咖啡廳員工守則培訓(xùn)資料(存儲版)
【正文】 唱歌。 1 當(dāng)班負責(zé)人必須檢查好燈，門窗，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生； 1 員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費?！ 洳烷g的要求: 1）備餐間里整齊有序、環(huán)境清潔（要求同餐廳）； 2）備餐間一切設(shè)備完好有效、整潔； 3）無隔餐的垃圾； 4）一切用具與物料整齊歸檔。 (5) 讓您久等了 ! 或 勞您等了 ! 用于對等候的客人使用，應(yīng)熱情而又表示歉意。 ——請稍候，我馬上為您安排。 ——您喜歡用些什么酒 ? ——如果您趕時間，我給您安排一些快餐好嗎 ? ——先生，這是您訂的菜。 ——給您再添點飯好嗎 ? ——對不起，我馬上問清楚后告訴您。 ——我可以幫助您分一分菜嗎 ? ——先生 ( 小姐 ) ，這是找給您的錢和收據(jù)，謝謝 ! ——非常感謝您的建議。 第五部分 獎罰制度一、 扣分制度： 上崗時，衣冠不整。 2分 對客人服務(wù)禮貌不到位者。 2分 1開單或送食品時出現(xiàn)差錯。 2分 2拿酒水上餐具未使用托盤者。擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。 20分 為保護本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。菜品送到客人面前時要向客人簡介一下我們的配菜。 請求合理賠償。 以便下次以更好的態(tài)度服務(wù)客人。 ④一個月老板與管理層開討論會。 共同討論本店接下來的一些工作或檢討一下本店還有哪一些不足。 領(lǐng)班跟服務(wù)員開會內(nèi)部實質(zhì)意義如下： 一、 希望本店員工互幫互助。 回復(fù)信息。 再為客人點簡餐。 以便客人做到最低消費 10為客人服務(wù)敲門進去時。 上放工時間。 蘇息必須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)允許上班要堅守崗位。 周五——周日禁絕休假告假。 有修養(yǎng)素質(zhì)的人 為客人點單時要有一個當(dāng)真的態(tài)度并熟悉本店各類采的獨特的地方。增強團結(jié)。 是那天蘇息就那天蘇息。 更不能大聲喧嘩 上放工都要到收銀臺簽到。 房間卡座間最低消費的意思。 普通話。 玩手機更加不可以。 客人有沒有遺留什么東西。 三、獎勵制度： 忠于職守，對工作認真負責(zé)，為本部門樹立良好信譽，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。對客人不禮貌或與客人爭吵。 2分 2不按規(guī)范站立或站立時間未準時。 5分 1當(dāng)班時間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分 工作散漫、未及時向客人提供合理服務(wù)。 ——謝謝，歡迎您再來。 ——對不起，請您付現(xiàn)金。 ——謝謝您的合作。 ——對不起，打擾您了。 ——小姐，打擾您了，這是您的東西嗎 ? ——您的菜夠嗎 ? ——請您先看一看菜單。 (7) 再見 或 請再次光臨 ! 用于客人離開餐廳時，應(yīng)熱烈而真誠。 家具的清潔標準： 1）轉(zhuǎn)臺：清潔、無臟痕、無油膩、轉(zhuǎn)動靈活； 2）餐桌、餐椅：完好無損、物品擺放整齊序、無污跡、無破損、備用物品一應(yīng)俱全、無隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等； 3）餐廳工作臺，隨時保持清潔，不得留置任何食品，以防止細菌傳入。 禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務(wù)，情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。 請假提前三天告知部長，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當(dāng)天須寄交病假條，醫(yī)院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。 通知消防中心。在餐廳內(nèi)斗毆、威脅、危害顧客，同事或上司。擅離工作崗位，經(jīng)常遲到、早退或曠工，無心工作。 第五章 處罰一、處罰條件 員工凡犯有下列條規(guī)之一或類似者，輕者進行批評教育，重者扣發(fā)薪金。按員工實際工資計算。 上班時間不準做私活、會客、看書報、打私人電話；不得帶親友到餐廳公共場所、餐廳玩耍、聊天；不準哼唱歌曲、小調(diào)。 與客人相遇要主動讓路，會見客人時主動握手，特別是女賓，若客人先伸出手來和你握手時，應(yīng)面帶笑容與客人握手。上班服裝要整潔，衣服要洗凈燙平。 裁員及辭退 ⑴本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時，餐廳有權(quán)決定裁減員工。體檢及錄用條件： ⑴應(yīng)聘職工必須儀表端正，五官端正，有一定學(xué)歷。 ⑶若在工作中出現(xiàn)意外情況而自己的直屬上司不在場，又必須立即解決時，可越級向上司領(lǐng)導(dǎo)請示或反映。 鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化，不斷提高禮儀禮貌服務(wù)水平，外語水平，不斷提高為賓客服務(wù)的水準。 二、服務(wù)宗旨本餐廳將通過嚴格的管理，高效率的工作，一流的服務(wù)，為賓客提供舒適、方便的生
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1