【正文】 先進先出”的原則發(fā)放物品，必須在貯存期要求內(nèi)出售，不得延期。 3 檢驗設備的管理 按廠生產(chǎn)經(jīng)營需要和工藝要求， 質檢科 （化驗室）應適時提出檢驗設備的請購計劃，上報 總經(jīng)理 批準后購買。對因使用不妥而造成損壞或保管不妥造成損失者，應及時報告廠辦公 室按有關獎懲辦法給予處理。 5 相關文件 無 6 相關記錄 《計量器具鑒定證書》 《檢驗設備臺帳》 35 編號： PYBJ/QS20 20xx 質量管理手冊 20 檢驗人員任命書 版本 A 修訂 0 檢驗員授權書 為確保本公司產(chǎn)品質量，加強質量檢驗工作，經(jīng)本公司研究決定：聘用 同志為本公司質量檢驗員，并授權： 執(zhí)行《檢驗規(guī)程》及相關規(guī)定，獨立、公正地出具檢驗報告，不受任何人干涉； 對產(chǎn)品質量有權做出合格及不合格的判定和處置； 當生產(chǎn)操作人員違反規(guī)定，極易產(chǎn)生廢品、不合格品時，有權責令停產(chǎn)，并提出處理意見； 有權檢查確認所用的監(jiān)視和測量裝置在檢定有效期內(nèi)，不得超期使用； 有 權監(jiān)督檢查產(chǎn)品的檢驗和狀態(tài)標識及產(chǎn)品防護工作； 參加質量事故或質量異議的分析處理； 檢驗員任職期限三年，任職從 20xx 年 12 月 20 日開起。 五、樣品檢驗前應登記生產(chǎn)日期、批號、詳細記錄樣品檢驗序號、檢驗日期、檢驗程序和結果。 (3)化學藥品腐蝕傷 若為強酸腐蝕，先用大量清水沖洗后，再用 50g/L 氫氧化銨溶液洗滌中和之：若為強堿腐蝕：也先用大量清水沖洗后，再用 5％體積分數(shù)的醋酸或 5％體積分數(shù)的硼酸溶液洗滌中和之。 2 使用范圍 本程序適用于本廠原輔料檢驗、產(chǎn)品檢驗和試驗 3 職責、權限 3． 1 檢驗和試驗程序由 質檢科 歸口管理，由生產(chǎn)技術科、供銷科、 質檢科 負責實施。 4． 2 工序檢驗和試驗要求 4． 2． 1 工序檢驗人員要嚴格按合同規(guī)定的檢驗和試驗項目及檢驗規(guī)程進行檢驗，所有檢驗和試驗，應符合合同規(guī)定的要求。 4． 4 檢驗和試驗記錄要求。若不能處置，則上報 質檢科 處置 生產(chǎn)人員根據(jù)處置決定及時進行處理 4 工作程序 原料、成品檢驗和試驗中發(fā)現(xiàn)不合格品進行標識、評審，確定不合格品的范圍和性質；決定并實施不合格品處置方案，并割據(jù)不合格品的嚴重程度和范圍，通知生產(chǎn)技術科， 質檢科 有關負責人 4． 1 評審、記錄 4． 1． 1 原料檢驗過程中發(fā)現(xiàn)的不合格品由收購檢驗人員根據(jù)合同規(guī)定的相應技術標準和補充要求作出評審，做好記錄，不合格原料不予收購。 4． 3． 2 收購原料時發(fā)現(xiàn)不合格，由供應方自行處置。 意義 食品召回制度意義在于防患于未然，充分保障消費者的身體健康和生命安全，體現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者是保障食品安全的第一責任人，提高本企業(yè)食品安全監(jiān)管能力，變被動為主動。 產(chǎn)品的召回和處理過程要主動接受質量監(jiān)督部門、工商部門的監(jiān)督。