開飯店流程(存儲(chǔ)版)
【正文】 的房產(chǎn)證明文件復(fù)印件（土地證或者房產(chǎn)證等等），店面的租賃合同及復(fù)印件，《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》原件和復(fù)印件， 材料齊全而且符合你那里工商局的要求的話，一般一周左右就能拿到，辦個(gè)體戶的費(fèi)用是是 23塊 不是本地人的話，可能需要提供計(jì)生證明文件等材料。表面上看起來(lái)，開餐館就是找個(gè)店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。這樣可以保證一天的良性運(yùn)行。關(guān)鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來(lái)。 新華路一帶：臻宇便當(dāng)、桐山農(nóng)家菜、臨記老廚、紹興農(nóng)家菜等七八家特色小餐館，以做土菜見長(zhǎng)，生意都還不錯(cuò)。第二，原先的餐館在排污、消防等問(wèn)題上受到限制，已經(jīng)被有關(guān)部門要求不能再開下去的，但是承租方并不知道內(nèi)情，等到轉(zhuǎn)租費(fèi)全都交了以后，卻發(fā)現(xiàn)這里根本不能開店。有時(shí)候，這一店面看上去符合地段好的許多特征，但是一些隱性的弱點(diǎn)很難被看出。從去年開始，杭城餐飲川菜館的生意一片紅火。 如果做的是省外的特色餐飲，采購(gòu)上有一定困難，難以做到原材料的完全正宗。從去年底開始，杭州許多有特色的中小型餐館也開始在環(huán)境上大做文章。但也有的廚房用了 30個(gè)人，比如中山中路上的一家中式酒店，因?yàn)樗亩ㄎ槐容^高檔，菜肴品種從中式的 菜肴到各種西點(diǎn)都有，出品要求也很高，人員自然就需成倍增長(zhǎng)了，但在這里，菜價(jià)卻會(huì)比普通餐館高出六七成。 另一種方式是承包給別人做。隨著杭州的餐飲市場(chǎng)日漸成熟，出現(xiàn)了一批專業(yè)的餐飲管理公司，像名人名家餐飲管理公司，不僅有自己投資的名人名家、中豪避風(fēng)塘、片兒川等酒店，同時(shí)還給 30 多家大中小酒店輸出廚房管理。資深廚師推薦的購(gòu)買地點(diǎn)：杭州陶瓷品市場(chǎng)、秋濤路上的專業(yè)店。 沒有做過(guò)餐飲行業(yè)的人，一般是在找到廚師長(zhǎng) 后，由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)指導(dǎo)設(shè)備采購(gòu)。即使自己不能親任，也要找一個(gè)親信做這兩項(xiàng)工作才對(duì)。返利的比例，少則是銷售額的 5％，高則可達(dá) 12％，這要看你自己去和 供貨商談了。專業(yè)公司還有一定的銷售返利，這要看銷售量的不同。另一種途徑是直接找到廚房設(shè)備廠家，目前有不少?gòu)N房設(shè)備廠家在賣新貨的同時(shí)，還回收一些酒店的舊設(shè)備，通過(guò)他們買這些二手貨，比買全新的設(shè)備要節(jié)約三分之二的錢。一些大酒店經(jīng)常會(huì)更換碗筷，這些更換下來(lái)的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯(cuò)。公司化管理后，這一塊操作比較透明，管理公司經(jīng)常會(huì)把一些新菜帶進(jìn)來(lái)。而且請(qǐng)個(gè)人來(lái)承包廚房，廚師長(zhǎng)只有從廚房員工身上克扣更多的工錢，才能使自己賺取更多的錢。 在杭州，還有一個(gè)方式是通過(guò)杭州市飲食旅店業(yè)同業(yè)公會(huì)，這里可以提供免費(fèi)的廚師介紹服務(wù)。小餐館里的員工分兩塊，一是廚師，一是服務(wù)員，分別負(fù)責(zé)廚房出品和前廳服務(wù)。顧客的消費(fèi)需求在上升 ，店面環(huán)境在餐館中的地位已經(jīng)越來(lái)越高，一個(gè)好的環(huán)境，有時(shí)候可以成為開店成敗的關(guān)鍵因素。比如位于體育場(chǎng)路 51 號(hào)的映山紅浙西風(fēng)味餐館，主做龍游等地的浙西風(fēng)味菜，老板介紹，來(lái)自衢州、金華等地的家 鄉(xiāng)客人占了三分之二。比如三年前金華砂鍋十分流行，一家 300多平方米的砂鍋店，一天可以做 1萬(wàn)元的生意。 如果一個(gè)店面在一個(gè)不長(zhǎng)的時(shí)間里接二連三地被轉(zhuǎn)租，也必須非常小心。所以找店面時(shí)必須先向附近店家仔細(xì)打聽，最好是到規(guī)劃、房管或工商等部門詢問(wèn)一下。 古墩路上文新路和文苑路之間的特色小飯店群：至少有十三家特色小飯店，既有面積五六百平方米大小的店，也有不到 100平方米的店。 可以利用店多隆市的效應(yīng) 不要以為店多的地方就不宜進(jìn)入。杭州的一些餐館經(jīng)常出現(xiàn)中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。 如果稅務(wù)部門認(rèn)定你的每月經(jīng) 營(yíng)額低于 5000 元，那么就不用交國(guó)稅，只需要繳納地稅，如果被認(rèn)定每月經(jīng)營(yíng)額高于 5000 元，那么就要交國(guó)稅和地稅兩種稅了。 首先去工商部門領(lǐng)取《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》（確定你店的名字） 拿著《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》的原件和復(fù)印件以及 別的資料（店面的房產(chǎn)證明文件以及租賃合同的復(fù)印件，身份證以及復(fù)印件等等），去當(dāng)?shù)乜h區(qū)級(jí)的食品藥品監(jiān)督管理局申辦《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》（現(xiàn)在是食品藥品監(jiān)督管理部門核發(fā)餐飲店的證件，衛(wèi)生部門只負(fù)責(zé)公共衛(wèi)生）， 營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的經(jīng)營(yíng)者本人需要取得健康證，好像至少要 2個(gè)人以上取得健康證，我這里辦健康證是 100元 /個(gè)，辦這個(gè)證件的費(fèi)用，大概是幾百塊錢。 （ 4）辦理工資本領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，到所在地主管勞動(dòng)行政管理部門辦理工資本，作為向銀行提取工資現(xiàn)金的依據(jù)。 餐廳辦理開業(yè)登記，應(yīng)當(dāng)在主管部門或者審批機(jī)關(guān)批準(zhǔn)后 30 日內(nèi)，向登記主管的工商局進(jìn)行審查。領(lǐng)取《防火安全重點(diǎn)行業(yè)審批表》。經(jīng)營(yíng)者要提供餐廳的平面布局示意圖，供衛(wèi)生防疫人員審查修改。傾聽顧客意見，顧客提意見可適當(dāng)給與優(yōu)惠券表示感謝。
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