黃酒行業(yè)分析報(bào)告-全文預(yù)覽
【正文】 的市場(chǎng)前景。根據(jù)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)2015 年規(guī)劃，我國(guó)對(duì)黃酒的產(chǎn)業(yè)政策和規(guī)劃內(nèi)容包括：以國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以結(jié)構(gòu)調(diào)整為中心，加快以名牌產(chǎn)品為龍頭的企業(yè)集團(tuán)和中心企業(yè)的發(fā)展；提高質(zhì)量檔次；加大宣傳力度，積極引導(dǎo)消費(fèi)，全方位開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，努力開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，增加高質(zhì)量、高檔次黃酒的出口量；深化企業(yè)改革，提高職工素質(zhì)，節(jié)約糧食，提高效益，促進(jìn)我國(guó)黃酒行業(yè)健康發(fā)展。同期， 萬(wàn)千升，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)20%。（5）限制外商投資控股國(guó)家發(fā)改委和商務(wù)部于 2011 年聯(lián)合發(fā)布的《外商投資產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)目錄（2011 年修訂）》將黃酒列入限制外商投資產(chǎn)業(yè)目錄，要求“中方控股”。（3）良好的自然環(huán)境資源孕育優(yōu)良品質(zhì)中高檔黃酒生產(chǎn)中的制曲、糖化發(fā)酵等環(huán)節(jié)需要適宜的氣候、土壤和水資源條件，即所謂“釀好酒必有好水”，這要求黃酒生產(chǎn)企業(yè)處于良好的地理位置。大型黃酒生產(chǎn)企業(yè)的黃酒生產(chǎn)雖已廣泛采取機(jī)械化工藝，但是在包括原料選購(gòu)、制曲、糖化發(fā)酵等關(guān)鍵環(huán)節(jié)仍然為人工操作，需要專業(yè)技術(shù)人員的個(gè)人判斷和感官認(rèn)知，而且個(gè)人判斷和感官認(rèn)知的專業(yè)水平對(duì)黃酒品質(zhì)具有重要影響。中高檔黃酒消費(fèi)者品牌意識(shí)非常強(qiáng)烈。傳統(tǒng)區(qū)域集中了眾多大型黃酒企業(yè)。未來(lái)黃酒行業(yè)集中度提高將成為行業(yè)發(fā)展的主要趨勢(shì)之一。20062010 年，由于產(chǎn)品升級(jí)，黃酒行業(yè)銷售收入、%、%；%。我國(guó)非傳統(tǒng)黃酒消費(fèi)地區(qū)近年來(lái)銷售收入及其增速如下所示。近年來(lái)，黃酒消費(fèi)已呈現(xiàn)該種趨勢(shì)。目前，相比啤酒、葡萄酒，作為國(guó)粹酒之一的黃酒，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感、文化底蘊(yùn)均更符合中國(guó)甚至亞洲消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，因此，黃酒的有效消費(fèi)邊界將得到較大擴(kuò)張。在眾多白酒替代品中，由于黃酒具有低度、保健兩大健康優(yōu)勢(shì)，可以同時(shí)滿足酒類消費(fèi)者“飲用”和“健康”的兩大需求，因此黃酒具備了替代白酒的天然優(yōu)勢(shì)，將成為白酒最有潛力的替代者。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及驅(qū)動(dòng)因素（1）健康消費(fèi)與文化消費(fèi)將擴(kuò)大黃酒的客戶群體①黃酒是有益健康的酒種從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，黃酒含有多種有益健康的微量元素及氨基酸，包括硒、鋅等元素，是一種適當(dāng)飲用有益健康的酒種，具有較高的性價(jià)比。（3）具有一定的區(qū)域性消費(fèi)特征目前黃酒生產(chǎn)和消費(fèi)具有一定的區(qū)域性，主要集中在我國(guó)的江浙滬地區(qū)。未來(lái)，隨著我國(guó)人們生活水平的持續(xù)提高，黃酒消費(fèi)由江浙滬進(jìn)一步推廣到全國(guó)各地，我國(guó)黃酒行業(yè)仍有相當(dāng)可觀的發(fā)展空間。20062011 年，我國(guó)名義GDP %。（3）低糧耗：黃酒用糧較少，出酒率高，符合國(guó)家節(jié)約資源的方針。黃酒主要分類如下：與其他酒類相比，黃酒具有高營(yíng)養(yǎng)、低酒精度、低糧耗的特點(diǎn)：（1）高營(yíng)養(yǎng)：釀造黃酒的原料大米、小麥中的蛋白質(zhì)經(jīng)微生物酶降解，絕大部分以肽和氨基酸的形式存在，極易為人體吸收利用，因此黃酒富含氨基酸、蛋白質(zhì)、功能型低聚糖、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，黃酒按風(fēng)格分為傳統(tǒng)型黃酒、清爽型黃酒和特型黃酒三大類，后兩者也被稱為新型黃酒。據(jù)《呂氏春秋此外，根據(jù)我國(guó)《消費(fèi)稅暫行條例》（國(guó)務(wù)院令第539 號(hào)），黃酒按照從量定額方法計(jì)征消費(fèi)稅，即每噸黃酒計(jì)征240 元消費(fèi)稅。黃酒行業(yè)的行業(yè)自律組織為中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)。同時(shí)，黃酒生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行嚴(yán)格的食品生產(chǎn)許可制度和食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局及其各地附屬機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)審查發(fā)放黃酒的生產(chǎn)許可證件。黃酒行業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)政策如下：根據(jù)《中國(guó)釀酒行業(yè)“十五計(jì)劃”和2015 年規(guī)劃》，在行業(yè)發(fā)展指導(dǎo)思想上，黃酒行業(yè)應(yīng)以國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以結(jié)構(gòu)調(diào)整為中心，緊緊依靠科技進(jìn)步和技術(shù)創(chuàng)新，加快以名牌產(chǎn)品為龍頭的企業(yè)集團(tuán)和中心企業(yè)的發(fā)展；提高質(zhì)量檔次，開(kāi)發(fā)低糖度、低酒度新品種；加大宣傳力度，積極引導(dǎo)消費(fèi)，全方位開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，努力開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，增加高質(zhì)量、高檔次黃酒的出口量；深化企業(yè)改革，提高職工素質(zhì)，節(jié)約糧食，提高效益，促進(jìn)我國(guó)黃酒行業(yè)健康發(fā)展；在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品質(zhì)量上，應(yīng)確保原有國(guó)優(yōu)金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)及行業(yè)名牌產(chǎn)品質(zhì)量；淘汰以食用酒精為主兌制的假冒黃酒；加快開(kāi)發(fā)高檔次干型、半干型黃酒和低酒精度清爽黃酒；開(kāi)發(fā)功能型、保健型黃酒新品種；改進(jìn)產(chǎn)品包裝，逐漸淘汰大壇包裝，實(shí)行全部小包裝化，并實(shí)現(xiàn)多功能化、系列化。黃酒發(fā)源并發(fā)展于我國(guó)，為我國(guó)民族特有酒類，其釀造和飲用
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