tài)結衫屹A/0結衫屹第7章 安全產品的策劃和實現(xiàn)結衫屹頁碼結衫屹1/5結衫屹7．1 總則結衫屹 本組織策劃和開發(fā)安全產品實現(xiàn)所需的過程，通過有效開發(fā)、實施和監(jiān)視所策劃的活動，保持和驗證食品加工和加工環(huán)境的控制措施，當出現(xiàn)不符合時采取適宜措施予以控制，最終實現(xiàn)食品安全管理。結衫屹5．7 突發(fā)事件準備和響應結衫屹*******有限公司結衫屹食品安全管理手冊結衫屹編號結衫屹SLFSMM2010結衫屹版本號/修改狀態(tài)結衫屹A/0結衫屹第5章 管理職責結衫屹頁碼結衫屹5/5結衫屹 見本組織制定的《應急準備和響應程序》。結衫屹化驗員結衫屹（1）負責化驗室文件和記錄的管理工作。結衫屹（4）監(jiān)督實施本部門制定的糾正預防措施。結衫屹生產部經理結衫屹（1）負責本部門及相關部門分發(fā)的文件和質量記錄控制工作。結衫屹（4）向組織的最高管理者報告食品安全管理體系有關事宜。結衫屹（2）負責向員工灌輸以顧客為關注焦點和執(zhí)行法律法規(guī)重要性的認識。結衫屹5．2 食品安全方針結衫屹 本組織的食品安全方針和食品安全目標，是由本組織最高負責人提出，主要內容如下：結衫屹5．2．1 食品安全方針結衫屹 組織建立食品安全方針的目的是為了：牢固樹立品質第一的觀念，嚴格遵照工藝要求和操作規(guī)程，嚴格執(zhí)行各崗位衛(wèi)生要求和標準，最大限度地保持良好的作業(yè)環(huán)境，嚴格執(zhí)行產品質量標準，降低不良品的產生率。確保對此類外包產品和過程實施控制。結衫屹 監(jiān)視：為確定關鍵控制點是否處于控制或SSM方案是否得以遵循，而對控制參數(shù)策劃的一系列觀察或測量。結衫屹，HACCP管理體系：識別、評估以及控制危害的體系，包括三個主要部分：管理、HACCP體系和SSM方案。結衫屹結衫屹結衫屹結衫屹結衫屹結衫屹結衫屹結衫屹結衫屹結衫屹結衫屹 結衫屹結衫屹結衫屹結衫屹結衫屹*******有限公司結衫屹食品安全管理手冊結衫屹編號結衫屹SLFSMM2010結衫屹版本號/修改狀態(tài)結衫屹A/0結衫屹第2章 相關法律、法規(guī)及標準結衫屹頁碼結衫屹1/1結衫屹2．1 相關法律、法規(guī)和規(guī)章結衫屹 《中華人民共和國食品安全法》結衫屹 《中華人民共和國產品質量法》結衫屹 《中華人民共和國計量法》結衫屹 《中華人民共和國商檢法》結衫屹 《中華人民共和國動植物檢疫法》結衫屹 《中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法》結衫屹 《食品生產企業(yè)危害分析與關鍵控制點(HACCP)管理體系認證管理規(guī)定》結衫屹《認證機構實施基于HACCP的食品安全管理體系認證的認可基本要求》結衫屹《以HACCP為基礎的食品安全體系認證機構認可實施指南》結衫屹2．2 相關標準結衫屹GB/T220002006食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求 》結衫屹GB/T 273072008《食品安全管理體系 速凍果蔬生產企業(yè)要求 》結衫屹GBl48811994 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》結衫屹GB 57492006 《生活飲用水水質衛(wèi)生規(guī)范》結衫屹GB 27602007 《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》結衫屹GB 96831988 《復合食品包裝袋衛(wèi)生標準》結衫屹GBl4930．21994 《食品工具、設備用消毒劑衛(wèi)生標準》結衫屹GBl4930．11994 《食品工具、設備用洗滌劑衛(wèi)生標準》 結衫屹結衫屹結衫屹 結衫屹結衫屹結衫屹結衫屹結衫屹結衫屹*******有限公司結衫屹食品安全管理手冊結衫屹編號結衫屹SLFSMM2010結衫屹版本號/修改狀態(tài)結衫屹A/0結衫屹第3章 術語和定義結衫屹頁碼結衫屹1/2結衫屹結衫屹本文件采用GB/T220002006 idt ISO22000：2005《食品安全管理體系要求食品鏈中各類組織的要求》中的術語和定義。結衫屹 顧客滿意度≥95％結衫屹三、