雞的四十一種吃法(存儲版)
【正文】 用?！ 。蜔?，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內(nèi)?！ √攸c：色澤清淡，鮮香滑口。 ，撈出，剝?nèi)?，放入砂鍋中，加黃酒、精鹽、味精燉至鴿肉酥爛時，即可離火食用。4芙蓉素雞片原料：雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、淀粉、白糖、湯汁各適量。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內(nèi)?！ ∫c：雞絲應(yīng)盡量燙得嫩一點?！ ≈品ǎ骸 ?，頭入水中悶死，干拔毛，鑷凈?！ 。?）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和?！ ≈品ǎ骸 。ト~，洗凈，切成1寸長段?！ ∫c：炒時火要旺一些?！ 】鞠錅囟龋?00℃ 3清蒸滑雞 原料：嫩雞肉200克，水發(fā)冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。蔥切碎，姜切片，辣椒、醬瓜切絲?！ ∫c：水淀粉宜加得少一些。 2栗子燜雞 原料：光嫩雞半只（500克），栗子250克，醬油150克，白糖、味精、黃酒、蔥段、姜末、青蒜絲、水淀粉、麻油適量，素油500克（實耗50克）?！ ∫c：雞不宜煮得太老，而失其鮮嫩?！ ?，倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫?！ √攸c：色澤鮮艷，微辣酸甜。 ，放入旺油鍋（豬油也可，用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黃色，將雞丁放入一起炒10秒鐘。 1干烤雞塊 原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量?！ ?棒棒雞 材料：雞脯肉250克，雞腿肉250克?！ 。ǎ常⒓t白兩雞的原湯潷下，雞并排于大平盤中，抽掉竹簽，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟，與火腿片分?jǐn)[，襯在雞的身上?！ ≈品ǎ骸 ⑼?； ，煮熟后撈出晾涼； 、腿肉，用木棒輕輕拍松，然后撕成雞絲裝盤，以蔥絲白圍，澆上調(diào)料即成。蔥各30克。鍋內(nèi)放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。沸油雞材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽。做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽。 做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）?！ 忮侂u 原料：肥雞一只2000克、胡椒粉3克、姜 1棒棒雞 原料：嫰雞一只、蔥絲白10克。另把母雞抹凈水分，抹上飴糖著色，過油，呈桔紅色撈出，裝入容器中，加入原湯、醬油，放入籠中蒸至酥爛；再把公雞裝入容器中，放入原湯與精鹽，入籠蒸至酥爛?！ √攸c：色澤紅亮，酥香無渣，麻辣味厚，芳香濃郁。鍋中放上湯，加入鹽、味精、蠔油、點老抽少許，最后用水淀粉勾芡，點明油淋在雞上即可?！ ≈品ǎ骸 ?，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、干淀粉、精鹽調(diào)拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝干。中途翻拌一次。至浮在油上，撈出待用。將蔥姜和清水一起放入鍋內(nèi)，放火上燒沸后，放入嫩雞，再燒沸后轉(zhuǎn)用小火，保持湯微沸，約燒15分鐘左右，撇去浮沫，再繼續(xù)燒至雞熟透時撈出，等稍涼后，切成大塊，撒上精鹽和味精拌和調(diào)味，裝入有蓋的盛器內(nèi)，倒入黃酒，蓋上蓋子，放入冰箱的底層，約2天后即可撈出，切成小塊裝入盆內(nèi)即可供食?！ ∫c：雞一定要煮至酥爛，才易于拆除雞骨。沸后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)用小火燜約10分鐘后，放栗子，繼續(xù)燜至雞酥、汁濃時，再用旺火收汁，同時加水淀粉勾芡推勻，淋上麻油，盛起裝碗，撒上青蒜絲即可?！ ≈谱鳎骸 ?，去內(nèi)臟（另用），
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1