餐飲服務(wù)員提成方案(存儲(chǔ)版)
【正文】 1. 若不給自己設(shè)限，則人生中就沒(méi)有限制你發(fā)揮的藩籬。用語(yǔ)：“先生/小姐,打擾一下，為您換煙缸！”；左手拿托盤，內(nèi)放一干凈煙缸，用右手將干凈煙缸置于臟煙缸上，將兩個(gè)煙缸同時(shí)從桌上撤走，然后將干凈煙缸放回客人桌上；換煙缸時(shí)同時(shí)清理桌上垃圾；3．茶水服務(wù)：如客人點(diǎn)的是名茶，保證沖茶器里的水不少于1/2, 從客人右側(cè)服務(wù)，左手托住熱水壺底，右手執(zhí)壺柄至客人桌邊，將沖茶器蓋揭開(kāi)，拿起沖茶器側(cè)身加滿放回桌上；花果茶、花草茶與名茶程序基本相同4．斟酒服務(wù)：“示瓶”：站在客人右側(cè)，左手托瓶底，右手扶瓶項(xiàng)，酒標(biāo)朝向賓客讓其辯認(rèn)，：將酒拿到工作臺(tái)，用開(kāi)瓶器打開(kāi)后再拿回給客人斟酒，葡萄酒需用折好的口布包好，注意口布不能遮住酒標(biāo)；：洋酒和葡萄酒斟倒方法：瓶口離杯口約１cm遠(yuǎn)，切忌將瓶口擱在杯沿上或高濺注酒。簡(jiǎn)化上菜程序的行為； 餐中出現(xiàn)呼叫服務(wù)員； 餐后不按規(guī)定送客；不及時(shí)收臺(tái)，關(guān)閉電源等，客人打麻將需關(guān)閉餐桌燈，裝飾燈等；二、非常不合格項(xiàng) 站臺(tái)時(shí)扎堆聊天； 對(duì)客人不打招呼，目視無(wú)睹； 對(duì)客人提出的要求不及時(shí)解答或上報(bào)； 未經(jīng)管理層同意私自調(diào)換崗位； 有顧客時(shí)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)客人同意就收臺(tái)和清掃地面； 工作交接不清楚，收市不到位； 嚴(yán)重不合格項(xiàng) 因服務(wù)態(tài)度不好而引起客人投訴. 因服務(wù)技巧不佳而引起客人投訴. 3； 因推銷不當(dāng)引起的客人投訴，其它任何因餐廳人員因素而引發(fā)的客人投訴；處罰：一般不合格項(xiàng)取消當(dāng)桌看臺(tái)提成并處罰當(dāng)桌看臺(tái)提成的1倍罰款；非常不合格項(xiàng)取消看臺(tái)提成并處罰當(dāng)桌看臺(tái)提成的2倍罰款，嚴(yán)重不合格項(xiàng)看臺(tái)提成并取消處罰當(dāng)桌看臺(tái)提成的3倍罰款。. . . . 服務(wù)員提成方案 服務(wù)員取消原來(lái)的所有零售產(chǎn)品按5%提的方案，現(xiàn)提出以下方
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1