紅色的金子ppt課件(存儲版)
【正文】 10g 、香菜葉 5g 、干藏紅花 2g 、白葡萄酒 30ml 、淡奶油 50ml 、鹽 5g 、黑胡椒 2g ? 做法： 1. 炒小洋蔥末和蒜片至香后放入黑青口，倒入白葡萄酒后再加入藏紅花，直至青口都開口，取出； 2. 將椰奶加入鍋內(nèi)慢慢煮沸并濃縮，再加入奶油并煮開，用鹽和胡椒適當調(diào)味； 3. 把蔬菜絲放入湯碗中，青口排放在周圍，并用帶殼的青口點綴； 4. 把鍋中的湯倒入粉碎機中，打碎使湯面有小的泡沫，倒入湯碗中用香菜點綴。 把雞蛋、面粉和淀粉調(diào)勻，攤在平底鍋中煎熟，做成蛋皮備用。這是因為藏紅花柱頭容易受潮發(fā)生霉變，而在光照情況下則易發(fā)生化學變化，故藏紅花宜貯藏在干燥的容器內(nèi)，密閉、置于陰涼干燥處，避光保存。 過敏者慎用：對花粉過敏者服用后不適應(yīng)立即停止。 腸胃疾病者禁用：胃黏膜損壞、腸壁損壞等可能引起出血的疾病。 ? 藏紅花娃娃菜，汁艷湯濃，橘紅色的湯汁是藏紅花熬出來的。 藏紅花的使用方法 藏紅花雞卷 ? 口感：清淡滑嫩，回味無窮。這款藏紅花米飯里還添加了伊朗另一種特產(chǎn) —— 腰果。 藏紅花的使用方法 藏紅花補血酒 ?配方：熟地 500克，當歸 250克，藏紅花 25克，枸杞子 250克，佛手 25克，桂圓肉 250克，松仁 250克，茯神 100克，陳皮 500克，玉泉白酒 5000克。 ? 現(xiàn)在藏紅花茶在北京、上海、廣州等地是星級飯店、高檔禮品店等高端人士經(jīng)常出入場所的暢銷品。 藏紅花的辨別方法 指壓法 ?用面巾紙取少許藏紅花包在中間用力擠壓，紙上不應(yīng)留有油痕，否則摻雜礦物質(zhì)或植物油。而且不應(yīng)有粉狀沉淀，有沉淀定是摻雜，另外，水一泡，如果在很短時間內(nèi)花就變成了褐色或白色或其它顏色，或者是變碎了，那也是假的，花應(yīng)該是鮮紅的而且不褪色的、不變碎的。 還有一種情況難以鑒別，真品藏紅花入藥的只是其干燥的柱頭，柱頭有三個分支，常斷裂，樣子是暗紅色的。尼祿回羅馬時，街道上灑滿藏紅花。因其株形極為矮小，性又耐寒，所以可作為冷天時的室內(nèi)裝點。也是法式菜濃味燉魚和西班牙肉菜飯的重要成分。 □ 藏紅花被中國衛(wèi)生部和國家食品藥品監(jiān)督管理局認定為具有增強免疫力、降血壓、降血脂、緩解體力疲勞、提高缺氧耐受力、去痤瘡、通便等功能。 ◆ 特級藏紅花 ： 全紅、無黃根、全為柱頭頂端部分。采收后必須在干燥后才能分級出售。 有報道稱 ，約有 60萬伊朗人直接或間接從事藏紅花的生產(chǎn)和出口 。 早期主要栽培中心是西利西亞和小亞細亞 。 屬鳶 （ yuan） 尾科多年生草本植物 ， 采自海拔 5000米以上的高寒地區(qū) ， 藏紅花原產(chǎn)歐洲南部 ， 一般認為藏紅花原產(chǎn)于地中海地區(qū) 、 小亞細亞和伊朗 。 后來在西歐消失 ， 直至十字軍又將其重新引入 ， 在許多時期 ， 藏紅花貴于同等重量的黃金 ，也稱為 “ 植物黃金 ” ， 今天仍是世界上最貴重的香料 。 ▉ 藏紅花每年 8月栽種， 3年后就可收獲，可連續(xù)收獲 8至 10年。 ?隨著藏紅花儲存時間變長，藏紅花的韌度和干度也會有變化，斷碎情況會變多，功效也會有一定的影響，極品的會降為特級藏紅花，甚至一級的藏紅花，功效相對也會差一
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