食品安全突發(fā)事件預警共分三級： （ 1）一般事件預警（Ш級） 一般事件指：無明顯危害，產(chǎn)品生產(chǎn)過程或出廠檢驗不合格，產(chǎn)品未銷售，對人民群眾生命安全可能存在潛在威脅，未造成傷亡的，在社會上造成一般影響的事件。 （三）處置與分析總結并重原則 認真落實處置和恢復重建工作，對特 別重大食品質量安全突發(fā)事件的起因、性質、影響、責任、經(jīng)驗教訓和恢復重建等問題，在認真調(diào)查分析的基礎上，總結經(jīng)驗教訓，采取切實有效措施，預防類似事件的再次發(fā)生。主要包括：停止生產(chǎn)不安全食品的情況；通知銷售商停止銷售不安全食品的情況；產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批次號、回收原因及相關危害；處理措施等。 5． 2 若客戶要求使用不合格成品時，必須經(jīng)供需雙方商定，并形成書面接受文件，需要時右供銷科向客戶說明情況，各相關職能部門做好標識和記錄。 4． 2． 3 不符合規(guī)定檢驗標準的產(chǎn)品，不允許包裝入庫 4． 3 處置 41 編號 : PYBJ/QS23 20xx 質量 管理手冊 23 不合格品管理制度 版本 A 修訂 0 4． 3． 1 檢驗人員對不合格品評審有作出處置決定，由相關人員進行處置。 微生物檢驗用樣品的保存時，保持樣品處于無污染的環(huán)境中。對發(fā)現(xiàn)的不合格品應及時做出標識并記錄。 4． 1． 2 客戶提供原輔料的驗證，除客戶提出特殊要求驗證辦法外，均按上述程序進行。 檢查 水、電、門、窗、實驗臺面，認為妥善后方可離室。 (1)皮膚破傷先除盡異物，用蒸餾水或生理鹽水洗凈后，涂以 2％體積分數(shù)的紅汞或 2 噸 g/l碘酒。 四、實驗室內(nèi)禁止飲食、吸煙或用嘴濕潤鉛筆、標簽，吸吻吸管等。對因生產(chǎn)需要無法拆送的檢測儀表，由檢測室與法定檢測單位聯(lián)系派員現(xiàn)場檢定。 認真貫徹國家計量法令、法規(guī)、條例。 相關文件 倉庫管理制度 相關記錄 （無） 33 編號： PYBJ/QS19 20xx 質量管理手冊 19 檢驗設備管理制度 版本 A 修訂 0 1 目的 為了實施對本廠計量器具的管理，特制定本標準。根據(jù)不同品種的產(chǎn)品應分別存放，注明品種。 、搬運人員應做到文明裝卸，保護好產(chǎn)品、狀態(tài)標識。 、供銷科負責對采購產(chǎn)品防護、搬運、貯存管理和控制。 相關文件 工作環(huán)境控制程序 產(chǎn)品檢驗規(guī)范 相關記錄 《質量管理考核表》 相關附件 工 藝流程圖 30 編號： PYBJ/QS17 20xx 質量管理手冊 17 關鍵控制點管理制度 版本 A 修訂 0 各產(chǎn)品 生產(chǎn)質量控制點： 內(nèi)酯豆腐 預處理：（去雜斗）去除原料中的泥巴和石質等雜質； 灌裝：（封口機） 根據(jù)產(chǎn)品不同規(guī)格要求進行包裝，包裝時封口平整，打印日期清晰，凈含量準確 蒸煮成型：（內(nèi)酯豆腐蒸槽）控制蒸煮溫度 85℃ 90℃，蒸煮時間 1520 分鐘。 29 編號： PYBJ/QS16 20xx 質量管理手冊 16 生產(chǎn)過程質量管理制度及考核細則 版本 A 修訂 0 ③投入生產(chǎn)使用的原材料必須經(jīng)過檢驗合格后，方可投入使用。 