餐飲部會(huì)議操作規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)(文件)
【正文】 （三）、會(huì)議結(jié)束的后期服務(wù)：程 序標(biāo) 準(zhǔn)與客人確認(rèn)使用會(huì)議室的相關(guān)費(fèi)用l 根據(jù)會(huì)議單上的結(jié)算方式收費(fèi)，如客人需要其它服務(wù)（各客水果，Tea Break等），事先應(yīng)與有效簽單人確認(rèn)后再立即通知相關(guān)部門收費(fèi)，以免漏帳。l 會(huì)議用餐服務(wù)（一） 、各部門的協(xié)調(diào)工作：程 序標(biāo) 準(zhǔn)與銷售部協(xié)調(diào) 餐飲部人員與銷售部經(jīng)理確認(rèn)用餐 形式后應(yīng)及時(shí)通知餐廳，如大型會(huì)議用餐及特殊型會(huì)議用餐在確認(rèn)形式后制圖發(fā)至餐廳。 在用餐過程中應(yīng)根據(jù)客人實(shí)際要求，及時(shí)告知工程部，以便做好橋梁工作。 如人員不足情況下，提前告知人事部由餐飲部辦事員做好協(xié)調(diào)工作。 餐前由餐飲部人員或餐廳經(jīng)理與會(huì)議負(fù)責(zé)人確認(rèn)用餐時(shí)間及用餐速度。 提供規(guī)范的宴請(qǐng)服務(wù)。 提供規(guī)范的宴請(qǐng)服務(wù)。 餐廳領(lǐng)班及經(jīng)理現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。 客人就座翻臺(tái)，服務(wù)人員在規(guī)定時(shí)間內(nèi)先上冷菜、煙、酒水等，后撤杯子。會(huì)議宴請(qǐng)服務(wù) 餐前做好準(zhǔn)備工作，確認(rèn)用餐時(shí)間。 餐后待收臺(tái)工作結(jié)束后，清掃班清掃用餐場(chǎng)地。 根據(jù)場(chǎng)地實(shí)況通知綠化部做四周綠化布置。 在用餐過程中如需銷售經(jīng)理協(xié)調(diào)應(yīng)能及時(shí)與其聯(lián)系。 通知相關(guān)部門會(huì)議結(jié)束后可收回所提供的物品。會(huì)場(chǎng)連續(xù)使用休會(huì)期間的服務(wù) 客人在用Tea Break期間，服務(wù)應(yīng)及時(shí)為客人添加茶水。 如話筒無聲或產(chǎn)生雜音時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知并協(xié)助現(xiàn)）場(chǎng)工程部人員將故障排除。交換文本時(shí)，服務(wù)員協(xié)助將文本交換，動(dòng)作要輕盈、干脆利落，面帶微笑，親切服務(wù)。引領(lǐng)時(shí)，接待員應(yīng)走在客人的前方23步，按客人步履快慢引走，引領(lǐng)時(shí)如路線太長(zhǎng)或客人較多時(shí)，應(yīng)適時(shí)回頭向客人致意，以免走失。 Coffee Break結(jié)束后
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