餐飲業(yè)食品安全要?jiǎng)t(存儲(chǔ)版)
【正文】 生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品﹠7；未經(jīng)安全性評(píng)估利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品新品種的生產(chǎn)等。結(jié)束語“天下之事，不難于立法，而難于法之必行”法律的生命在于實(shí)施。解決食品安全問題，要善于運(yùn)用法律武器，對(duì)違法違規(guī)行為要敢于監(jiān)管，保持足夠的監(jiān)管壓力。確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)可測、可控、可承受，嚴(yán)防出現(xiàn)食品安全局部風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)散至系統(tǒng)性、全局性風(fēng)險(xiǎn)。﹡應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，先承擔(dān)民事賠償責(zé)任。國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度,保證公眾獲得真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)的食品安全信息。建立進(jìn)出口食品的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)的信譽(yù)記錄，并予以公布。﹡食品召回制度 食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)并召回，通知并記錄召回和通知情況；食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。﹡賦予行業(yè)協(xié)會(huì)明確的職責(zé)，要求加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。 ▲特點(diǎn)四、規(guī)范食品檢驗(yàn)行為,保證食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論的客觀、公正，規(guī)定：一是食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)?！攸c(diǎn)三、規(guī)范食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定,有利于保障監(jiān)管工作的統(tǒng)一性。 注意：不能超越規(guī)定的權(quán)限和程序；充分發(fā)揮監(jiān)管部門在各自監(jiān)管范圍的作用，形成監(jiān)管活力，共同做好食品安全監(jiān)管工作。(8)工作人員個(gè)人衛(wèi)生差、存在不良衛(wèi)生習(xí)慣、不按衛(wèi)生規(guī)范操作等。掌控物質(zhì)條件標(biāo)準(zhǔn)即贏得了質(zhì)量保障的先決條件對(duì)人的行為規(guī)范：—加工經(jīng)營過程的規(guī)范食品污染可來自很多方面，其中有很大成分是食品加工經(jīng)營人員不按衛(wèi)生規(guī)范操作造成的，進(jìn)而對(duì)食品衛(wèi)生安全構(gòu)成威脅。定期組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并按規(guī)定及時(shí)調(diào)離健康禁忌人員。不符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的行為和產(chǎn)品，就是違法，就應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任！三、食品衛(wèi)生質(zhì)量控制（一）加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理是法定的要求、是實(shí)現(xiàn)質(zhì)量控制的重要前提、是企業(yè)自身發(fā)展壯大的必然要求、是監(jiān)管部門與食品企業(yè)的共同責(zé)任。有害物質(zhì)（農(nóng)藥、殺蟲劑、獸藥、有毒重金屬、甲醇和違禁添加劑等）。用于查明各環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的污染因素和有害物質(zhì)。（行政、民事和刑事法律責(zé)任）造成嚴(yán)重食物中毒事故或其他嚴(yán)重危害的，或者在生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，及以暴力、威脅方法阻礙執(zhí)法的，應(yīng)依法追究刑事責(zé)任。保障人民身體健康。 保證食品衛(wèi)生。﹠2產(chǎn)生食品安全問題原因是多方面的，如現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生安全制度和監(jiān)管體制不夠完善，部門間存在職責(zé)交叉、權(quán)責(zé)不明的現(xiàn)象，缺乏有效的制度和機(jī)制；食品安全信息公布不規(guī)范、不統(tǒng)一；監(jiān)管不到位、有法不依、執(zhí)法不嚴(yán)等﹠3，導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)積聚。 《食品安全法》：為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定本法?！傮w包括三個(gè)方面：食品應(yīng)當(dāng)無毒無害，不能對(duì)人體造成任何危害；食品應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的營養(yǎng)，有滿足人體維持正常生理功能的需要；具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。人們總是希望從安全的食品中攝取有益物質(zhì)，從而獲得身體健康，增強(qiáng)體質(zhì)。技術(shù)性規(guī)范——屬于法規(guī)和規(guī)章范疇，用于促進(jìn)食品衛(wèi)生水平本質(zhì)的提高。食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的修定與實(shí)施都需要現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的廣泛應(yīng)用?！g接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)（如濕度）▲食品的營養(yǎng)指標(biāo)（蛋白質(zhì)、脂肪等）。﹡食品衛(wèi)生質(zhì)量保障體系的基本內(nèi)容：實(shí)現(xiàn)企業(yè)
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1