海底撈新員工入職三天培訓(xùn)(存儲(chǔ)版)
【正文】 要注視對方，以友善的華語表示對顧客的歡迎，讓顧客感受到熱情地笑容，滿足顧客的合理要求； 檸檬水的制作必須按照量化標(biāo)準(zhǔn)； 對自己負(fù)責(zé)的湯壺、豆?jié){壺要保證干凈衛(wèi)生，擺放整齊； 注意操作現(xiàn)場的衛(wèi)生； 滿足顧客的合理要求，及時(shí)寫作服務(wù)員，做好服務(wù)和收臺(tái)工作；注：湯要隨時(shí)轉(zhuǎn)移，避免浪費(fèi) 生意低峰期做好本組的湯、豆?jié){的轉(zhuǎn)移工作和收尾工作。六：公司高壓線 從人品，不說謊； 從勤勞，不喜歡懶惰的員工； 從敬業(yè)； 從誠實(shí)； 從孝敬父母（在海底撈工作你能改變自己的命運(yùn)價(jià)值觀，你是否改變了家人的命運(yùn)價(jià)值觀，你做到了嗎？？？ 案例：在西安店有一名服務(wù)員在一年半的時(shí)間升到了店長職位，一個(gè)月工資4000—5000，現(xiàn)在生活比較寬裕，忘記了原來，現(xiàn)在一個(gè)月買化妝品得1000多元，買衣服1000多元，吃零食1000多元，而她萬萬沒想到遠(yuǎn)在幾千公里以外的小孩都沒鞋穿，難道這樣叫做改變了你的命運(yùn)價(jià)值觀嗎？七：服務(wù)員有權(quán)向吧臺(tái)借助200元先解決顧客問題課后提：6個(gè)怎么辦？ 討論你是怎么樣理解授權(quán)工作？ 當(dāng)你不小心將豆?jié){撒在顧客身上，你該怎么辦？ 當(dāng)客人的鍋底、菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題，你該怎么辦？ 當(dāng)遇到喝醉酒的客人，你該怎樣服務(wù)？ 當(dāng)你遇到客人叫打折，你該怎么辦？ 當(dāng)你遇到餐廳停電，你該怎么辦？八：海底撈的所有員工在操作過程中都應(yīng)首先避開老人和小孩九：海底撈品牌提問：M 代表什么？ KFC 代表什么？海底撈的品牌靠每個(gè)員工來創(chuàng)造十：激勵(lì)員工的方法好，很好，非常好，耶游戲一：考驗(yàn)員工個(gè)人的反應(yīng)能力游戲名稱：數(shù)青蛙規(guī)則：五人一組，分別說：一只青蛙一張嘴，兩只眼睛，四條腿，依次增加，錯(cuò)了淘汰，最后贏了獎(jiǎng)勵(lì)可樂一瓶。但家有家規(guī)，家規(guī)是嚴(yán)格的。安排有專人看管，有醒目詳細(xì)的告示。目的是加快翻臺(tái)＊日常的藥品準(zhǔn)備，即時(shí)提供給有需求的顧客（感冒藥、防中暑藥、胃藥消化藥）例子：可以要到十滴水。① 為等位的顧客提供休閑娛樂項(xiàng)目 如：跳棋、五子棋、象棋、陸戰(zhàn)旗、撲克等② 提供免費(fèi)的額外服務(wù) 如：為女士提供美甲（時(shí)間為18:0023:00），為男士提供擦鞋服務(wù)、上網(wǎng)③ 分季節(jié)提供豐富的免費(fèi)食品和飲品 如：蘿卜干、橙子、蘋果、西瓜、黃豆、炸蝦皮、薄荷糖、檸檬水、豆?jié){（點(diǎn)餐時(shí)3元一杯）對等位的顧客實(shí)話實(shí)說（告訴等候所需時(shí)間的實(shí)情）例如：“您至少還需要等半個(gè)小時(shí)以上”。讓他明白，桔子皮不是隨便亂扔的。2001年1月：陜西西安二店2002年4月：西安三店2002年12月：河南鄭州一店2003年5月：西安四店2003年12月：鄭州二店2004年7月：北京一店2005年2月：鄭州三店2005年4月：西安五店2005年7月：北京二店2005年7月：河南焦作一店2006年5月：北京三店2006年9月：北京四店2006年10月：北京五店2007年1月：上海一店2007年2月：鄭州四店2007年6月：北京六店2007年6月：北京七店2007年6月：北京八店2007年11月：北京九店2007年12月：北京十店2007年12月：上海二店2007年12月：上海三店2007年12月：西安六店2007年12月：天津一店 。以上崗位描述的目的就是提高翻臺(tái)率二：崗位職責(zé)發(fā)毛巾人員： 給客人發(fā)毛巾時(shí)要面帶微笑，熱情大方，保證熱毛巾的用量和質(zhì)量，（80度）； 顧客到桌后兩分鐘內(nèi)遞給熱毛巾，并稱呼先生女士，發(fā)毛巾要分清主次，動(dòng)作要規(guī)范； 每桌每位顧客換毛巾次數(shù)不低于4次，顧客無特需要求不得高于6次，無需要不必勉強(qiáng)； 滿足顧客的合理要求； 顧客從身邊走過時(shí)一定要讓路并且打招呼； 對突發(fā)事件的應(yīng)急處理，如打破餐具、客人嘔吐等； 按時(shí)準(zhǔn)備好所有的原材料和用具。嚴(yán)重過失的處理方法：扣除當(dāng)月工資，并且除名，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。二：遲到獎(jiǎng)罰制度
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