葡萄酒的評價數(shù)學建模論文(存儲版)
【正文】 ，色調角 ，葡萄和葡萄酒的顏色指標為 ，可以求出釀酒葡萄所對應的顏色指標。 第二類：樣品3,21。特征向量，為相關系數(shù)矩陣,是相應的特征值和單位特征向量,其中。以每個主成分所對應的特征值占所提取主成分總的特征值之和的比例作為權重計算主成分綜合模型，再根據(jù)主成分綜合模型即可計算出綜合主成分值（即權重），并對其按降序進行排序，即可對各釀酒葡萄進行綜合評價，：：紅色釀酒葡萄的綜合主成分值樣品108142652319綜合主成分F樣品17623132119272415綜合主成分F樣品2011122816252274綜合主成分F ：白色釀酒葡萄的綜合主成分值樣品113212427315綜合主成分F樣品510201661712綜合主成分F樣品2581923221411綜合主成分F樣品4279281826綜合主成分F 對不同葡萄樣品的理化指標和質量來對葡萄樣品進行聚類分析和主成分分析，得到葡萄樣品的聚類分析結果（,、）和主成分分析結果（，）。根據(jù)問題二中主成分分析法的結果，我們選取紅、：：選取紅、白葡萄的指標紅葡萄VC含量多酚氧化酶活力蛋白質氨基酸果皮質量褐變度果穗質量白藜蘆醇白葡萄果皮質量百粒質量酒石酸VC含量顏色指標褐變度果梗比出汁率DPPH自由基果穗質量：選取紅、白葡萄酒的理化指標紅葡萄酒花色苷單寧總酚酒總黃酮白藜蘆醇DPPH半抑制體積色澤芳香白葡萄酒單寧總酚酒總黃酮白藜蘆醇DPPH半抑制體積色澤芳香1．相關性分析相關分析是研究現(xiàn)象之間是否存在某種依存關系，并對具體有依存關系的現(xiàn)象探討其相關方向以及相關程度，是研究隨機變量之間的關系緊密程度的一種統(tǒng)計方法。白葡萄指標與白葡萄酒的理化指標之間的關系為：其中、分別表示：果皮質量、酒石酸、顏色指標、果梗比、出汁率、DPPH自由基、果穗質量。：酒石酸、說明這兩種物質對白葡萄酒質量有一定的影響。，消除了量綱的差異，便于求解。 七 參考文獻[1] 姜啟源，謝金星，（第4版）[M].北京：高等教育出版社，2011.[2] （第二版）[M].北京：科學出版社，2011.[3] 趙靜、[M].北京：高等教育出版，2008.[5] 張紅兵、賈來喜、[M].北京：電子工業(yè)出版社，2007.[6] 王蘇斌、鄭海濤、[M].北京：機械工業(yè)出版社，2003.[7] 梅長林、[M].北京：科學出版社，2002.[8] 賈俊平、何曉群、 （第5版）[M].北京：中國人民大學出版社，2012.[9] 王金甲、尹濤、李靜、洪文學、[J].燕山大學學報,2010,3(2):133137.[10] 高媛媛、[J].四川理工學院學報（自然科學版），2010,23(5):530532.[11] Crazy fruits的博客. Lab色彩空間與葡萄果實色澤. ,20110707. 11 八 附錄附錄1釀酒紅葡萄理化指標與紅葡萄酒質量的數(shù)據(jù)表：氨基酸蛋白質VC含量花色苷酒石酸蘋果酸樣品1樣品2樣品3樣品4樣品5樣品6樣品7樣品8樣品9樣品10樣品11樣品12樣品13樣品14樣品15樣品16樣品17樣品18樣品19樣品20樣品21樣品22樣品23樣品24樣品25樣品26樣品27檸檬酸多酚氧化酶活力褐變度DPPH自由基總酚單寧樣品1樣品2樣品3樣品4樣品5樣品60樣品7樣品8樣品9樣品10樣品11樣品12樣品13樣品14樣品15樣品16樣品17樣品18樣品19樣品20樣品21樣品22樣品23樣品24樣品25樣品26樣品27葡萄總黃酮白藜蘆醇黃酮醇總糖還原糖可溶性固物樣品1樣品2205樣品3樣品4樣品5樣品6樣品7樣品8樣品9樣品10樣品11樣品12樣品13樣品14樣品15樣品16樣品17樣品18樣品19樣品20樣品21樣品22樣品23樣品24樣品25樣品26樣品27PH值可滴定酸固酸比干物質含量果穗質量百粒質量樣品1樣品2樣品3樣品4樣品532樣品6172樣品7樣品8樣品9樣品10樣品11樣品12樣品13148樣品14樣品15樣品16樣品17樣品18樣品19樣品20樣品21樣品22樣品23樣品24樣品25樣品26樣品27果梗比出汁率果皮質量顏色指標芳香物質平均值樣品1樣品2樣品3樣品453樣品5樣品6樣品7樣品8樣品978樣品10樣品11樣品12樣品13樣品1473樣品15樣品16樣品17樣品18樣品19樣品20樣品21樣品22樣品23樣品2478樣品25樣品26樣品2773附錄2釀酒白葡萄理化指標與白葡萄酒質量的數(shù)據(jù)表：氨基酸蛋白質VC含量花色苷酒石酸蘋果酸樣品1樣品23樣品3樣品4樣品5樣品6樣品7樣品8樣品9樣品10樣品11樣品120樣品13樣品14樣品15樣品16樣品17樣品18樣品19樣品20樣品21樣品22樣品23樣品24樣品25樣品260樣品27樣品28檸檬酸多酚氧化酶活力褐變度DPPH自由基總酚單寧樣品1樣品2樣品30樣品4樣品5樣品6樣品7樣品8樣品9樣品10樣品11樣品12樣品13樣品14樣品15樣品16樣品17樣品18樣品19樣品20樣品21樣品22樣品23樣品24樣品25樣品26樣品27樣品28葡萄總黃酮白藜蘆醇黃酮醇總糖
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