生產(chǎn)技術科負責生產(chǎn)加工過程的監(jiān)控，實施檢驗及放行的控制。 、采購資料 、生產(chǎn)技術科提供采購計劃，采購計劃中表明：需購材料名稱、規(guī)格、數(shù)量、所需金額，到貨日期等，采購計劃經(jīng) 總經(jīng)理 批準后發(fā)放至供銷科。 工作程序 、對供方的評價依據(jù)（以下條款至少滿足一條） a、供方（廠、商）需經(jīng)有關部門批準，準予生產(chǎn)經(jīng)營。 直接引用的各類外部文件（如標準等），特殊情況需經(jīng) 總經(jīng)理 批準。 技術文件的修改，由技術部審核，公司 總經(jīng)理 批準。 文件的發(fā)放 文件經(jīng)批準復印后，凡受控文件由辦公室文件管理員按批準的發(fā)放范圍 (包括顧客和供方 ) 發(fā)至規(guī)定的部門和人員，并填寫《文件和資料發(fā)放記錄》并在備注欄里標明受控。 公司支持性文件由各部門主管負責組織編制。 技術標準的主 管部門為辦公室，管理辦法詳見《文件管理制度》 企業(yè)應具備跟企業(yè)有關的法律法規(guī)文本。 各部門職工應知應會的崗位培訓，由各部門自行安排進行。 3 職責 公司辦公室對教育培訓進行管理，并組織實施培訓計劃。 設備的維護保養(yǎng)由生產(chǎn)技術科在《設備檢修記錄表》中規(guī) 定保養(yǎng)項目、內(nèi)容及頻率，發(fā)放至使用部門 執(zhí)行，生技科負責配合并監(jiān)督檢查，定期收集《設備、工器具清理消毒記錄表》，整理匯總作為制定《設備年度維護檢修計劃》的依據(jù)。 工作程序 設備的配置 使用部門根據(jù)需求填寫《生產(chǎn)設備配置申請單》注明所購設備的名稱、型號 (規(guī)格 )、技術參數(shù)、數(shù)量等，供銷科根據(jù)使用部門的要求及企業(yè)發(fā)展的需要，審核 設備的配置申請，交 總經(jīng)理批準后，由供銷科負責采購。 4． 4． 2． 7 處理呆滯品，負責督促及督導工作。 4． 4． 1． 6 試制品庫存超過 3 個月。 4， 3． 8 經(jīng)處理后可作為合格品的，按正常入庫程序進行入庫并單獨存放。 4． 2． 5 退庫的原物料須按不合格品進行處置。 3．職責： 3． 1 負責產(chǎn)品、生產(chǎn)原材料的入庫、移庫、出庫、搬運、裝卸、儲存、包裝、防護和交付 施質量控制。 保持公共區(qū)域排污溝和下水道的通暢，以防堵塞后污水溢出倒流而污染環(huán)境。 本區(qū)域清掃過程中收集的垃圾、渣子、污物等，應集中傾倒到廠指定地點，不得隨意亂傾倒，更不得掃入下水道排污溝中。工廠配給的生產(chǎn)專用鞋，定期進行清洗，認真做好記錄 。 不能用嘴暫時銜往標簽、標記筆或與生產(chǎn)有關的其他標識物品。 生產(chǎn)工人要由專設通道先進入更衣間，更換工作服、帽、靴，經(jīng)消毒通道，踩消毒液，方可進入生產(chǎn)車間。廠房面積大于設備占地面積的 8 倍以上地面硬實、平整、光潔，墻面無污垢； 配置必要通風，嚴格執(zhí)行安全生產(chǎn)方面的法律、法規(guī)要求； 12 編號： PYBJ/QS7 20xx 質量管理手冊 7 生 產(chǎn)場所（工作環(huán)境控制程序） 版本 A 修訂 0 a、 對工作場所實施有效管理，根據(jù)人體功效雪要求，合理安排，提高工作效率； b、 確保員工工作符合勞動法規(guī)的要求，保證員工安全的工作環(huán)境。 