【正文】 品名 每周單位銷 售 1 2 星期一 2/4 星期二 3/4 星期三 4/4 星期四 4/5 星期五 4/6 星期六 4/7 星期日 4/8 上周 本周20% 計(jì)劃 庫(kù)存 定購(gòu) 計(jì)劃 庫(kù)存 定購(gòu) 計(jì)劃 庫(kù)存 定購(gòu) 計(jì)劃 庫(kù)存 定購(gòu) 計(jì)劃 庫(kù)存 定購(gòu) 計(jì)劃 庫(kù)存 定購(gòu) 計(jì)劃 庫(kù)存 定購(gòu) 。 六、生鮮食品生產(chǎn)應(yīng)按下列步驟進(jìn)行 原料：生鮮食品部門使用的原料必須是高質(zhì)量的，應(yīng)經(jīng)過篩選和檢驗(yàn)，并作為標(biāo)準(zhǔn)。 標(biāo)準(zhǔn)程序 明確每個(gè)員工的角色和責(zé)任；有職責(zé)評(píng)估的管理；減少每日存在的問題；執(zhí)行管理步驟。 文檔資料免費(fèi)共享閱讀下載 文檔資料免費(fèi) 共享閱讀下 載 干凈：所有商品、員工工作區(qū)域、銷售區(qū)和設(shè)備必須時(shí)刻保持干凈。 （五）商品陳列配置表的流程 采購(gòu)員規(guī)劃配置表初稿 實(shí)驗(yàn)架試驗(yàn)效果并繪制第二稿 上報(bào)采購(gòu)經(jīng)理同意 采購(gòu)經(jīng)理與銷售經(jīng)理協(xié)調(diào)同 意 采購(gòu)員繪制正式稿 銷售經(jīng)理批準(zhǔn)并以指令形式下發(fā)到各門店 服務(wù)臺(tái) 電訊器材 電腦設(shè)備 收 銀 區(qū) 服裝 襪子、服飾 床上用品 箱包 皮鞋 皮具 內(nèi)衣 自行車 小型家俱 酒類飲料 禽類 肉類 運(yùn)動(dòng)鞋 體育用品 兒童玩具 工具建材 家庭用品 洗化用品 休閑食品 糧油調(diào)料 鮮制食品 冷凍食品 水產(chǎn) 蔬菜、水果 煙酒、精品 運(yùn)動(dòng)鞋 運(yùn)動(dòng)鞋 黑色家電 白色家電 家庭用品 休閑食品 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品 南北干貨 面包熟食 洗化用品 皮 鞋 文檔資料免費(fèi)共享閱讀下載 文檔資料免費(fèi) 共享閱讀下 載 門店按期、按圖執(zhí)行 向銷售經(jīng)理匯報(bào)執(zhí)行效果 二、商品陳列原則 顯而易見的原則 貨架上的商品都要有它們充分表現(xiàn)自己的位置，不能發(fā)生 A 商品被 B 商品遮擋的情況；顧客站在貨架前，對(duì)這個(gè)貨架上的商品一目了然，盡收眼底。 （一）商品配置表的管理功能 有效控制商品品項(xiàng)： 大型綜合超市一般使用的商品陳列貨架有以下幾種：重型 6M 工業(yè)用的高貨架；中型 組合貨架；輕型 的低貨架；以及服裝專用的盤型架、十字梯形架、雙層橫桿架；生鮮食品專用的托盤架、冷柜、保溫柜等。 ⑶ 商品銷毀 ① 銷毀商品的應(yīng)： ○ 無(wú)法再銷售的商品： ○ 無(wú)法維修的商品（玩具缺配件）： ○ 已損毀的商品（瓶子、袋子）： ○超過保存期限的商品： ○ 生鮮商品過期失去鮮度或腐敗時(shí)。 ○15廠商領(lǐng)取退貨時(shí)，須出示退貨單傳真件，若無(wú)傳真件，則詢問其廠商名稱，從“待領(lǐng)夾”內(nèi)取出退貨單，依架位編號(hào)找出待退商品。 ○ 5 退貨區(qū)依據(jù)退貨單清點(diǎn)待退商品、內(nèi)容、數(shù)量是否相符； ○ 6 退貨區(qū)人員清點(diǎn)無(wú)誤后，于退貨單上簽名，并由主管 確認(rèn)后，退貨單（部門聯(lián)）交于樓面核查。 3）商品復(fù)查： ○ 1 商品復(fù)查注意事項(xiàng)： ? 商品復(fù)查每日至少 10%以上，主管指定復(fù)查的商品，可考慮依照“收貨號(hào)碼”的尾數(shù)復(fù)查。 2）檢核的項(xiàng)目： ? 商品的外箱、包裝（指銷售單位）是否完整？ ? 條印碼是否正確； 條形碼掃描測(cè)試；商品掃描測(cè)試 ? 品名、規(guī)格是否正確？ ? 數(shù)量是否正確？ ? 廠商自行送貨發(fā)生問題時(shí)，如貨物短交或貨物未到立即與廠商確認(rèn)，并注意廠商所附帶的出貨單的出貨單位，確認(rèn)后請(qǐng)廠商簽名確認(rèn)。 