黃酒行業(yè)分析報(bào)告(存儲版)
【正文】 ，形成銷售在節(jié)日前升溫、節(jié)日后回落的節(jié)日效應(yīng)。“十二五”期間，國家將通過穩(wěn)定糧食面積、加大投入、提高科技含量等措施穩(wěn)定糧食供應(yīng)，這為黃酒行業(yè)的發(fā)展提供了充足的保障。該公司的主要市場為江蘇、浙江、上海等傳統(tǒng)區(qū)域。各地居民的黃酒消費(fèi)習(xí)慣、收入水平對黃酒消費(fèi)量有較大影響。上游行業(yè)糯米、粳米、小麥等糧食原料為黃酒最主要的原材料。而在7 至9 月份，由于自然氣溫較高，黃酒企業(yè)一般都會停產(chǎn)檢修。區(qū)域性黃酒的釀造對自然資源、氣候要求很高，尤其是優(yōu)質(zhì)黃酒對水質(zhì)的要求非常高，對于優(yōu)質(zhì)糯米等原料的選取標(biāo)準(zhǔn)也比較嚴(yán)格，不僅要求精白度高，還要粘性佳、顆粒飽滿、氣味良好。（2）產(chǎn)品結(jié)構(gòu)尚需升級從全行業(yè)看，目前黃酒產(chǎn)品多集中于普通產(chǎn)品，中高端產(chǎn)品較少。（2）強(qiáng)勁的市場增長潛力2004 年以來，中國GDP 增長率一直在8%以上。同時(shí)，國家政策支持、黃酒企業(yè)積極引導(dǎo)消費(fèi)、創(chuàng)新努力，因此我國黃酒行業(yè)發(fā)展勢頭良好，行業(yè)整體規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大。同時(shí)，黃酒行業(yè)的很多生產(chǎn)設(shè)備需要各企業(yè)自行設(shè)計(jì)，即非標(biāo)生產(chǎn)設(shè)備在企業(yè)中占有一定的比例。非傳統(tǒng)區(qū)域的黃酒生產(chǎn)企業(yè)結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣?，推出符合?dāng)?shù)叵M(fèi)者口味的黃酒產(chǎn)品，其中代表企業(yè)有陜西謝村黃酒、山東即墨黃酒廠等企業(yè)。（4）黃酒行業(yè)集中度提高與發(fā)展成熟的啤酒和高端白酒市場相比，黃酒的行業(yè)集中度尚待進(jìn)一步提高，產(chǎn)品 “低價(jià)同質(zhì)化”的競爭特征仍較明顯。目前，非傳統(tǒng)黃酒消費(fèi)區(qū)域迅速擴(kuò)展。③中國傳統(tǒng)文化助推黃酒行業(yè)長期增長從行業(yè)發(fā)展背景分析，酒類消費(fèi)受文化滲透的影響顯著。近年來江浙滬地區(qū)、全國的黃酒產(chǎn)量如下：（4）單位售價(jià)持續(xù)上漲隨著我國經(jīng)濟(jì)實(shí)力的不斷增強(qiáng)，人均可支配收入不斷增加，酒類需求旺盛，酒類消費(fèi)市場持續(xù)擴(kuò)大，酒類產(chǎn)品的單位售價(jià)穩(wěn)步提高。同時(shí)，國家政策支持、黃酒企業(yè)積極引導(dǎo)消費(fèi)、黃酒行業(yè)發(fā)展勢頭良好，行業(yè)整體規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大。主要包括啤酒、葡萄酒、水果酒和黃酒等。此處的“醪”即是今天黃酒的前身。此外，《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》、質(zhì)檢總局頒布的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、商務(wù)部頒發(fā)的《酒類流通管理辦法》、國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會和商務(wù)部頒發(fā)的《食品質(zhì)量認(rèn)證實(shí)施規(guī)則——酒類》、國家質(zhì)檢總局頒布的《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》和《食品召回管理規(guī)定》等一系列規(guī)章構(gòu)成了黃酒行業(yè)的法規(guī)體系。主要法律法規(guī)及產(chǎn)業(yè)政策黃酒行業(yè)的基本法律為《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》。順民篇》記載，越王勾踐出師伐吳時(shí)，百姓向其獻(xiàn)酒，勾踐將酒倒在河的上流，與將士們一起迎流共飲，于是士氣大振，史稱“簞醪勞師”。2 發(fā)酵酒是以糧谷、水果、乳類等為原料，主要經(jīng)酵母發(fā)酵等工藝釀制而成的，酒精含量小于24%的飲料酒。近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人民群眾的收入水平持續(xù)增加，消費(fèi)能力不斷加強(qiáng)，有效刺激了我國居民對黃酒的消費(fèi)需求。2006 年江浙滬地區(qū)的黃酒產(chǎn)量約占全國的近90%，近年來隨著黃酒消費(fèi)在全國的拓展，2010年該比例已下降至約72%。同時(shí)，伴隨著深厚的中國文化底蘊(yùn)因素，未來黃酒的消費(fèi)需求量有望出現(xiàn)較大幅度增長。%下降至2010 %。黃酒行業(yè)利潤總額的增速大于產(chǎn)量的增速，如下圖所示。其中，浙江省集中了中國黃酒的主要生產(chǎn)企業(yè)，如會稽山、古越龍山、塔牌等；上海本地黃酒企業(yè)以金楓酒業(yè)為代表；江蘇省的黃酒企業(yè)近年來發(fā)展勢頭良好，代表企業(yè)有張家港釀酒廠和江蘇丹陽酒廠。而專業(yè)的操作人員需要長期的實(shí)際操作和理論學(xué)習(xí)才能勝任，以酒體設(shè)計(jì)師為例，除符合食品從業(yè)人員健康標(biāo)準(zhǔn)外，至少還需要經(jīng)過五年的學(xué)習(xí)和實(shí)踐才能獨(dú)立擔(dān)當(dāng)酒體設(shè)計(jì)師工作。市場供求狀況及變動原因近年來隨著我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，人民群眾的收入水平持續(xù)增加，消費(fèi)能力不斷加強(qiáng)，有效刺激了我國居民對黃酒的消費(fèi)需求。在稅收方面，與白酒、葡萄酒相比，黃酒從量計(jì)征消費(fèi)稅享有極大優(yōu)惠，對于噸酒價(jià)格10 萬元以上的高端產(chǎn)品來說，其稅收負(fù)擔(dān)不足同檔次白酒、葡萄酒的十分之一。不利因素（1）消費(fèi)區(qū)域較為集中目前黃酒消費(fèi)區(qū)域主要集中在江浙滬等傳統(tǒng)區(qū)域，而在北方等其他地區(qū)，居民尚未廣泛形成飲用黃酒的習(xí)慣。七、行業(yè)的周期性、區(qū)域性和季節(jié)性特征周期性
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