企業(yè)的生產(chǎn)場所應能滿足生產(chǎn)的需求，車間、庫房清潔明亮；有防塵、防蠅、防鼠等設施；生產(chǎn)車間有洗手、消毒、更衣設施；廁所應設置在生產(chǎn)車間外側，各種廢棄物應存放在車間較遠處。 質檢科 和質量負責人對以上問題會同相關單位人員進行現(xiàn)場調(diào)查分析，填寫《糾正和預防措施報告》，交相關部門實施。 f)出現(xiàn)質量問題，應及時匯報，并參與原因分析。 b）保證存儲物資先進先出原則。 車間主任 : a） 根據(jù)生產(chǎn)計劃 ，保質保量按時完成生產(chǎn)任務。 質檢 部 ： a) 統(tǒng)計分析產(chǎn)品的質量特性和生產(chǎn)過程能力，提 高產(chǎn)品質量水平 . b) 對原材料、半成品、成品做好測量和監(jiān)視工作，并作好記錄。 供銷 部 ： a) 積極搞好市場調(diào)研和有關質量信息的收集及傳遞工作，組織合同評審； b) 積極開展售前、售中、售后服務，使顧客能充分掌握產(chǎn)品的發(fā)、運、貯存、使用常識，基本了解產(chǎn)品的質量性能，按規(guī)定的時間間隔進行顧客滿意度的調(diào)查并對結果進行分析； c) 認真處理顧客來函、來電、來訪，積極協(xié)助有關部門及時處理產(chǎn)品質量問題，維護質量信譽。 質量負責人： a) 確保食品安全管理體系的過程得到建立和保持。 向最高管理者報告食品安全管理體系的業(yè)績，包括改進的需求。 濮陽市百佳食品有限公司 20xx 年 12 月 20 日 5 編號： PYBJ/QS3 20xx 質量管理手冊 3 質量安全組織機構圖 版本 A 修訂 0 質量安全組織機構圖 質量負責人 總經(jīng)理 質檢部 生產(chǎn)技術部 供銷部 辦公室 化驗室 采購 銷售 生產(chǎn)車間 倉庫 6 編號： PYBJ/QS4 20xx 質量管理手冊 4 質量 方針、質量 目標及質量目標分解 版本 A 修訂 0 質量方針： 精 心 制造 嚴格控制 確保 質量安全 質量目標： 一次交驗合格率 ≥ 95% 成 品 出 廠 合 格 率 100%。 d) 就食品安全管理體系有關事宜對內(nèi)對外聯(lián)絡。 g) 積極配合 質檢科 工作，及時搞好不合格的外購產(chǎn)品的處理事宜。 e) 利用各種信息發(fā)現(xiàn)潛在問題，采取預防措施，以確保產(chǎn)品質量處于上升趨勢。 d) 做好規(guī)定的日常生產(chǎn)統(tǒng)計工作。 生產(chǎn)工人 a)努力學習專業(yè)技術和質量管 理知識，掌握本崗位操作技能。 范圍 適用于影響產(chǎn)品質量和食品安全管理體系的重大、系統(tǒng)性的不合格的處理。 質檢科 負責安排預防措施的落實及效果確認，并將結果記錄于《糾正和預防措施報告》上。 職責 生產(chǎn)技術科負責對生產(chǎn)工作環(huán)境進行控制。 相關文件 食品質量安全管理制度 產(chǎn)品防護工作程序 13 編號： PYBJ/QS8 20xx 質量管理手冊 8 食品質量安全管理制度 版本 A 修訂 0 目的 規(guī)范衛(wèi)生管理，確保產(chǎn)品質量滿足規(guī)定要求。離開車間的非工作時間，不得穿戴工作服、帽、靴。 車間內(nèi)禁止吸煙，不允許吃任何食品。 、崗位區(qū)域