2）正確標(biāo)價(jià)： A、 損耗控制； B、 顧客服務(wù)，快速通過結(jié)帳機(jī)臺(tái)。 驗(yàn)收部門：合作和團(tuán)隊(duì)精神該部門成功的關(guān)鍵。我們可以與廠方簽訂一個(gè)聯(lián)合管理促銷員的協(xié) 議，包括促銷員與商場(chǎng)員工必須共同遵守的規(guī)章制度；促銷員的工作重點(diǎn)、權(quán)利與義務(wù)；促銷員的獎(jiǎng)懲、分配必須與商場(chǎng)對(duì)他的綜合考評(píng)與銷售業(yè)績(jī)掛鉤等，其中最重要的四點(diǎn)是： 促銷員在介紹本廠產(chǎn)品時(shí)，不得貶低其他品牌的商品； 促銷員以促銷本廠產(chǎn)品為主，當(dāng)顧客有其他需求時(shí)，有義務(wù)協(xié)助商場(chǎng)對(duì)顧客進(jìn)行其他商品的促銷； 當(dāng)本廠產(chǎn)品銷售空閑時(shí)段，要接受商場(chǎng)的統(tǒng)一調(diào)配，到其他部門臨時(shí)協(xié)助工作； 促銷員違反商場(chǎng)的規(guī)章制度時(shí)，除了要受到與商場(chǎng)員工同樣的處罰以外，廠方要承擔(dān)連帶的處罰。在商場(chǎng)里，員工聚眾聊天的現(xiàn)象會(huì)引起顧客的反感，雖然在開架式的自選商場(chǎng)里顧客喜歡自己自由地挑選商品，避免不必要的人與人的接觸，但沒有一位顧客愿意當(dāng)他在挑選商品時(shí)，有員工絲毫不在意 他的存在而盡心的聊天，甚至一邊聊天，一邊用眼睛盯著顧客，使顧客很不自然，購(gòu)物心情受到極大破壞，也許他就只會(huì)拿了一點(diǎn)點(diǎn)的東西而匆匆離去，其中將有一些人再也不愿意光顧你的商場(chǎng)。 當(dāng)你做到了以上三點(diǎn)，關(guān)鍵是要嚴(yán)以律已，少一點(diǎn)私心，多為集體考慮。所以，人員管理的軟性問題通常會(huì)影響企業(yè)的上 營(yíng)業(yè)額。 往往通過一次小小的活動(dòng)，解除了隔閡，加深了了解，縮短了距離，溝通了思想，很多問題就會(huì)迎刃而解，迅速的達(dá)成共識(shí)，真正做到“心往一處想，勁往一處使”。 充分信任每一位員工，是每位店長(zhǎng)優(yōu)秀品質(zhì)的基礎(chǔ)之一；平等對(duì)待每一位員工，確保他們的機(jī)會(huì)均等；精明的店長(zhǎng)更善于采取適當(dāng)?shù)姆绞?監(jiān)督員工的工作，所以確保所有的一切都在自己的可控制的范圍以內(nèi)。也就是說(shuō)，加班多并不是好事，加班多的人并不能表示他工作積極、賣力，從某種意義來(lái)講，加班是無(wú)能的表現(xiàn)； 絕對(duì)服從上司 在管理中不能沒有“民主”，但民主也是有一個(gè)“度”的。 F、 倉(cāng)儲(chǔ)式結(jié)構(gòu) G、 萬(wàn)佳模式是在現(xiàn)代商業(yè)的基礎(chǔ)上對(duì)傳統(tǒng)商業(yè)實(shí)行了中國(guó)式的現(xiàn)代商業(yè)的探索和創(chuàng)新。 文檔資料免費(fèi)共享閱讀下載 文檔資料免費(fèi) 共享閱讀下 載 超市營(yíng)運(yùn)手冊(cè) 賣 場(chǎng) 店 長(zhǎng) 操 作 手 冊(cè) 文檔資料免費(fèi)共享閱讀下載 文檔資料免費(fèi) 共享閱讀下 載 目 錄 ? 大型綜合超市的業(yè)態(tài)模式和市場(chǎng)主力地位 ? 大型超市的員工管理 ? 收貨的管理與控制 ? 商品的陳列和維護(hù) ? 生鮮食品的管理 ? 倉(cāng)庫(kù)和收銀的管理 ? 超市現(xiàn)場(chǎng)管理與指標(biāo)控制 ? DM 促銷活動(dòng)的策劃和管理 ? 顧客管理與對(duì)外關(guān)系維護(hù) ? 防損管理 ? 設(shè)備（功能的認(rèn)識(shí)）的管理 ? 店長(zhǎng)的管理風(fēng)格與個(gè)人魅力 ? 總部功能的強(qiáng)化 文檔資料免費(fèi)共享閱讀下載 文檔資料免費(fèi) 共享閱讀下 載 ? 大型綜合超市的業(yè)態(tài)模式和發(fā)展特點(diǎn) 一、大型綜合超市的業(yè)態(tài)特征 超級(jí)市場(chǎng)發(fā)展到大型綜合超市才真正實(shí)現(xiàn)了一次性購(gòu)足。