海底撈新員工入職三天培訓(xùn)-在線瀏覽
2025-05-24 04:19本頁(yè)面
【正文】 牌號(hào)或不佩戴在指定地方； 工作時(shí)間用餐廳電話辦理私事； 工作時(shí)間吃東西聊天，圍成一團(tuán)； 下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留，并且打擾其他正常上班員工； 在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨； 隨地吐痰，仍紙屑雜物； 不遵守店內(nèi)安全條例； 違反部門(mén)常規(guī)；工作時(shí)間佩戴手機(jī)（店經(jīng)理除外）；1在自己的負(fù)責(zé)范圍內(nèi)儲(chǔ)放飲料或私人物品。嚴(yán)重過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn) 工作時(shí)間醉酒； 貪污、盜竊、受賄、行賄； 故意損壞公物或客人用品； 打架斗毆。較重過(guò)失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫(xiě)過(guò)失單。員工單獨(dú)在外面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開(kāi)除！五：?jiǎn)T工過(guò)生日聚餐標(biāo)準(zhǔn) 員工之間過(guò)生日送生日禮物不得超過(guò)10元； 員工吃飯過(guò)生日必須AA制； 員工之間過(guò)生日消費(fèi)金額不得超過(guò)兩百元。七：海底撈的店歌：《攜手明天》唱著同樣的旋律，共創(chuàng)美好的明天，懷著同樣的夢(mèng)想，時(shí)刻發(fā)奮圖強(qiáng)，為了飛躍成長(zhǎng)，為了創(chuàng)業(yè)而堅(jiān)強(qiáng)，心連心，一起度過(guò)艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢(mèng)想，知恩圖報(bào)，雙手創(chuàng)造未來(lái)；帶著同樣的目標(biāo)，共創(chuàng)美好的明天，懷著家人的期望，時(shí)刻發(fā)奮圖強(qiáng)，帶著母親等長(zhǎng)城，終有一天會(huì)實(shí)現(xiàn)，心連心，一起度過(guò)艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢(mèng)想，知恩圖報(bào)，雙手創(chuàng)造未來(lái)。九：海底撈崗位分化流程 門(mén)迎組：保安——門(mén)迎——接電話——酒水吧——收銀吧——擦鞋——美甲——游樂(lè)園——打發(fā)票 服務(wù)組：服務(wù)員——發(fā)毛巾人員——前堂保潔人員 上菜房洗菜員——備菜員——上菜員——切羊肉、肥牛人員 傳菜組傳菜員——收臺(tái)人員——打湯豆?jié){人員——切果盤(pán)人員——檸檬水配制人員——水果房 油碟房油碟——香菜——蔥花——豆腐乳——韭菜花——花生仁——榨菜 配料房配料師——蔥段——紅油——花椒面——呼叫——藥材——員工餐——撈面——電工——小吃房 保潔組洗杯人員——洗毛巾人員——洗碗人員——大嫂走道人員——打掃衛(wèi)生間人員——洗碗間 涼菜房涼菜——黃瓜——醋——醬油——雞精——鹽 庫(kù)房辦公室人員——出納——會(huì)計(jì)第三天培訓(xùn)講師：周莉一：海底撈崗位描述 歡迎顧客時(shí)目光要注視對(duì)方，讓顧客感受到熱情的笑容； 員工以友善的話語(yǔ)表示歡迎，不要使用重復(fù)機(jī)械的問(wèn)候語(yǔ)； 客人到桌后5秒內(nèi)必須有服務(wù)員接待； 對(duì)待老人、小孩、殘疾人應(yīng)該做到特需服務(wù)；案例：一位顧客來(lái)用餐，由于之前的車(chē)禍腿骨折段，無(wú)法上樓用餐，該店保安立即通知店經(jīng)理，店經(jīng)理馬上組織6名年輕傳菜部員工到地下室停車(chē)場(chǎng)，用凳子將該顧客從樓梯間抬上3樓就餐，當(dāng)時(shí)該顧客感動(dòng)得流下眼淚，后來(lái)該顧客成為海底撈的忠實(shí)顧客。備注 ：服務(wù)員的餐前準(zhǔn)備工作是否到位：、備用的翻臺(tái)餐具、打火機(jī)或火柴、煙灰缸、餐巾紙；，是否能正常打火；；4. 客人給錢(qián)埋單是必須說(shuō)謝謝；5. 客人埋單要帶上收銀夾，裝零錢(qián)袋，送薄荷糖；6. 處理所有問(wèn)題應(yīng)在第一時(shí)間。保潔人員： 拾到客人物品應(yīng)及時(shí)上交； 歡迎顧客時(shí)目光注視對(duì)方，要以友善的話語(yǔ)表示歡迎，如你好、小心路滑，要讓顧客感受到熱情； 嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行； 滿足顧客的合理要求； 顧客從身邊走過(guò)時(shí)一定要讓路并且打招呼； 對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)急處理，如打破餐具、客人嘔吐等； 按時(shí)準(zhǔn)備好所有的原材料和用具。收臺(tái)人員： 首先在收臺(tái)前檢查顧客有無(wú)意識(shí)物品； 一個(gè)餐桌收臺(tái)時(shí)間為2—3分鐘內(nèi)全部完成； 在收臺(tái)當(dāng)中要對(duì)客人禮貌微笑或者點(diǎn)頭并運(yùn)用敬語(yǔ)問(wèn)候； 收臺(tái)過(guò)程中取下鍋圈減少噪音，保護(hù)餐具，隨時(shí)準(zhǔn)備一條毛巾擦凳子； 餐桌表面衛(wèi)生干凈，無(wú)油漬及雜物，凳子五水漬，協(xié)助服務(wù)員恢復(fù)臺(tái)面； 擦桌子的水、毛巾要及時(shí)更換，保持干凈； 收臺(tái)的準(zhǔn)備工作應(yīng)齊全，干濕毛巾三條，桶一個(gè)。五：一個(gè)服務(wù)員要有怎樣的精神面貌？答：做事要開(kāi)朗、樂(lè)觀、大方，不拘謹(jǐn)，不扭捏，表里如一，襟懷坦然，不存心機(jī)，熱情，充滿活力，要有進(jìn)取上進(jìn)心；一切
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