餐飲部會(huì)議操作規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)(存儲(chǔ)版)
【正文】 詳細(xì)地通知到相關(guān)制作部門(mén)，落實(shí)好收費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)。 在開(kāi)會(huì)過(guò)程中，要注意客人有何需要。 Coffee Break結(jié)束后，及時(shí)收掉，保持會(huì)議室整潔、干凈。交換文本時(shí)，服務(wù)員協(xié)助將文本交換，動(dòng)作要輕盈、干脆利落，面帶微笑，親切服務(wù)。會(huì)場(chǎng)連續(xù)使用休會(huì)期間的服務(wù) 客人在用Tea Break期間，服務(wù)應(yīng)及時(shí)為客人添加茶水。 在用餐過(guò)程中如需銷(xiāo)售經(jīng)理協(xié)調(diào)應(yīng)能及時(shí)與其聯(lián)系。 餐后待收臺(tái)工作結(jié)束后，清掃班清掃用餐場(chǎng)地。 客人就座翻臺(tái)，服務(wù)人員在規(guī)定時(shí)間內(nèi)先上冷菜、煙、酒水等，后撤杯子。 提供規(guī)范的宴請(qǐng)服務(wù)。 如人員不足情況下，提前告知人事部由餐飲部辦事員做好協(xié)調(diào)工作。l 會(huì)議用餐服務(wù)（一） 、各部門(mén)的協(xié)調(diào)工作：程 序標(biāo) 準(zhǔn)與銷(xiāo)售部協(xié)調(diào) 餐飲部人員與銷(xiāo)售部經(jīng)理確認(rèn)用餐 形式后應(yīng)及時(shí)通知餐廳，如大型會(huì)議用餐及特殊型會(huì)議用餐在確認(rèn)形式后制圖發(fā)至餐廳。 如客人、服務(wù)員不小心將茶水碰翻，應(yīng)及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)，將干凈的毛巾敷在臺(tái)面，將茶水吸干，墊上干凈的口布，及時(shí)送上熱茶。會(huì)議開(kāi)始時(shí)，按標(biāo)準(zhǔn)姿勢(shì)，面帶微笑站在簽約臺(tái)的兩側(cè)。會(huì)議Coffee Break（茶歇）服務(wù) 根據(jù)會(huì)議單的要求，為客人準(zhǔn)備所需要的容器或茶等，提前半小時(shí)將容器和餐具放置于規(guī)定的Break臺(tái)上。當(dāng)賓客全部進(jìn)入后，將前后門(mén)關(guān)上只留側(cè)門(mén)進(jìn)出便于服務(wù)。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)更正，解決不了應(yīng)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，以便及時(shí)處理。并在場(chǎng)地空白處擺放綠色植物作點(diǎn)綴。根據(jù)客人要求的會(huì)議形式及人數(shù)擺放會(huì)議桌，鋪上臺(tái)布，圍好臺(tái)圍，并檢查是否清潔挺括無(wú)破損。會(huì)議席位卡的服務(wù)l 根據(jù)會(huì)議通知單，將客人提供的名單按客人的要求打印后，放入塑料三角牌內(nèi)，上桌前檢查正反兩面是否一
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