在中國(guó)這樣一個(gè)地少人多的國(guó)家，商業(yè)區(qū)和住宅區(qū)往往是合在一起的，百貨商店進(jìn)不了住宅區(qū)，而萬(wàn)佳的超市 即能進(jìn)入住宅區(qū)以能進(jìn)入商業(yè)中心區(qū)。對(duì)于在正常工作時(shí)間內(nèi)沒有完成計(jì)劃的情況，要區(qū)別對(duì)待：如果大家都沒有完成，說(shuō)明管理者布置的任務(wù)不合理；如果只有少數(shù)人沒能完成，那只能說(shuō)明那些 未完成計(jì)劃的人無(wú)能。你應(yīng)該對(duì)自己的下屬物聘用或任命相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)，培訓(xùn)和指導(dǎo)相當(dāng)全面，指派任務(wù)時(shí)，對(duì)你的下屬表現(xiàn)出充分的信任。其實(shí)不然，思想工作是一個(gè)雙方互相溝通的一個(gè)過程，是雙方原先思想上的差距縮小，最后達(dá)成一個(gè)共識(shí)，奔著一個(gè)共同的目標(biāo)，一起去完成一個(gè)共同的任務(wù)，思想工作的范疇是很廣的，方法是很多的，表彰會(huì)、動(dòng)員會(huì)、勞動(dòng)競(jìng)賽、旅游、歌詠會(huì)、挑戰(zhàn)與應(yīng)戰(zhàn)、家訪、甚至于聚餐等都屬于思想工作。 軟性問題，包括價(jià)值觀、士氣和溝通，發(fā)球員工的整體素質(zhì)問題，就是我們經(jīng)常說(shuō)的軟件管理，一個(gè)企業(yè)如果員工的士氣低下，紀(jì)律散漫，對(duì) 企業(yè)沒有信心，對(duì)個(gè)人沒有發(fā)展遠(yuǎn)景規(guī)劃，這個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)肯定好不到哪兒去。這里不是說(shuō)讓你和員工天天在一起打牌、吃喝，而是當(dāng)員工發(fā)生困難時(shí)，你要適時(shí)、主動(dòng)的伸出援助之手，切實(shí)幫助他們解決困難，哪怕只是一點(diǎn)點(diǎn)的慰問，一句微不足道的問候，他們回報(bào)你的將是加倍努力的工作。因?yàn)?，你得到的勞動(dòng)報(bào)酬是包含八小時(shí)內(nèi)的每一分，每秒；沒有一個(gè)老板會(huì)發(fā)給你工資而允許你休閑、聊天、不工作的！ 我們經(jīng)?？吹?，每天一上班，員工就等著領(lǐng)導(dǎo)派任務(wù)，不會(huì)主動(dòng)去做那些自己應(yīng)該做的事情，甚至要等到領(lǐng)導(dǎo)催他“好開始了！”，才動(dòng)手；做完后，就聚在一起聊天，不知道主動(dòng)要任務(wù)，也不知道主動(dòng)地去做那些不需要上司布置而屬于你份內(nèi)的應(yīng)該完成的工作。 文檔資料免費(fèi)共享閱讀下載 文檔資料免費(fèi) 共享閱讀下 載 那么，如何才能有效的進(jìn)行對(duì)促銷員的管理呢？ 成功的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，對(duì)促銷員應(yīng)該實(shí)行商場(chǎng)和廠方聯(lián)合管理。 收貨部門按其職能來(lái)分： 電腦輸入部門：負(fù)責(zé)所收商品的付款，所有商品文件都必須保存記錄，由于該部門負(fù)責(zé)處理商品的文件，如果文件沒有得到正確處理，那么可能會(huì)增加大型綜合超市的商品損失，并減少利潤(rùn)。 驗(yàn)收部門操作的應(yīng)注意幾點(diǎn)： 1）正確的收貨程序： 文檔資料免費(fèi)共享閱讀下載 文檔資料免費(fèi) 共享閱讀下 載 A、 測(cè)試掃描條形碼的重要性及原因； B、 處理差錯(cuò)、錯(cuò)運(yùn)、標(biāo)簽貼錯(cuò)等原因； C、 控制、處理發(fā)票、訂單、商品驗(yàn)收單、贈(zèng)品、商品差異等狀況。 流程： 1）商品檢查： ○ 1 驗(yàn)收最基本的動(dòng)作： ? 收貨的精確統(tǒng)計(jì) ? 條形碼的精確性 ? 商品掃描測(cè)試 100%的正確 ? 完整的文件處理 依據(jù)“商品驗(yàn)收單”檢驗(yàn)商品是否完整，內(nèi)容是否與訂單相符。 ○ 2 商品驗(yàn)收的異常