餐飲部會議操作規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)-全文預(yù)覽
【正文】 ，及時收掉，保持會議室整潔、干凈。 會議進(jìn)行時服務(wù)員切忌對客人的示意視而不見，也不能交頭接耳談話。 在開會過程中，要注意客人有何需要。提前十分鐘泡好茶水、放好毛巾、一切準(zhǔn)備就緒站在會議室門口。特殊環(huán)境布置、場租費的收費標(biāo)準(zhǔn) 如客人提出特殊環(huán)境布置，應(yīng)將客人的要求詳細(xì)地通知到相關(guān)制作部門，落實好收費的標(biāo)準(zhǔn)。環(huán)境：要求話筒、音響、投影儀、幕布、燈光、空調(diào)設(shè)備完好正常。 按照會議單逐一檢查會議臺面擺設(shè)，要求餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈、無缺口，餐巾無破損，無污漬。 待臺面上所有用具擺放完，應(yīng)再次整理檢查臺面，調(diào)整椅子，每張椅子拉出距離為每個席位的正中為宜，拉至與臺沿相齊。 擺放茶杯，茶杯放于席位正前方距上臺沿2cm，柄一律向右，茶杯下面放上杯墊。會議室的鮮花與綠化布置l 根據(jù)會議單的要求，布置好會場內(nèi)四周的花草，主席臺、講臺上的鮮花要提前讓房務(wù)部來布置，會議組負(fù)責(zé)驗收。 如客人自帶會議資料，則將筆置于信簽的第一頁上偏右，筆的末端與信簽底部平齊。 簽到處指示牌干凈無手印。 臺布臺圍干凈挺括，椅子擺放整齊。會議文具的服務(wù) 將會議形式布置完畢后，把紙、筆放于席位的正中方，與茶杯距離1cm，與鉛筆的距離為2cm，筆斜置于信簽的第一頁上。根據(jù)規(guī)定價格收費。 主席臺上擺放一至二盆鮮花作點綴，二只話筒。 會議單上無特殊要求，一般不提前將煙缸布置上桌，當(dāng)客人在點煙時，服務(wù)員將事先預(yù)備好的煙缸上桌。 全部布置完畢，應(yīng)檢查所有用具是否齊全，規(guī)格做到：擺放統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，臺面布置每桌相同，縱橫相觀都勻稱。地板衛(wèi)生：要做到無物紙。l 一切準(zhǔn)備工作就緒后，服務(wù)員提前15分鐘按標(biāo)準(zhǔn)姿勢站立于會議室門口，來賓進(jìn)入會議室，服務(wù)員主動禮貌迎接，拉椅入座。（二）、會議期間服務(wù)：程 序標(biāo) 準(zhǔn)會議茶水服務(wù)的程
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