餐飲部會議操作規(guī)范與標準(文件)
【正文】 （三）、會議結(jié)束的后期服務(wù)：程 序標 準與客人確認使用會議室的相關(guān)費用l 根據(jù)會議單上的結(jié)算方式收費，如客人需要其它服務(wù)（各客水果，Tea Break等），事先應(yīng)與有效簽單人確認后再立即通知相關(guān)部門收費，以免漏帳。l 會議用餐服務(wù)（一） 、各部門的協(xié)調(diào)工作：程 序標 準與銷售部協(xié)調(diào) 餐飲部人員與銷售部經(jīng)理確認用餐 形式后應(yīng)及時通知餐廳，如大型會議用餐及特殊型會議用餐在確認形式后制圖發(fā)至餐廳。 在用餐過程中應(yīng)根據(jù)客人實際要求，及時告知工程部，以便做好橋梁工作。 如人員不足情況下，提前告知人事部由餐飲部辦事員做好協(xié)調(diào)工作。 餐前由餐飲部人員或餐廳經(jīng)理與會議負責人確認用餐時間及用餐速度。 提供規(guī)范的宴請服務(wù)。 提供規(guī)范的宴請服務(wù)。 餐廳領(lǐng)班及經(jīng)理現(xiàn)場督導(dǎo)。 客人就座翻臺，服務(wù)人員在規(guī)定時間內(nèi)先上冷菜、煙、酒水等，后撤杯子。會議宴請服務(wù) 餐前做好準備工作，確認用餐時間。 餐后待收臺工作結(jié)束后，清掃班清掃用餐場地。 根據(jù)場地實況通知綠化部做四周綠化布置。 在用餐過程中如需銷售經(jīng)理協(xié)調(diào)應(yīng)能及時與其聯(lián)系。 通知相關(guān)部門會議結(jié)束后可收回所提供的物品。會場連續(xù)使用休會期間的服務(wù) 客人在用Tea Break期間，服務(wù)應(yīng)及時為客人添加茶水。 如話筒無聲或產(chǎn)生雜音時，應(yīng)及時通知并協(xié)助現(xiàn)）場工程部人員將故障排除。交換文本時，服務(wù)員協(xié)助將文本交換，動作要輕盈、干脆利落，面帶微笑，親切服務(wù)。引領(lǐng)時，接待員應(yīng)走在客人的前方23步，按客人步履快慢引走，引領(lǐng)時如路線太長或客人較多時，應(yīng)適時回頭向客人致意，以免走失。 Coffee Break結(jié)束后
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